Café instantané ou café moulu ? Café moulu : Quelle est la différence ?

Que vous soyez un

buveur quotidien

ou un buveur occasionnel, les amateurs de café ont des opinions bien arrêtées sur leur boisson. Si le café instantané a eu mauvaise presse, la boisson en poudre est redevenue populaire grâce à de nouvelles marques et à de nouvelles technologies. Quelle est donc la différence avec une boîte de café moulu Folgers ou Starbucks ? Nous allons examiner les principales différences entre les deux types de café et répondre aux questions les plus fréquemment posées.  ;

Qu’est-ce que le café instantané ?

Fabriqué à partir de grains de café, le café instantané subit le même processus d’infusion que le café moulu (les grains sont moulus et infusés avec de l’eau chaude dans une grande cuve), mais à une échelle beaucoup plus grande. L’infusion est concentrée et séchée sous forme de cristaux de café par lyophilisation ou séchage par atomisation.   ;

Les flocons bruns en poudre peuvent sembler peu attrayants ou peu communs sur les

tablettes de petit-déjeuner

ici, mais en Europe et en Amérique latine, le café instantané est très apprécié.  ;

Qu’est-ce que le café moulu ?

La plupart des amateurs de café connaissent le café moulu : des grains de café torréfiés qui ont été moulus pour être utilisés dans une

machine à café

. Bien que vous puissiez toujours moudre des grains entiers à la maison, le café moulu est pratique pour un usage quotidien.  ;

4 différences entre les deux types de café

Bien que le café instantané et le café moulu donnent tous deux une délicieuse tasse de café (plus d’informations sur la saveur ci-dessous), il existe des différences majeures entre les deux, notamment le temps nécessaire pour préparer une tasse, l’équipement nécessaire (ou l’absence d’équipement) et la durée de conservation. Bien sûr, il faut aussi parler de la saveur et se demander si le café instantané est aussi bon que le café moulu.  ;

Rapidité

• Comme son nom l’indique, le café instantané est prêt en un instant. Versez quelques granulés dans une tasse, faites bouillir de l’eau et dégustez. Si vous êtes pressé par le temps, le café instantané est certainement la meilleure solution.  ;
• La préparation du café moulu peut prendre de 10 à 15 minutes, selon la quantité de café que vous préparez ou le mode de préparation. Même si la différence n’est pas énorme, ces minutes supplémentaires comptent parfois dans le rush du matin.  ;

Méthode

• Une autre différence majeure entre les deux types de café est que
  
  
  le café instantané
  
  
  n’a besoin d’aucun équipement pour être préparé. Si vous avez déjà été victime d’une panne d’électricité ou si vous êtes parti en camping, vous savez qu’il est impossible de préparer du café moulu sans électricité. Comme le café instantané a déjà été préparé, il suffit d’un peu d’eau chaude (ou froide) pour obtenir une tasse de café.  ;
• Le café moulu
  
  
  café
  
  
  nécessite un équipement pour infuser et déguster les grains, par exemple, une presse française, une cafetière Mokka, une Chemex ou une cafetière goutte à goutte.

Durée de conservation

• Techniquement, le café ne se périme jamais. Vous n’avez donc pas à craindre que l’infusion d’un vieux sac de grains vous rende malade. Au contraire,
  
  le café se périme
  
  , perdant de sa saveur au fil des semaines. Le café moulu non ouvert conserve ses arômes pendant un an. Une fois ouvert, le café perd de sa saveur au bout de deux semaines et il est préférable de le déguster dans les six mois qui suivent ;
• Le café instantané peut durer jusqu’à deux ans, scellé, et six mois une fois ouvert.  ;

Saveur

• L’époque où les cafés instantanés étaient synonymes de cafés faibles, amers et astringents, et principalement préparés avec des grains de Robusta au lieu de l’Arabica préféré, est révolue. Vous pouvez trouver des cafés instantanés d’une saveur égale à celle du café moulu dans les magasins d’alimentation ou en ligne. Les innovations technologiques et les marques émergentes créent des produits à base de grains d’origine unique torréfiés dans différents styles, du café moyen à l’espresso.  ;
• Tout comme pour le café moulu, lisez l’étiquette pour être sûr de ce que vous achetez. Certains cafés instantanés sont préparés avec des grains de Robusta, qui peuvent être amers. Le processus de séchage peut rendre le café instantané un peu acide ; recherchez un café lyophilisé plutôt qu’un café séché par pulvérisation.  ;