Casserole de courge d’été

Rempli de courges fraîches et tendres et garni d’un mélange de farce au beurre et aux herbes, ce ragoût de courges d’été est l’aliment réconfortant par excellence. Suffisamment élégant pour être servi lors d’un dîner de fête, idéal pour les repas-partage et suffisamment rapide pour être préparé pour des invités de dernière minute, ce plat de courges d’été est d’une polyvalence à toute épreuve. Elle se marie bien avec tout, du

poulet frit

lors d’un déjeuner dominical estival à la dinde rôtie lors de

Thanksgiving

.

Pour préparer le ragoût de courge d’été, des courges jaunes et des courgettes coupées en fines tranches sont précuites et assaisonnées avec de l’oignon et du sel, puis mélangées avec des carottes et des châtaignes d’eau. La crème de poulet et la crème aigre fournissent un enrobage succulent et crémeux pour les légumes. Le mélange de courges est pris en sandwich entre des couches de farce croustillante et beurrée, et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant.

Apprenez à préparer le ragoût de courge d’été. Vous comprendrez vite pourquoi il s’agit d’un plat préféré de la famille, transmis de génération en génération.

Ingrédients pour le ragoût de courge d’été

Pour préparer ce plat de courge d’été, vous aurez besoin de :

• 
  Courge jaune
  
  : Une
  
  courge d’été
  
  à la couleur vive et à la saveur douce et beurrée.
• 
  Zucchini
  
  : Saveur et texture similaires à celles de la courge jaune ; disponible toute l’année.
• 
  Oignon doux
  
  : Ajoute une douce saveur d’oignon au plat.
• 
  Sel
  
  : Aide à extraire l’humidité et à assaisonner la courge.
• 
  Carottes râpées
  
  : La couleur vive et la saveur sucrée se marient bien avec la courge et l’oignon.
• 
  Crème de poulet en boîte
  
  : Peut également être remplacée par de la crème de champignons pour une alternative végétarienne.
• 
  Crème fraîche
  
  : Le goût acidulé de la crème donne un fini velouté.
• 
  Châtaignes d’eau
  
  : Un ingrédient secret qui ajoute furtivement du croquant au plat.
• 
  Farce assaisonnée aux herbes
  
  : Une base et une garniture croustillantes et beurrées dans ce plat. Si vous préférez, vous pouvez également garnir le plat d’une
  
  garniture de biscuits
  
  .
• 
  Le beurre
  
  : Mélangé à la farce pour une cuisson uniforme.

Quel type de courge convient le mieux au plat cuisiné à la courge d’été ?

Pour ce plat de courges, nous utilisons des

courges d’été

– courges jaunes et courgettes pour être exact. Les courges d’été sont récoltées avant leur pleine maturité, ce qui signifie que leur peau est fine et comestible.

Bien que nous utilisions à la fois la courge jaune et la courgette pour obtenir un beau contraste de couleurs, les deux sont similaires en termes de saveur et de texture, et peuvent être utilisées de manière interchangeable si vous préférez l’une plutôt que l’autre.

Comment préparer le ragoût de courge d’été

Ce plat de courge d’été est facile à préparer une fois que l’on connaît les étapes, alors voici un bref récapitulatif avant de commencer. (La recette complète se trouve plus loin).

• 
  Étape 1. Cuire la courge et la courgette :
  
  Dans un four hollandais, placer les courges et les courgettes coupées en fines tranches. Ajouter l’oignon, 2 cuillères à café de sel et de l’eau pour couvrir. Porter à ébullition, cuire 5 minutes et bien égoutter.
• 
  Étape 2. Ajouter le reste des ingrédients (moins la farce) :
  
  Mélanger les carottes, la crème de poulet, la crème aigre, les châtaignes d’eau et le reste du sel. Incorporer au mélange de courges.
• 
  Étape 3. Ajouter la farce:
  
  Mélanger la farce avec le beurre fondu et en déposer la moitié dans le fond d’un plat de cuisson de 13 x 9 pouces. Recouvrir de courge, puis du reste de la farce.
• 
  Étape 4. Faites cuire la cocotte :
  
  Cuire au four à 350°F pendant 30 à 35 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Comment empêcher la casserole de courge de devenir aqueuse

Pas de casseroles de courge aqueuses ici ! Cette recette consiste à placer un mélange de courges précuites entre des couches de farce croustillante aux herbes. Une couche de farce repose au fond du plat de cuisson pour absorber l’excès d’humidité, tandis que l’autre est dorée et devient une garniture croustillante et beurrée.

Si vous avez déjà eu des problèmes avec des ragoûts de courge aqueux, prenez quelques minutes supplémentaires pour éponger votre mélange de courge égoutté avec du papier absorbant avant de l’incorporer dans le ragoût. Cela devrait permettre d’éliminer tout excès d’humidité avant la cuisson du plat.

Comment conserver le plat de courge d’été

Enveloppez et conservez les restes de la casserole au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Réchauffer au four à 350°F jusqu’à ce que tout soit chaud.

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse

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