Saviez-vous que l’histamine est la principale cause de l’urticaire chronique idiopathique (UCI), communément appelée urticaire ?

Les personnes souffrant régulièrement d’allergies connaissent l’histamine grâce aux médicaments antihistaminiques, mais les personnes souffrant d’urticaire ne savent peut-être pas que l’intolérance à l’histamine est l’une des principales causes de leur état.

Intolérance à l’histamine

L’urticaire, l’histamine et les allergies sont toutes liées à l’incapacité de nos mastocytes à métaboliser l’histamine ingérée. La diamine oxydase (DAO) est la principale enzyme responsable du contrôle de l’histamine et si cette enzyme est déficiente, des ravages peuvent survenir sous la forme d’une intolérance à l’histamine.

L’intolérance à l’histamine est un trouble courant mais rarement évoqué ou diagnostiqué. En effet, l’histamine circule dans le sang et peut affecter toutes les parties du corps, en particulier l’intestin, le cerveau, les poumons et le système cardiovasculaire, ce qui rend tout diagnostic médical spécifique quasiment impossible. La relation complexe et peu abordée entre l’alimentation, les allergies et l’histamine – notre déclencheur d’allergie – est ignorée par la médecine occidentale. En conséquence, les praticiens médicaux ont recours à la prescription de médicaments tels que la Prednisone, l’Atarax ou la Levocetirizine (Xyzal) pour contrôler l’urticaire. Tous ces médicaments ont des effets secondaires néfastes, dont le moindre n’est pas d’augmenter le taux de cortisol et d’affaiblir notre système immunitaire.

J’en sais quelque chose. Je les ai tous essayés et aucun n’a fonctionné. J’ai souffert de l’ICU pendant plus de deux ans et demi et j’ai finalement abandonné les médicaments sur ordonnance – et les conseils des médecins. Ce fut un séjour débilitant, destructeur pour l’âme, sans aucune aide en vue. Même lorsque je n’avais pas d’urticaire, ma peau me brûlait et me démangeait, et le simple fait d’enfiler un t-shirt en coton léger me causait une douleur insupportable. La vie telle que je la connaissais s’est arrêtée. J’ai perdu 25 livres, j’ai subi de graves crises d’urticaire presque tous les jours et j’ai fait un choc anaphylactique au moins une fois par semaine. J’avais l’impression que tout ce que je mangeais provoquait une crise d’urticaire. J’ai emporté un Epipen partout et je me suis rendue dans toutes les salles d’urgence de New York – plus de deux fois – jusqu’à ce que je fasse enfin le lien entre l’alimentation et mes symptômes.
jusqu’à ce que je fasse enfin le lien entre l’alimentation et mes symptômes.

Notre deuxième cerveau

Notre combat permanent contre l’histamine se traduit par une myriade de symptômes tels que les migraines, le syndrome de l’intestin irritable, la congestion, les sautes d’humeur extrêmes, l’insomnie, l’eczéma et, bien sûr, l’urticaire. Aucune de ces affections ne peut être guérie par des médicaments. Il s’agit d’un problème intestinal qui doit être traité à la source. Il est regrettable que la médecine occidentale ne tienne pas compte du fait que notre corps fonctionne comme un organisme synergique complexe. En réalité, c’est notre intestin qui régit notre santé. Nos intestins sont souvent considérés comme notre « deuxième cerveau » et des études récentes montrent que notre santé globale est moins dictée par notre cerveau que par notre système nerveux entérique ou notre tractus gastro-intestinal.

Des niveaux élevés d’histamine contribuent également à des sentiments d’angoisse et à des sautes d’humeur intenses. Les allergies peuvent littéralement vous transformer en une autre personne – dans mon cas, en un démon. La seule solution est d’assumer l’entière responsabilité de ce qui entre dans votre corps. Si vous souffrez d’urticaire ou d’allergies graves, vous pouvez prendre des mesures immédiates pour obtenir un soulagement immédiat.

