Les nouilles ramen instantanées sont un aliment de base dans les dortoirs des universités et sont également appréciées par ceux qui recherchent un en-cas rapide et rassasiant dans le monde entier. La Chine est le pays qui consomme le plus de nouilles instantanées par habitant, mais les États-Unis ne sont pas en reste, puisqu’ils se classent au sixième rang des ventes de nouilles instantanées après la Chine et Hong Kong, l’Indonésie, le Japon, l’Inde et le Viêt Nam.
Cette malbouffe satisfait une envie de salé et peut être consommée de temps en temps, n’est-ce pas ? Malheureusement, les recherches montrent que les ramen pourraient être beaucoup plus nocifs pour la santé qu’on ne le pensait. Voici quelques raisons pour lesquelles les nouilles séchées ne sont pas l’aliment le plus sûr à consommer.
Ils augmentent le risque de syndrome métabolique chez les femmes
Les ramen instantanés sont fabriqués par friture rapide ou séchage à l’air libre de blocs de nouilles, puis emballés avec un assaisonnement comprenant du glutamate monosodique. Une tasse de nouilles typique contient au moins 2 700 milligrammes de sodium, alors que la FDA recommande un apport maximal en sodium de 2 300 milligrammes par jour (1 500 milligrammes pour certaines populations à haut risque).
Selon une étude réalisée par le Journal of Nutrition, les femmes qui ont consommé des ramens instantanés contenant ce type d’ingrédients malsains étaient plus susceptibles de développer un syndrome métabolique, quelle que soit la quantité d’exercice qu’elles pratiquaient ou la composition de leur régime alimentaire. Parmi les principaux ingrédients des ramens qui contribuent à ce syndrome, citons « la teneur élevée en sodium, les graisses saturées néfastes pour la santé et la charge glycémique ». Les personnes atteintes du syndrome métabolique sont plus susceptibles de développer des maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux. On pense que les femmes présentent un risque accru de syndrome métabolique en raison de leurs différences de taux d’hormones et de métabolisme par rapport aux hommes.
Ils contiennent la substance chimique Tertiary-butyl hydroquinone (TBHQ).
Le TBHQ est un sous-produit chimique issu de l’industrie pétrolière. Il s’agit d’un additif alimentaire bon marché utilisé pour conserver les aliments à moindre coût.
Une étude a été menée au Massachusetts General Hospital pour savoir ce qu’il advient des ramen deux heures après leur consommation. Une minuscule pilule-caméra a été ingérée et les résultats ont été stupéfiants. Les résultats des tests ont montré que les ramen instantanés avaient tendance à rester plus longtemps dans la cavité stomacale que les ramen faits maison, en raison de la présence de TBHQ. Les dangers de ce sous-produit chimique ont été liés à l’affaiblissement des organes et au développement de tumeurs cancéreuses, y compris des tumeurs de l’estomac.
La présence de benzopyrène a été constatée dans certaines marques.
En juin 2012, la Korea Food and Drug Administration (KFDA) a trouvé des traces de benzopyrène, une substance cancérigène, dans six marques différentes de nouilles instantanées produites par la société Nong Shim Company Ltd. Bien que la KFDA ait affirmé que les niveaux de benzopyrène n’étaient pas nocifs, d’autres lots ont été découverts ultérieurement et ont fait l’objet d’un rappel en octobre 2012.
Ils contiennent du bisphénol-A (BPA)
Le produit chimique BPA est largement présent dans les gobelets en polystyrène qui contiennent souvent les nouilles. Le BPA est connu pour être un agent cancérigène et un perturbateur hormonal. Un perturbateur horm onal comme le BPA peut entraîner un développement irrégulier des hormones chez les femmes, comme l’œstrogène, et conduire à des maladies comme le cancer du sein.
On a également constaté que le BPA avait un effet sur le développement du cerveau des enfants dans l’utérus. Dans une étude réalisée en 2011, les femmes enceintes qui présentaient des niveaux élevés de BPA dans leur organisme étaient plus susceptibles d’avoir des filles présentant des signes d’anxiété, d’hyperactivité et de dépression dès l’âge de trois ans. Les garçons n’étaient pas affectés de la même manière, mais on ne sait pas encore pourquoi. On pense que les enfants sont les plus touchés parce que leur cerveau et leur corps sont encore en développement.
Il a également été démontré que le BPA peut entraîner d’autres maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et certaines formes de cancer.