Il ne fait aucun doute que les enfants sont difficiles.

Selon Kids Eat Right, les enfants « naissent avec un désir instinctif pour les aliments sucrés et salés, et une aversion instinctive pour les goûts aigres et amers », ce qui expliquerait pourquoi nos préférences alimentaires se résument à des beignets en poudre et à des sucettes glacées lorsque nous étions jeunes.

Cependant, avec l’âge et la diminution de nos papilles gustatives, notre penchant pour les aliments sucrés et salés s’étend aux aliments amers et acides que nous évitions auparavant.

Dans l’article « FYI : Why Do Kids Hate Brussels Sprouts« , Popular Science explique cette alternance dans le temps par le fait que les adultes réalisent que « même si quelque chose a un goût amer ou acide, cela ne nous tuera pas, et nous apprenons à l’apprécier », considérant que « le sucré indique généralement que quelque chose peut être mangé sans danger » pour les enfants.

Mais avec l’âge, nous prenons des risques dans nos choix alimentaires (ainsi que dans nos choix personnels) et nous commençons à aimer les aliments que nous détestions quand nous étions enfants, devenant ainsi les personnes que nous n’aurions jamais pensé être – des adultes.

Voici une liste de cinq aliments que l’on déteste quand on est enfant, mais que l’on apprend à aimer à l’âge adulte :

1. L’avocat

Je me rappelle avec effroi toutes les fois où j’ai repoussé les tranches d’avocat sur le côté de mon assiette, gaspillant le fruit miracle de Dieu chaque fois que ma mère préparait un plat mexicain ou l’ajoutait à une salade. Aujourd’hui, l’avocat est un élément essentiel de mon alimentation quotidienne. Je me sens incomplète sans lui dans au moins un de mes repas, et ce pour une bonne raison. Non seulement il est délicieux, mais c’est aussi l’un des fruits les plus sains qui soient.

Cependant, une étude menée par Mail Online a révélé que l’avocat figurait en tête de la liste des aliments détestés par les enfants. En fait, les experts ont constaté que « sur 100 aliments courants, l’avocat est le moins bien noté, étant l’un des 10 seuls à avoir obtenu une note négative ».

« Je soupçonne que l’avocat est l’aliment le plus détesté davantage en raison de sa texture inhabituelle que de son goût « , a déclaré le Dr Wendy Doyle, de l’Association britannique de diététique.

Bien que je comprenne l’aversion (car soyons réalistes, nous sommes tous passés par là), c’est une pilule difficile à avaler maintenant en pensant à toutes ces poubelles pleines d’avocats intouchés.

Mais je suppose que cela signifie plus d’avocats pour nous, et une excuse pour fouiller sans vergogne dans les poubelles – du moins pour moi.

2. Choux de Bruxelles

Enfant, je trouvais qu’ils sentaient et avaient le goût des couches pour bébé. Chaque fois que ma mère les faisait bouillir dans la cuisine, elle se bouchait le nez et se précipitait à l’étage. Vous pensez que je plaisante. J’aimerais bien.

Aujourd’hui, en tant qu’adulte, je les adore. Je ne m’en lasse pas. Il y a tellement de façons délicieuses de préparer les choux de Bruxelles, même si ma façon préférée est de les faire bouillir (oui, j’aime et je fais exactement ce que ma mère faisait et que je détestais quand j’étais enfant).

Bien que je sois maintenant obsédée par les choux de Bruxelles, je comprends pourquoi je les méprisais tant lorsque j’étais enfant. Selon Popular Science, les enfants détestent ce légume « parce que les choux de Bruxelles sont amers et que les enfants n’aiment généralement pas les goûts amers ».

Bien que je sois « amer » (désolé, non désolé pour la mauvaise blague sur les papilles gustatives) de ne pas avoir apprécié ces succulentes boules de Bruxelles plus tôt, je suis heureux qu’elles soient aujourd’hui l’un de mes légumes préférés.

Après tout, les parents ne devraient apparemment pas prendre la peine de les retirer du rayon des fruits et légumes. Il semble qu’il y en ait encore pour moi de toute façon. J’aime à croire que je rends service aux familles.

3. Le chocolat noir

Rien que le nom fait frémir mes papilles gustatives, tandis que l’envie de manger crée un véritable chaos. Le chocolat a cet effet sur moi, et je ne suis pas la seule. C’est l’un de ces aliments que l’on déteste aimer et que l’on adore à la fois.