Éliminez les aliments riches en histamine

De nombreux aliments réputés « sains » sont chargés d’histamine et peuvent détruire une personne intolérante à l’histamine. Les fruits du soleil sont en tête de ma liste d’aliments à éviter. Cette famille comprend les pommes de terre, les aubergines et les tomates. Les morelles produisent un pesticide naturel appelé glycoalcaloïde. Il peut anéantir les vers et les insectes, mais il bloque chez l’homme les enzymes qui contrôlent notre système nerveux.

La toxicité des glycoalcaloïdes peut être observée chez les personnes qui mangent beaucoup de pommes de terre et les problèmes gastro-intestinaux sont au cœur de l’allergie. Les épinards posent un autre problème : ils contiennent des quantités massives de salicylate, un conservateur naturel. Lessalicylates sont connus pour provoquer de graves réactions allergiques. De nombreuses personnes souffrant d’allergies sont intolérantes aux salicylates (l’aspirine en est un dérivé). L’urticaire chronique n’est qu’un des symptômes de la toxicité des salicylates. Les avocats posent également problème. L’une des allergies qu’ils peuvent provoquer est une « allergie au latex » et l’autre est le pollen de bouleau. Les deux peuvent entraîner de l’urticaire et une anaphylaxie.

L’aubergine, la tomate, l’épinard et l’avocat – des aliments dont je me nourrissais pratiquement – ont donc été éliminés. [Le tabac est également une morelle, donc si vous êtes allergique à la fumée de tabac – comme je le suis – il y a fort à parier que les pommes de terre et autres morelles vous poseront problème.] Le chocolat et le café ont ensuite été supprimés. Le sucre est un autre coupable. C’est une question difficile car de nombreux aliments sont additionnés de sucre, il faut donc lire attentivement les étiquettes.

D’une manière générale, évitez les aliments transformés. Les viandes fumées, transformées et fermentées comme le bacon, le pepperoni et le salami sont à proscrire. Tout ce qui est fermenté provoque une augmentation de l’histamine ; l’histamine est produite pendant la fermentation. Cela signifie que mon deuxième amour, le fromage, a dû être éliminé avec tout produit utilisant du vinaigre.

Les probiotiques peuvent aggraver la situation

Le probiotique que j’utilisais depuis des années a soudain commencé à provoquer des crises de ruches instantanées. Après avoir fait des recherches sur Internet, j’ai découvert que tous les probiotiques ne se valent pas. Beaucoup aggravent les allergies et les symptômes qui y sont associés, tandis que d’autres les soulagent. Lactobacillus casei et bulgaricus augmentent la production d’histamine, tandis que Bifidobacterium infantis, B. longum et Lactobaccilus Acidophilus dégradent l’histamine et aident l’organisme à lutter contre l’inflammation. Étant donné que Lactobacillus casei et Lactobacillus bulgaricus se trouvent dans presque tous les yaourts, il est nécessaire d’éliminer le yaourt. Vous devez également arrêter tous les sodas, qui sont chargés de sucre et d’additifs. Le benzoate, un conservateur courant dans les sodas, a été impliqué dans des crises d’urticaire et d’autres réactions allergiques.

Par ailleurs, l’alcool augmente le taux d’histamine, il convient donc de faire preuve de prudence. Cet excellent tableau compilé par le Dr Janice Vickerstaff Joneja de la MASTOCYTOSIS SOCIETY au Canada, fournit une liste claire des aliments à éviter et des aliments qui aideront les personnes souffrant d’allergies et de ruches.

Je ne mangeais pas de gluten depuis plus de trois ans, je n’étais donc pas inquiète, mais il m’a fallu faire preuve d’ingéniosité pour trouver ce que je pouvais manger. Alors, que reste-t-il ? Beaucoup de choses, évidemment, que je n’avais pas envisagées. Yasmina Ykelenstam, The Low Histamine Chef, m’a littéralement sauvé la vie. Son site web est une mine d’or pour les personnes souffrant de symptômes auto-immuns ou allergiques et elle propose plusieurs excellents livres de cuisine. J’ai commencé par The Anti-Cookbook : Anti-histamine and Anti-inflammatory Recipes for Health (Recettes anti-histaminiques et anti-inflammatoires pour la santé).

