C’est le plat de courge le plus recherché dans le Sud

Inutile de vous dire que le Sud adore

les bons petits plats

. Vous en avez probablement quelques-uns dans votre congélateur en ce moment même.

Les plats mijotés ne sont peut-être pas uniques au Sud, mais la région a certainement apporté sa propre touche à ce plat. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par les fêtes et les repas-partage, il n’y a pas un moment de la journée ou une occasion où

une casserole

n’est pas la bienvenue. Qu’il s’agisse de nourrir une foule ou simplement votre famille, ces plats sont généralement faciles à préparer et, pour beaucoup, ils constituent l’aliment réconfortant par excellence.

Ainsi, parmi les centaines de casseroles que la cuisine de

Southern Living

a développées au fil des ans (nous n’avons pas officiellement compté, mais c’est une bonne supposition), laquelle le Sud recherche-t-il le plus ? Notre cocotte de courges à l’ancienne, bien sûr.

Elle a remporté la première place, tandis que la

cocotte d’ananas

et la

cocotte de chou

ont été reléguées aux places d’argent et de bronze. Ces trois recettes sont des plats d’accompagnement classiques, préparés avec quelques ingrédients modestes. Les cocottes à la courge et à l’ananas sont recouvertes d’une croûte de biscuits Ritz, pour un dessus croustillant et joliment doré. Mais le plat de base

« meat ‘n’ three »

rempli de courge étouffée au beurre et au fromage est celui que tout le monde veut faire le plus souvent.

Qu’est-ce qu’un plat de courge à l’ancienne ?

Cuit dans une cocotte classique, ce repas est le mélange parfait de crémeux et de croustillant. Il est beurré, chaud et, comme tout bon plat cuisiné, il utilise de nombreux ingrédients en trop dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. Bien que cette recette comporte plus de cinq ingrédients, sa liste n’est pas trop compliquée. Elle se compose de

courge jaune

, d’

oignon jaune

, d’œufs, de crème aigre, de fromage, de mayonnaise, de thym, de craquelins et de beurre non salé.

Comme les cocottes nostalgiques de grand-mère, cette recette est simple, humble et toujours délicieuse. Et ce qui manque à cette recette en termes de garnitures et de finesse, elle le compense avec du beurre, du fromage et de la mayonnaise.

Pourquoi nos lecteurs adorent le plat de courge à l’ancienne

Qu’elle soit servie en accompagnement du

poulet frit

ou comme

plat principal végétarien

, la casserole de courge à l’ancienne est très appréciée, et ce pour une bonne raison. Vous n’êtes pas obligé de nous croire, mais regardez toutes les critiques positives :

C’est un plaisir pour les foules

Les plats cuisinés sont faciles à préparer et à emporter à toutes sortes de réunions, mais toutes les recettes ne sont pas dévorées sur la table du buffet. Nous connaissons tous celles que personne ne semble vouloir toucher.

Ce n’est pas le cas de ce ragoût de courges. Un membre de

Southern Living

a reçu des critiques élogieuses après l’avoir apporté au

repas-partage de l’église

: « Quand je vous dis que cette recette est tout cela, je ne plaisante pas. Je l’ai préparée pour la première fois hier soir pour le buffet du dimanche « Ole Fashion » de notre église. Succès immédiat ! Mon mari et moi avons à peine réussi à nous servir. Même les personnes qui ne sont pas des adeptes de la courge étaient dithyrambiques. Je le referai sans aucun doute ! »

Il est personnalisable

D’autres lecteurs ont apprécié le fait que ce plat puisse être personnalisé en fonction de ce qu’ils avaient sous la main. « Je n’avais pas de crackers, alors j’ai utilisé des oignons français croustillants légèrement écrasés. J’ai également ajouté de l’ail frais émincé pendant la cuisson de la courge. J’ai utilisé un mélange de courges

et de courgettes

. Délicieux ! » a déclaré Sharon Malone, une lectrice.

Casserole classique facile à préparer

Dans le Sud, nous adorons les plats en casserole en raison de leur facilité d’utilisation et de leur prix abordable. Nous aimons le fait qu’ils puissent être

préparés à l’avance

et congelés pour les soirs de semaine chargés. Certains ragoûts peuvent même être préparés avec seulement

cinq ingrédients

et en seulement

30 minutes

. Cette recette contient plus d’ingrédients que cela, mais comme toute bonne recette de ragoût, elle se compose principalement de produits de base abordables et peut nourrir de nombreuses bouches sans faire grimper la facture d’épicerie.

Comment préparer un plat de courge à l’ancienne ?

Préparer ce ragoût de courge est assez facile. Essayez-le vous-même et vous comprendrez pourquoi tout le monde dans le Sud recherche cette recette. Voici un bref aperçu de ce qu’il faut faire :

Étape 1

Faire cuire la courge en tranches et l’oignon haché sur la cuisinière avec du sel et du beurre jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 10 minutes. Egouttez ensuite la courge dans l’évier.

Étape 2

Graissez votre plat à four. Dans un bol, mélangez le reste des ingrédients, à l’exception du fromage, du beurre et des crackers. Incorporez la courge, puis versez le mélange à la cuillère dans votre plat de cuisson.

Étape 3

Pour préparer la garniture, mélangez les crackers émiettés, le reste du fromage et le beurre fondu. Saupoudrez le tout sur votre plat à gratin. Faites ensuite cuire au four à 350° pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée.

Conseils pour une bonne casserole de courge à l’ancienne

Égoutter pour éviter que le plat ne devienne aqueux

Si vous voulez que votre plat ne soit pas trop liquide, vous devez éviter que la courge ne soit détrempée. Après avoir fait cuire votre courge sur la cuisinière,

égouttez autant d’eau

que possible avant d’ajouter les fruits dans votre plat de cuisson.

Préparer à l’avance

Si vous prévoyez de préparer votre plat maintenant et de le conserver pour un pique-nique paroissial ultérieur, il se conserve très bien. Si le pique-nique a lieu demain, mettez votre plat non cuit au réfrigérateur pendant une nuit, sans la garniture de craquelins. Si le pique-nique a lieu dans quelques mois, mais que vous voulez utiliser votre courge d’été maintenant, mettez votre plat au congélateur sans la garniture de craquelins (recouvrez votre plat de papier d’aluminium et assurez-vous qu’il peut aller au congélateur). La plupart des plats cuisinés se conservent de

trois à six mois

au congélateur. Vous pouvez également recongeler les restes cuits, mais leur qualité diminuera.

Autres recettes de plats cuisinés à la courge

Si vous avez un surplus de courges, pourquoi vous contenter de notre recette traditionnelle ? Voici d’autres recettes de ragoût de courge que nous adorons.

• 
  Casserole de courgettes, de courges et de maïs
  
• 
  Casserole de courge d’été
  
• 
  Casserole de courge spaghetti
  
• 
  Casserole de courges à la poêle
  
• 
  Casserole de courges en couches
  
• 
  Recette du gratin de courges aux deux fromages
  
• 
  Vinaigrette au pain de maïs et à la courge