Lorsque j’étais enfant, j’avais la chance de trouver du chocolat dans mon garde-manger. Aujourd’hui, mon garde-manger en est rempli. Mais à l’époque, vous ne m’auriez pas surprise en train de mettre la main dans la boîte à biscuits aux pépites de chocolat noir. Aujourd’hui, c’est le chocolat noir qui l’emporte. J’aime l’amertume du cacao alors qu’avant je comparais son goût à celui de l’écorce d’arbre.

Mais je dois admettre que j’ai dû m’entraîner à aimer le chocolat noir. Il est essentiellement aussi bon pour la santé que l’écorce d’arbre, et c’est pourquoi j’ai décidé d’adopter un régime alimentaire sain. Aujourd’hui, je le préfère à son homologue à base de lait.

Selon l’article de io9 intitulé « The psychology of hating food (and how we learn to love it)« , des études ont conclu que « nos préférences alimentaires sont apprises, bien que nous soyons prédisposés à aimer certains goûts ». Et pour la plupart des adultes, comme moi, nous nous sommes entraînés à passer du « côté obscur » (autre blague éhontée sur les papilles gustatives).

Mais heureusement, moi et beaucoup d’autres l’avons fait. Je veux dire, pourquoi se sentir encore plus coupable de manger la meilleure chose qui soit arrivée à ce monde alors que nous pouvons la savourer sans trop de culpabilité ?

À vous de me le dire, les enfants.

4. Les fromages forts

Le cheddar… c’était gérable quand on était enfant. La mozzarella, c’est encore mieux. Mais le gouda ? Le brie ? Havarti ? Beurk. Ils étaient automatiquement placés dans la section « intouchable » de mon réfrigérateur.

En repensant à ma stricte aversion pour ces fromages forts, je comprends pourquoi je les détestais quand j’étais enfant. Tout était lié à leur odeur.

Wonderopolis a développé cette idée selon laquelle l’odeur joue un rôle important dans le développement de nos papilles gustatives en disant : « Un aliment qui a une forte odeur peut être peu attrayant pour les enfants qui, autrement, ne seraient pas gênés par son seul goût ».

Personnellement, j’ai toujours été un peu plus prudente à l’égard du fromage, car je ne l’ai jamais vraiment aimé lorsque j’étais enfant. Aujourd’hui, je suis pointilleuse sur le fromage, mais j’exprime un amour pour la feta, la ricotta, le parmesan et le cheddar fort que je n’aurais jamais eu auparavant.

Lorsque j’étais enfant, l’odeur de ces fromages me rendait malade. Je les détestais simplement à cause de leur odeur. À l’âge adulte, mon odorat est devenu moins sensible et ces fromages sont devenus plus tolérables.

Ainsi, même si les enfants détestent les fromages forts, il est bon de savoir que cela n’a pas nécessairement à voir avec leur saveur. Maintenant, il faut conquérir le fromage bleu… même si son odeur me rend toujours malade.

5. Café/Thé

Pour être honnête, le café et le thé sont généralement considérés comme des boissons pour adultes. La plupart des adultes consomment l’une ou l’autre de ces boissons chaque matin pour se préparer à la longue journée qui les attend et, croyez-moi, le petit coup de pouce de la caféine est vraiment utile (du moins à mon avis).

Cependant, en grandissant, j’ai rarement eu l’occasion de boire du café. Ma mère pensait qu’il n’était pas nécessaire pour les enfants – ce qui est compréhensible, malgré les études montrant ses bienfaits pour la santé.

Cependant, les fois où elle m’a laissé prendre une gorgée de sa tasse de café étaient généralement une décision regrettable. Le goût amer, l’odeur forte et la saveur générale étaient trop écrasants pour que je puisse même les avaler. Je devais souvent le recracher.

Mais je suis partial. Ma mère préparait du café Folgers au micro-ondes, sans crème ni sucre. Si le café avait été masqué par des tonnes de sucre et de moitié-moitié, je me serais peut-être sentie différente.

Mais après avoir vu cette vidéo, je n’en suis plus si sûr :
http://www.rogersfamilyco.com/index.php/kids-hate-coffee-umm-yeah-really-funny-ways/

Aujourd’hui, je suis devenue accro à ce produit. Je bois du café tous les matins, parfois deux tasses si je sais que j’en aurai besoin. Et j’adore ça. La seule chose que je n’aime pas, c’est quand j’ai bu ma dernière gorgée.

Ce qui est le plus déprimant, c’est de regarder le fond taché d’une tasse de café. Cela déclenche presque la nostalgie du moment où je me suis assis dessus pour la première fois.

Presque.

Crédit photo : Kids Empowered/Kids Food Allergies Program via flickr.com