Mangez ces choses

Le chou frisé, la courgette, l’oignon rouge, l’ail et le gingembre renforcent considérablement le système immunitaire. Pendant un an, je me suis nourrie de soupes maison à base de pois jaunes cassés, de fenouil et de carottes, ou de patates douces, d’oignons rouges et de pois chiches. La purée de chou-fleur remplaçait les pommes de terre, mais le chou-fleur rôti est également délicieux et facile à préparer. Enfin, bien que je n’aie jamais eu de problème avec les fruits de mer, j’évite désormais tous les crustacés et les noix. Mieux vaut prévenir que guérir.

Encore une chose : les aliments doivent être consommés immédiatement après leur cuisson, en particulier la viande et le poisson. La détérioration commence peu après la préparation et les niveaux d’histamine augmentent en raison de l’action microbienne. Ne mangez pas les restes. C’est un chemin difficile à suivre, mais une fois que vous aurez commencé à ressentir un certain soulagement, vous ne reviendrez jamais à vos anciennes habitudes alimentaires.

Autres responsables d’allergies

De nombreuses herbes et infusions dont les effets bénéfiques sont souvent vantés peuvent faire des ravages si vous êtes allergique à cette famille de plantes. La camomille, par exemple, fait partie de la famille des astéracées. J’ai découvert à mes dépens que j’étais très allergique à la camomille, et je l’évite donc comme la peste, de même que les thés ou les préparations de soins de la peau qui l’utilisent comme ingrédient. Le thé au basilic sacré, en revanche, s’est avéré être un anti-inflammatoire extraordinaire et j’ai toujours des comprimés et du thé à portée de main. Il a un effet calmant et le thé est délicieux et sucré. Le basilic sacré fait partie de la famille aromatique des Lamiacées qui comprend également la menthe, le romarin, la sauge, la sarriette – toutes des herbes que je peux tolérer. De nombreux médicaments inhibent la diamine oxydase [DAO], nécessaire à la régulation de l’histamine. Les AINS tels que l’ibuprofène et l’aspirine peuvent provoquer une élévation du taux d’histamine, mais il existe d’autres médicaments.

Enfin, des analyses de sang ont révélé que je souffrais d’une grave carence en D3. Au début, je n’ai pas fait le lien. Je suis tombée sur des recherches qui prouvaient que les personnes souffrant de la ruche étaient généralement déficientes en vitamine D3. Une étude a montré que l’introduction de cette vitamine (4 000 UI/j) dans le régime alimentaire réduisait manifestement les crises d’urticaire.

Ce n’est qu’après des mois de recherches approfondies que j’ai trouvé un moyen de minimiser mes symptômes et de m’assurer que je contrôlais ma santé. Équilibrer votre système et réduire les niveaux d’histamine n’est pas une tâche facile ; cela prend du temps, mais manger les bons aliments donne des résultats. Une fois que les symptômes ont disparu et que votre état de santé général s’est amélioré, vous pouvez ajouter de petites quantités d’aliments que vous aimez. Aujourd’hui, je peux manger du fromage bleu et j’ajoute de temps en temps une tomate à une salade. L’astuce consiste à ne pas en faire trop et à toujours être conscient que ce que vous mettez dans votre corps finira par se refléter dans votre santé générale.

Un dernier mot

Ne vous auto-diagnostiquez jamais. Si vous souffrez d’épisodes répétés d’urticaire, consultez immédiatement un médecin. Il sera en mesure de rechercher les causes sous-jacentes. C’est la première chose à faire. Toutefois, si vous avez consulté une batterie de médecins, dont un endocrinologue, un gastro-entérologue, un allergologue et un dermatologue, en plus de votre médecin traitant, et qu’ils n’ont rien trouvé, il est temps de revoir votre régime alimentaire.