Chou et nouilles à la saucisse fumée

Le chou

est un héros méconnu du dîner. Comme il se conserve pendant des semaines, tout comme les nouilles et la saucisse entièrement cuite de cette recette, il est facile d’avoir sous la main les ingrédients dont vous avez besoin pour ce plat pour un dîner de dernière minute.

Bien que cette recette soit relativement facile à réaliser, il est important de respecter l’ordre des étapes. Par exemple, le fait de préchauffer l’eau pour les pâtes permet d’éviter que le mélange de légumes légèrement cuits ne devienne trop mou pendant que les nouilles bouillonnent.

Bien que vous puissiez certainement atténuer le piquant selon vos goûts, les flocons de piment rouge réveillent vraiment ce plat. Le

basilic

ajouté à la fin de la cuisson est bien plus qu’une jolie garniture ; il apporte une touche fraîche de douceur herbacée et une couleur vive qui contraste avec les tons chauds des poivrons. Pour ajouter des légumes et de la couleur, vous pouvez également mélanger les jeunes épinards au basilic à la fin de la cuisson.

Bien que copieux en soi, ce plat est délicieux servi avec une

salade d’accompagnement verte et croquante

, surtout lorsqu’il est assaisonné d’une vinaigrette au citron pour apporter une acidité complémentaire. Cette recette se réchauffe bien aussi, de sorte que vous pouvez faire des extras pour le deuxième tour plus tard dans la semaine.  ;

Une feuille de route pour le chou

Avant de commencer à cuisiner, apprenez-en plus sur la star du plat.  ;

Connaître les variétés de choux

Le chou peut être divisé en deux catégories principales : Les choux européens et les choux asiatiques. La première catégorie comprend le vert (également appelé blanc), le rouge ou le violet, et le savoyard – ceux que nous utilisons le plus souvent dans les recettes du Sud. Le second comprend le Napa et le

bok choy

.

Les différences tiennent plus à la texture qu’à la saveur, bien que les choux asiatiques soient moins sucrés. Dans cette recette, nous utilisons le chou de Milan en raison de sa couleur et de sa texture.  ;

Comment choisir un chou

Pour sélectionner un bon chou, commencez par le ramasser. Elle doit être lourde et dense, sans feuilles flétries ou jaunies.

Une couverture généreuse de feuilles extérieures lâches et flottantes est une bonne chose, car c’est la façon dont Mère Nature protège la tête. (De nombreuses recettes conseillent de jeter toute la couche extérieure, mais à moins qu’elle ne soit flétrie ou déchirée, il n’y a aucune raison de le faire). En fait, nous suggérons d’utiliser autant de feuilles extérieures que possible dans cette recette.

La dernière chose à vérifier est que l’extrémité coupée de la tige doit être lisse, sans fissures ni craquelures ;

Comment conserver le chou  ;

L’une des meilleures qualités des choux entiers est qu’ils

restent frais

pendant plusieurs semaines lorsqu’ils sont conservés au frais et au sec. Si l’un d’entre eux a beaucoup de feuilles extérieures, il suffit de le placer dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. S’il est déjà épluché jusqu’à la tête intérieure ferme, conservez-le dans un

sac à légumes

.

Une fois qu’il a été coupé, couvrez la face exposée pour éviter la perte d’humidité et coupez les zones légèrement foncées avant la prochaine utilisation.

Contributions éditoriales de


Alana Al-Hatlani


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