Chilis farcis au fromage et au chorizo

par
Cheesy Chorizo-Stuffed Chiles


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Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Prop Styling : Christine Keely


Temps d’activité :
25 minutes

Durée totale :
35 minutes

Portions :
8

Les poivrons farcis étaient-ils un aliment de base de votre table de souper lorsque vous étiez enfant ? Si c’est le cas, cette

version pour hors-d’œuvre

sera un clin d’œil au passé, mais avec un coup de fouet !

Dans cette version épicée de la recette classique, le chorizo mexicain remplace la saucisse ou le bœuf haché, tandis que le jalapeño vert et le piment rouge de Fresno remplacent les volumineux poivrons. Apprivoisées avec du fromage frais et du Monterey jack doux, ces bouchées fondantes et charnues sont une version amusante et piquante de la recette originale.

Si votre famille est sensible aux aliments épicés, vous pouvez prendre plusieurs mesures pour minimiser la chaleur. Si vous décidez d’utiliser des piments jalapeño et Fresno, veillez à retirer toutes les graines et les nervures de l’intérieur des piments (une cuillère est un outil idéal pour cela). Pour encore moins de piquant, choisissez un piment doux, comme les mini-poivrons ou même les petits piments poblano.

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Mode cuisson

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Ingrédients


  • 8


    oz.

    saucisse mexicaine fraîche

    chorizo

    , boyaux enlevés


  • 6


    oz.

    fromage Monterey Jack pré-

    râpé

    (1 1/2 tasse)


  • 4


    oz.


    fromage à la crème, ramolli


  • 1/4


    cup

    hachée

    cilantro

    fraîche, plus pour la garniture


  • 1/4


    tasse

    hachée

    échalotes


  • 1/4


    tasse

    de

    chips de tortilla

    écrasés (environ 10 chips)


  • 6


    grande

    rouge Fresno

    chiles


  • 5


    grands


    chiles Jalapeño

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 375°F. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse chorizo ; cuire, en remuant souvent pour émietter, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, de 6 à 8 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l’égoutter ; tapoter avec du papier absorbant pour enlever autant de graisse que possible.

  2. Mélanger le chorizo cuit, le fromage Monterey Jack, le fromage à la crème, la coriandre, les échalotes et les chips dans un bol de taille moyenne.

  3. Hacher finement 1 des piments de Fresno et le réserver pour la garniture. Couper les jalapeños et les 5 autres piments de Fresno en deux dans le sens de la longueur, en conservant les tiges, si possible. Retirer les côtes et les graines à l’aide d’une petite cuillère ; jeter. Placer les moitiés de chile, côtés coupés vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et déposer 1 cuillère à soupe bombée du mélange de fromage à la crème dans chaque moitié de chile, en formant un petit monticule au centre.

  4. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage fonde et soit légèrement doré, 10 à 12 minutes. Garnir de coriandre supplémentaire et du piment Fresno réservé, finement haché.