Cette station-service prépare le meilleur burger de Géorgie

Je n’ai jamais été très exigeante quant à l’endroit où je dîne. J’ai appris au fil des ans qu’une nappe blanche peut être trompeuse et que les meilleurs trésors culinaires sont parfois cachés dans les endroits les plus improbables. Nombre de mes repas préférés ont été pris sur des tables branlantes, avec des serviettes en papier minces, des fourchettes en plastique fragiles et pas même un murmure d’air conditionné.

Le restaurant de burgers qui fait parler de lui

Alors, quand j’ai entendu parler d’une

station-service

de la banlieue d’Atlanta qui servait non seulement le meilleur burger de la ville, mais aussi celui de l’État, j’ai dû aller vérifier par moi-même. Pour ce voyage, je me suis détourné de ma destination habituelle d’Atlanta,

Buford Highway

, et j’ai roulé 15 minutes jusqu’à

NFA Burger

, dans la ville voisine de Dunwoody. Ici, le terme « restaurant de station-service » est un peu trompeur. Le Chevron où le NFA Burger a élu domicile ressemble davantage à une maison individuelle de banlieue qu’à une station-service. Oui, il y a des pompes à essence à l’extérieur et des murs de boissons gazeuses et de bonbons à l’intérieur, mais vous le trouverez également d’une propreté irréprochable avec des détails accueillants tels qu’une façade en briques rouges, des entrées arquées et des lucarnes.

Ce que j’ai commandé

J’ai commandé le Classic Double Burger et les Sassy Fries et je les ai emmenés dans la salle à manger du NFA – un ensemble de tables de pique-nique blanches blotties sous l’ombre bienveillante d’un arbre géant. Les composants du burger étaient simples mais percutants – deux galettes de 2,75 onces de Certified Angus Beef, des cornichons, du fromage américain, de la moutarde et de la sauce Sassy sur un rouleau de pommes de terre Martin’s.

Mon avis

J’ai tout de suite été impressionné par la souplesse du pain et impatient de goûter les morceaux croustillants de la galette qui en sortaient. Lorsque j’ai mordu dans la galette, tout avait le goût qu’il fallait. Le petit pain était beurré et légèrement sucré, les cornichons et la moutarde apportaient un peu de piquant à l’onctueuse galette de bœuf enrobée de fromage américain fondant, et la sauce Sassy, douce mais légèrement épicée, réunissait le tout sans dominer les autres saveurs. La vraie star, cependant, était la jupe de la galette en dentelle, presque caramélisée. À 8 $ pour un double hamburger, plus 4 $ et quelques pour les frites et la sauce Sassy, j’ai été satisfait de la quantité et certainement de la qualité de la nourriture pour le prix.

L’histoire convaincante

La seule chose qui soit aussi bonne que la nourriture du NFA Burger, c’est l’histoire qui se cache derrière. Épuisé par sa carrière exigeante dans la publicité, Billy Kramer, résident de Dunwoody, a apporté un peu de légèreté à ses voyages hebdomadaires en se lançant dans une quête pour trouver le meilleur burger du pays. Il a lancé un Instagram appelé

@billysburgers

où il a dégusté des hamburgers de tout le pays et s’est entretenu avec des chefs sur la façon dont ils étaient fabriqués.

Finalement, il a développé une recette pour son propre burger ultime. Après que quelques amis en aient fait l’éloge, il a expérimenté en l’apportant dans des pop-ups autour d’Atlanta. En décembre 2019, NFA Burger – qui signifie Not Fooling Around – a ouvert à l’intérieur de la minuscule cuisine et du comptoir de café du Chevron

off Chamblee

Dunwoody Road.

Au cours des années suivantes, l’entreprise s’est développée tant au niveau local que national. Le week-end, les files d’attente s’étendaient souvent jusqu’au parking et le nombre d’habitués augmentait à une vitesse alarmante. Puis,

Food & ; Wine

a nommé le NFA meilleur burger de Géorgie ;

Thrillist

a ajouté le NFA à sa liste des meilleurs burgers d’Amérique ; et

Business Insider

a désigné le NFA comme le burger préféré de Géorgie.

« Je n’aurais jamais imaginé pouvoir figurer dans

Southern Living,

ou voir des chefs et des PDG célèbres venir manger un hamburger », déclare Billy Kramer, le propriétaire de l’établissement.

Certains des premiers souvenirs d’enfance de Billy Kramer tournent autour de la dégustation de hamburgers. C’est pourquoi il affirme que la construction d’un lieu où les familles peuvent créer des souvenirs a été l’une des plus grandes joies de l’ouverture de NFA Burger. « L’autre jour, une mère a amené son fils et sa mère pour le déjeuner », raconte Kramer à

Southern Living

. « L’enfant picorait son fromage grillé et n’était pas vraiment content. Il s’est avéré qu’il était contrarié par le fait que sa mère et sa grand-mère mangeaient un hamburger – de la nourriture de grand garçon – et qu’il n’était pas d’accord. Comprenant son ton, je suis allée à l’intérieur et je lui ai préparé une version enfant de notre hamburger. Il l’a adoré. Il se trouve que c’était son tout premier hamburger. Ils s’en souviendront toujours… et moi aussi ».

L’avenir

Kramer utilise également sa plateforme pour rendre service à la communauté en organisant des événements comme le

Burger Benefit

, un concours annuel de hamburgers auquel participent des chefs célèbres et qui sera reversé à l’organisation à but non lucratif The Giving Kitchen. Quant à l’avenir du « petit burger de station-service qui pourrait », il a été légèrement modifié. En 2023, l’entreprise a déménagé, mais elle n’est pas allée bien loin. NFA opère désormais dans un restaurant de 600 mètres carrés situé dans la même station-service que celle où il s’est fait connaître.