Nous aimons les bons plats en casserole pour de multiples raisons. Notre cocotte BLT Pain Perdu prend cela à cœur et est conçue pour maximiser le confort et la facilité. Cette
casserole
offre les saveurs d’un parfait sandwich BLT sous la forme d’un savoureux pouding au pain qui peut nourrir plusieurs personnes à la fois. Comme ce plat est meilleur légèrement chaud que brûlant, il tolère d’être assemblé dans un endroit, puis cuit et servi dans un autre. Il conserve sa forme pendant quelques heures et les portions individuelles se réchauffent bien.
La cocotte de pain perdu BLT est une excellente recette pour un
brunch ou un déjeuner
. Servez-la avec une salade verte fraîche et une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse. Une crème pâtissière composée d’œufs, de moitié-moitié, de concentré de tomates et d’épices multiples ajoute une abondance de saveurs. La recette prévoit un temps de repos d’au moins 8 heures, et cette étape est essentielle pour s’assurer que toutes les saveurs s’imprègnent bien. Une autre surprise dans ce ragoût qui rehausse les saveurs du BLT ? Le gruyère. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un ingrédient typique d’un sandwich BLT, il y ajoute tellement de saveur. La couche supérieure de pain de la cocotte BLT Pain Perdu n’est pas entièrement immergée dans le mélange de crème pâtissière et reste donc croustillante. Avec sa couche inférieure moelleuse et sa couche supérieure semi-croustillante, vous obtenez une bouchée parfaite.
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Victor Protasio ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Mode de cuisson
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Ingrédients
-
12
onces
pain blanc dense et croustillant (tel qu’un pain français), tranché sur une épaisseur de ¾ de pouce
. -
7
moyennes (environ 2 lb au total) tomates beefsteak, évidées et coupées en tranches de ½ pouce
-
1
livre
bacon, haché, cuit jusqu’à ce qu’il soit croustillant et égoutté
-
½
cup
feuilles de basilic fraîches non tassées, finement tranchées
-
12
onces
fromage Gruyère, râpé (environ 3 tasses), divisé
-
8
grands œufs
-
1 ½
tasses
half-and-half
-
2
cuillères à soupe
pâte de tomate
-
2 ½
cuillères à soupe
sel casher
-
2
cuillères à café
ail granulé
-
2
cuillères à café
moutarde en poudre
-
2
cuillères à café
paprika
-
1 ½
cuillères à café
poivre noir
-
1
cuillère à café
noix de muscade râpée
-
½
cuillère à café
poivre de Cayenne
-
3
cuillères à soupe
mayonnaise
-
3
cuillères à soupe
jus de citron frais (d’un citron)
-
2
cuillères à café
moutarde à l’ancienne
-
½
cuillère à thé
sucre granulé
-
5
onces
arugula
Mode d’emploi
-
Enduire généreusement un plat de cuisson de 13 x 9 pouces de spray de cuisson. Couvrir le fond du plat avec la moitié des tranches de pain. Recouvrir de la moitié des tranches de tomates. Saupoudrer uniformément de bacon cuit et de basilic frais. Saupoudrer uniformément la moitié (environ 1½ tasse) du fromage. Recouvrir du reste des tranches de pain et des tranches de tomates en une seule couche, en chevauchant les bords du pain et des tomates si nécessaire.
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Passer les œufs, la moitié de la moitié, le concentré de tomates, le sel, l’ail granulé, la moutarde en poudre, le paprika, le poivre noir, la noix de muscade et le poivre de Cayenne au mixeur jusqu’à obtention d’un mélange homogène, soit environ 20 secondes. (Il est également possible de placer le mélange dans un grand bol et de le mixer à l’aide d’un mixeur à immersion jusqu’à ce qu’il soit homogène). Verser lentement et uniformément le mélange d’œufs sur le mélange de pain dans le plat de cuisson, en le laissant s’infiltrer dans les couches. Couvrir hermétiquement avec un film plastique. Réfrigérer au moins 8 heures ou jusqu’à 24 heures, en déballant le plat deux fois et en appuyant fermement sur le mélange pour aider le pain à absorber le liquide.
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Préchauffer le four à 350°F. Déballer le plat de cuisson ; saupoudrer uniformément le reste du fromage (environ 1½ tasse). Cuire au four jusqu’à ce que le plat soit d’un doré profond et juste pris (un couteau inséré au centre doit en ressortir humide mais non mouillé), 45 à 50 minutes. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit à peine tiède, environ 20 minutes.
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Entre-temps, fouetter la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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Ajouter la roquette au mélange de mayonnaise ; mélanger jusqu’à ce qu’elle soit légèrement enrobée. Servir avec ou sur le pain perdu.
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