Caramel Pecan Tart

Si vous préférez la tarte aux noix de pécan à la

dessert des fêtes

, vous adorerez cette recette de tarte aux noix de pécan encore plus facile à préparer. Il n’est pas nécessaire de rouler et de sertir la

pâte à tarte

!

La garniture de la tarte est riche en saveurs grâce aux noix grillées, à une

sauce caramel maison

et à une simple pâte à tarte pressée (ahem, pâte à tarte).

Ingrédients pour la tarte au caramel et aux noix de pécan

Il y a de fortes chances que vous ayez tout ce qu’il faut dans votre cuisine pour préparer ce dessert simple et élégant.

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  Farine tout usage :
  
  Pas besoin de sortir la farine à gâteau, la farine d’amande, la farine à pain ou d’autres céréales. La bonne vieille AP est votre BFF pour cette croûte de tarte.
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  Sucre en poudre :
  
  Toute croûte de tarte ou de tartelette contenant du sucre est non seulement un peu plus sucrée que ses homologues sans sucre, mais la croûte aura également tendance à être plus tendre. Le sucre interfère avec le processus de développement du gluten qui se produit normalement dans les recettes à base de farine. Pour cette raison, il est préférable de presser la croûte de cette recette de tarte aux noix de pécan dans le moule plutôt que de l’étaler.
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  Le beurre :
  
  Vous aurez besoin de deux
  
  portions de beurre
  
  pour cette tarte.
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  Sucre brun et miel :
  
  Vous êtes probablement plus habitué à voir du sirop de maïs dans les
  
  recettes de tarte aux noix de pécan
  
  . Dans la tarte aux noix de pécan, nous préférons utiliser ces deux édulcorants pour donner une saveur de caramel encore plus décadente. (Voir « Conseils de la communauté » pour une alternative à l’édulcorant liquide).
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  Crème fleurette :
  
  AKA crème épaisse ; une simple goutte dans la garniture au caramel et aux noix donne à cette gâterie l’impression d’être un luxe. Si vous n’avez pas de crème, un mélange moitié-moitié peut faire l’affaire.




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  Pacanes :
  
  Les griller entières, puis les hacher grossièrement pour les incorporer à la garniture de la recette de la tarte aux noix de pécan. Les noix seraient également parfaites ici si vous préférez ces noix beurrées et croquantes aux noix de pécan.

Comment faire griller des noix de pécan

Pour griller les noix de pécan, vous avez deux possibilités : au four ou sur la cuisinière. La cuisson à la poêle vous fera gagner quelques minutes, mais les deux options prennent moins de 10 minutes.

Vous voulez connaître le secret pour éviter que les noix de pécan ne brûlent ? Utilisez votre nez. Voici ce que nous voulons dire…

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  Four :
  
  Préchauffer le four à 325°F. Pendant que le four chauffe, tapisser une grande plaque de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé. Répartir les noix en une seule couche, pas trop serrée, sur la plaque préparée. Cuire au four jusqu’à ce que les noix commencent à sentir le parfum et soient légèrement plus brunes ; environ 5 à 7 minutes.
• 
  Tableau :
  
  Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Répartir les noix en une seule couche. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 3 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient parfumées et légèrement grillées.

Laisser les noix grillées refroidir suffisamment pour les manipuler et les couper en petits morceaux. S’il vous reste des noix de pécan grillées, mettez-les dans un récipient hermétique. Conservez-les à la température ambiante jusqu’à deux semaines ou congelez-les dans un sac à glissière allant au congélateur jusqu’à quatre mois.

Comment préparer une tarte au caramel et aux noix de pécan

Il ne vous reste que 20 minutes de préparation avant de dévorer une part de cette recette de tarte aux noix de pécan.

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  Étape 1 : Griller les noix de pécan.
  
  Faire griller les noix de pécan jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et parfumées. Laisser refroidir les noix de pécan grillées sur une grille pendant une quinzaine de minutes. (N’hésitez pas à laisser le four tel quel, vous l’utiliserez à nouveau sous peu).
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  Étape 2 : Préparer la croûte.
  
  Pendant que les noix grillées refroidissent, il est temps de s’attaquer à la croûte de la tarte. Dans un robot culinaire, ajouter la farine tout usage, le sucre en poudre et le beurre en cubes. Pulser jusqu’à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Dans un moule à tarte de 11 pouces légèrement graissé et à fond amovible, étaler uniformément ce mélange sur le fond et les côtés.
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  Étape 3 : Cuire la croûte.
  
  Cuire à 350°F pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir cette croûte précuite sur une grille pendant 15 minutes.

• 
  Etape 4 : Préparer la garniture de la tarte.
  
  Dans une casserole, portez à ébullition la cassonade, le miel, le beurre et la crème à fouetter. Incorporer les noix de pécan grillées et refroidies, puis verser cette garniture chaude dans la croûte préparée.
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  Étape 5 : Cuire la tarte.
  
  Faites cuire à 350°F pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et bouillonnante. Laisser refroidir la recette de tarte aux noix de pécan sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour qu’elle se tienne lorsque vous la tranchez.

Comment servir la tarte aux noix de pécan au caramel

Avec sa garniture riche en noix et en caramel, cette tarte aux noix de pécan n’a besoin d’aucune garniture pour être tout à fait délicieuse. Cela dit, nous vous autorisons à aller plus loin avec une ou plusieurs de ces idées de garnitures pour tarte aux noix de pécan :

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  Crème fouettée
  
• Crème glacée (pécan au beurre, caramel au sel de mer ou vanille)
• Davantage de noix de pécan grillées et hachées
• Un filet de
  
  sauce praline
  
  ou de fudge chaud ou de sauce caramel du commerce.

Comment conserver une tarte aux noix de pécan

Si vous avez la chance d’avoir des restes de tarte aux noix de pécan, couvrez le moule à tarte d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium et réfrigérez-le jusqu’à trois jours.

Conseils de préparation

Si vous voulez prendre de l’avance sur cette recette, mélangez et pressez la croûte de tarte dans le moule, puis enveloppez bien la croûte non cuite dans une couche de pellicule plastique et de papier d’aluminium. Congeler jusqu’à un mois. Lorsque vous êtes prêt à procéder, il n’est pas nécessaire de décongeler ; faites cuire le produit congelé, laissez-le refroidir à température ambiante, puis remplissez-le et procédez à la recette de la tarte aux noix de pécan.

Pour un dessert à préparer à l’avance, suivez entièrement la recette de la tarte au caramel et aux noix de pécan, y compris la cuisson. Laisser la tarte refroidir complètement, puis l’envelopper d’un film plastique et d’une feuille d’aluminium. Congeler jusqu’à un mois. Pour servir, décongelez la tarte aux noix de pécan au réfrigérateur pendant la nuit, puis tranchez-la et dégustez-la.

Conseils de la communauté

Si vous ne possédez pas de moule à tarte, « utilisez un moule à charnière pour faciliter la découpe et le service », suggère Jennifer4TX.

Vous avez envie d’un édulcorant qui apporte encore plus de saveur que le miel ? « J’ai fait cette recette à plusieurs reprises en utilisant un nappage de crème glacée au caramel, et non au miel, et c’est toujours un succès », explique Maureen. « Une tranche ne suffit jamais !

Contributions éditoriales de


Karla Walsh


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