Chick-Fil-A vient de dévoiler un nouveau sandwich – et nous l’avons essayé.

Chick-fil-A ajoute un nouveau produit à sa délicieuse gamme de sandwichs, nuggets et salades : le sandwich au chou-fleur.

Le héros de Chick-fil-A est le sandwich au poulet. Il n’y a ni si, ni et, ni mais à ce sujet. Et d’ailleurs, leur biscuit au poulet est le héros de bien des repas du matin.

Mais dans un monde en pleine évolution, où les gens veulent de la variété et recherchent des options plus souples pour leurs repas et leur régime alimentaire, Chick-fil-A a pensé que c’était le bon moment pour introduire son premier plat principal à base de plantes.

Leslie Neslage, directrice des menus et de l’emballage chez Chick-fil-A, a expliqué que l’équipe culinaire avait étudié plus de deux douzaines de concepts avant de trouver la bonne option à base de plantes pour le restaurant. Ce qu’ils voulaient avant tout, c’était un sandwich qui conserve l’aspect, le goût et la convivialité de Chick-fil-A. « Ce qui compte vraiment, c’est que nous voulons que le sandwich soit un produit de qualité.

« Ce qui compte vraiment, c’est que nous voulons offrir un menu de choix à nos clients. Le poulet est roi pour Chick-fil-A. Cela dit, les clients veulent vraiment trouver un moyen d’incorporer plus de légumes dans leur régime alimentaire », a déclaré Neslage à

Southern Living

. « C’est donc un besoin des clients qui est à l’origine de ce projet. Ils veulent de nouvelles saveurs, une nouvelle variété. C’est la chose la plus importante que nous ayons faite – des ingrédients frais de haute qualité, une grande variété, et que nous rencontrions ces clients là où ils sont. »

Certains diront que la tendance des sandwichs sans viande est un feu de paille, car d’autres restaurants proposent depuis plusieurs années leurs propres options à base de plantes ou de simili-viande. Mais Chick-fil-A travaille sur ce sandwich depuis des années. En fait, les tests de développement du produit pour ce nouveau sandwich ont commencé il y a plus de quatre ans, en 2018. Le processus de Chick-fil-A consistant à faire passer un nouveau produit alimentaire de l’idée au restaurant peut prendre plusieurs mois, voire plusieurs années, comme cela a été le cas pour cette nouvelle entrée.

Cela signifie, selon Stuart Tracy, chef principal du développement culinaire chez Chick-fil-A, le chef à l’origine du nouveau sandwich, que l’entreprise ne souhaite pas vraiment répondre aux tendances.

« Nous sommes plus intéressés par les choses qui durent, qui se renouvellent. Identifier ce qui est une tendance et ce qui est plus un changement de comportement est la partie délicate », a déclaré Stuart à

Southern Living

. « L’idée que les gens veulent plus de légumes dans leur alimentation est clairement une chose plus durable.

Et de poursuivre : « Nous sommes pour

un menu de choix

. Nous voulons rencontrer les gens là où ils sont. Nous n’essayons pas de les forcer à essayer quelque chose qui ne semble pas convenir à leur mode de vie. Si vous voulez manger du poulet, c’est parfait – nous en avons à revendre. Si vous voulez essayer le chou frisé pour la première fois, nous avons ce qu’il vous faut. Si vous voulez essayer le chou-fleur et que vous n’en avez jamais mangé ou que vous n’aimez pas le chou-fleur d’habitude, essayez ceci », déclare Stuart.

Quel est le goût du nouveau sandwich au chou-fleur de Chick-fil-A ?

Jusqu’au moment où vous prendrez votre première bouchée, vous ne pourrez pas faire la différence entre le nouveau sandwich au chou-fleur et le sandwich au poulet frit classique. Je le sais parce que j’ai essayé le nouveau sandwich au chou-fleur cette semaine dans les cuisines d’essai de Chick-fil-A à Atlanta, en Géorgie.

Ce sandwich est composé de tranches entières de chou-fleur marinées dans une sauce de type buffalo, puis trempées dans un œuf et doublement panées, tout comme le Chick-fil-A Chicken Sandwich original. Ensuite, chaque filet de chou-fleur est cuit sous pression jusqu’à la perfection et placé entre deux petits pains beurrés et grillés, avec les deux cornichons habituels du sandwich au poulet. En d’autres termes, les deux sandwichs sont pratiquement identiques, à l’exception d’un seul point important.

J’ai trouvé la galette incroyablement juteuse et même plus tendre que le filet de poulet classique. La marinade de buffle est assez douce, ajoutant un soupçon de vinaigre à chaque bouchée, mais très peu de brûlure, et servant principalement à atténuer la saveur « verte » du chou-fleur qu’il développe toujours lorsqu’il est cuit. À vrai dire, si vous ne saviez pas ce qu’est la galette, il y a de fortes chances que vous ne le deviniez pas. Et vous aurez toujours envie d’arroser vos sauces préférées.

L’apparence était importante pour l’équipe de développement. Après tout, nous mangeons d’abord avec nos yeux. Neslage a déclaré que le nouveau sandwich devait « avoir le goût, l’apparence et la sensation de Chick-fil-A », mais Stuart a ajouté qu’il devait également être identifiable en tant que légume. Dans un monde de fausses viandes mystérieuses et de galettes rondes d’origine inconnue, le sandwich au chou-fleur de Chick-fil-A se démarque.

Verdict final:

Si vous êtes un mangeur flexitarien ou simplement curieux des légumes, c’est quelque chose qui vaut la peine d’être essayé. Cependant, il ne s’agit pas d’un plat végétarien. En raison de l’environnement de cuisson, Chick-fil-A ne donne pas ce label au sandwich.

Quand pourrez-vous acheter le nouveau sandwich au chou-fleur ?

Le Chick-fil-A Cauliflower Sandwich sera disponible à partir du lundi 13 février. Il ne sera disponible que dans trois marchés tests : Denver (Colorado), Charleston (Caroline du Sud) et Greensboro-Triad (Caroline du Nord).

Le sandwich ne sera disponible que pendant une période limitée, ou jusqu’à épuisement des stocks. Ensuite, l’entreprise évaluera l’efficacité de la période de test, prendra en compte les commentaires des consommateurs et déterminera si ce sandwich aux légumes sera disponible dans tout le pays ou non.

Si vous faites partie des heureux élus des marchés tests, essayez-le et dites-nous ce que vous en pensez. Nous sommes impatients de connaître votre avis !