Brochettes d’okra et de poivron grillées avec trempette dijonnaise

Les brochettes de gombo et de poivrons grillés sont une façon surprenante de manger du gombo, mais nous pensons que vous serez d’accord pour dire que c’est l’une des meilleures. Le gombo entier est embroché avec des poivrons et des charbons sur le gril. Les légumes grillés croustillants et tendres qui en résultent sont prêts à être trempés dans une sauce à la moutarde piquante et chargée d’umami. Pour nous, c’est une réussite en matière de cuisine, et c’est aussi une excellente option végétarienne.

Si certains habitants du Sud ne supportent pas la texture parfois visqueuse du gombo, d’autres, comme l’historienne culinaire Jessica B. Harris, estiment que ce légume sous-estimé n’est pas reconnu à sa juste valeur. Harris qualifie le gombo de cadeau, « sans lequel les

gumbos

de la Nouvelle-Orléans et de nombreux

succotash

d’été ne seraient certainement pas les mêmes ».

Si vous êtes un opposant au gombo, vous n’avez probablement pas trouvé

la bonne façon de le cuisiner

, dit Harris. « L’astuce pour cuisiner ce légume est d’éviter de lutter contre ses tendances naturelles », suggère Harris. « Plus on le coupe, plus il devient glissant. Si vous n’aimez pas la bave, la solution est simple : coupez-la le moins possible ou laissez-la intacte. »

Apprenez à préparer ces brochettes de gombos et de poivrons grillés pour une toute nouvelle façon de déguster ces légumes d’été.

Ingrédients pour les brochettes de gombos et de poivrons grillés

Ces brochettes simples sont une façon unique de mettre en valeur le gombo et les poivrons et pourraient bien devenir votre nouveau plat préféré. Pour préparer des brochettes de gombo et de poivrons grillés, vous aurez besoin de :

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  Gousses de gombos frais :
  
  La star du plat, le gombo frais a un extérieur croustillant et un intérieur tendre et juteux lorsqu’il est grillé.
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  Mini-poivrons doux :
  
  Ajoute une couleur vibrante et de la douceur aux brochettes.
• 
  Huile d’olive :
  
  Pour badigeonner la poêle afin d’empêcher les légumes de coller et d’aider à les faire dorer.
• 
  Mayonnaise:
  
  The creamy base of the dipping sauce.
• 
  Moutarde de Dijon:
  
  Pour une touche piquante.
• 
  Pâte d’anchois:
  
  Ajoute une profondeur savoureuse et une saveur riche en umami à la sauce. Remplacer par de la sauce Worcestershire ou de la sauce soja si le plat est végétarien.
• 
  Jus de citron:
  
  Acidité pour équilibrer la richesse de la sauce.
• 
  Sauce chaude :
  
  Ajoute une touche de chaleur à la sauce de trempage.
  
  

Comment préparer des brochettes d’okras et de poivrons grillés

Il suffit d’assembler, de griller et de servir avec une trempette rapide. Vous vous souviendrez de ce plat d’accompagnement facile à préparer. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Assemblez les brochettes:
  
  Enfilez le gombo et les poivrons sur des brochettes en bois.
• 
  Étape 2. Grillez :
  
• 
  Step 3. Prepare dipping sauce:
  
  Stir to combine mayonnaise, mustard, anchovy paste, lemon juice, and hot sauce.
• 
  Step 4. Serve:
  
  Serve hot skewers with dipping sauce.

Variations for Grilled Okra-and-Pepper Skewers

To add a unique twist to this dish, consider these variation ideas:

• 
  Peppers:
  
  Add or swap the sweet peppers with other types as desired, including spicy peppers.
• 
  Vegetables:
  
  Add even more color and interest to the skewers by adding cherry tomatoes, zucchini, red onion, or mushrooms.
• 
  Pâte d’anchois :
  
  Pour que ce plat reste végétarien, remplacez les anchois par de la sauce soja.
• 
  La sauce à tremper :
  

Nos conseils pour les meilleures brochettes de gombos et de poivrons grillés

Pour obtenir les meilleures brochettes de gombo et de poivron, gardez ces conseils à l’esprit :

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  Ingrédients frais :
  
  Choisissez des gousses de gombo de taille petite à moyenne, fermes et d’un vert éclatant, et des poivrons fermes et sans taches.
• 
  Data-dl-uid= »82″>Faire tremper les brochettes :
  
  Au moins 30 minutes avant d’enfiler les gombos et les poivrons, trempez les brochettes dans l’eau pour éviter que le bois exposé ne brûle sur le gril.
• 
  Data-dl-uid= »84″>Préparation:
  
  Rincer les gousses de gombo et les poivrons et les sécher soigneusement avant de les utiliser. Évitez de les couper ou de les parer pour une meilleure présentation et une meilleure texture.
• 
  Préchauffer la poêle à griller:
  
  Que vous utilisiez une poêle à griller d’intérieur ou un gril d’extérieur, préchauffez avant d’ajouter les brochettes pour obtenir les meilleures marques de brûlure et la meilleure texture.
• 
  Servez chaud:
  
  Grillez les brochettes juste avant de servir pour préserver la texture tendre et croustillante du gombo et des poivrons.

Que servir avec les brochettes de gombos et de poivrons grillés

?

Douces, terreuses et accompagnées d’une sauce à la moutarde de Dijon, ces brochettes de gombos et de poivrons grillés peuvent être utilisées avec une grande variété de plats.

Pendant que vous travaillez sur le gril, associez-les à du

poulet grillé

, du steak, du poisson ou d’autres

protéines préférées

pour un repas complet. Servez avec du riz, du couscous, du quinoa, du

pain d’épices

ou des

pommes de terre grillées

. Ajoutez une touche unique en servant avec une pizza ou un pain plat grillé, ou rafraîchissez le tout avec un

coleslaw

crémeux.

Comment conserver et réchauffer les restes de brochettes d’okra et de poivrons grillés

.

Pour conserver les restes, retirez les gombos et les poivrons des brochettes et transférez-les dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.

Réchauffez-les sur le gril, dans un four préchauffé à 350°F ou sur la cuisinière au moment de servir. Vous pouvez déguster les restes comme collation rapide ou plat d’accompagnement, ou les hacher et les incorporer dans des sautés, des soupes ou des ragoûts, des plats de pâtes ou des bols de céréales.

D’autres recettes de légumes grillés que vous adorerez

Presque tous les légumes peuvent être améliorés par un tour rapide sur le gril, y compris les aubergines, les asperges, le maïs, les pommes de terre et d’autres légumes préférés :

• 
  Bébés aubergines grillés avec relish tomate-maïs
  
• 
  Asperges grillées
  
• 
  Maïs grillé sur l’épi
  
• 
  Salade de maïs grillé
  
• 
  Guacamole de légumes confits
  
• 
  Pommes de terre grillées
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.