Boulettes de viande suédoises

Alors que les boulettes de viande à l’italienne

contiennent généralement de l’ail et sont traditionnellement servies avec une sauce à base de tomates, les boulettes de viande suédoises tirent leur saveur distincte du piment de la Jamaïque et sont généralement servies dans une sauce blanche crémeuse.

Cette recette de boulettes de viande suédoises tire sa richesse de la crème épaisse (épaissie avec de la farine), sa douceur (et une dose de tradition) de la

confiture de framboises

, et sa fraîcheur des herbes abondantes. Servir sur des nouilles aux œufs pour un dîner de semaine copieux et réconfortant.

Ingrédients des boulettes suédoises

Pour

faire ces boulettes suédoises

, commencez par

du bœuf haché

et

du porc haché

. Vous aurez également besoin de

oignon jaune

,

pain pané

,

œuf

,

confiture de framboises

,

épices

,

sel casher

,

poivre noir

,

huile d’olive

,

bouillon de bœuf

,

farine tout usage

,

vinaigre de scherry

,

moutarde de Dijon

,

crème fraîche

,

sauce Worcestershire

, et

crème épaisse à fouetter

.

Pour servir, vous aurez également besoin de

herbes fraîches

(comme le persil plat, l’aneth et la ciboulette) ainsi que de

nouilles aux œufs

(ou de l’amidon de votre choix).

Comment faire des boulettes de viande suédoises

La recette complète se trouve ci-dessous, mais en voici un bref aperçu :

1. Mélanger les viandes avec l’oignon, le panko, l’œuf, la confiture, le piment de la Jamaïque, les herbes, le sel et le poivre. Rouler les boulettes et les placer sur une plaque à pâtisserie.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajouter les boulettes de viande, en les faisant cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 165°F. Transférer les boulettes dans une assiette et les recouvrir d’une feuille d’aluminium, en réservant le jus de cuisson dans la poêle.
3. Ajouter la farine au jus de cuisson et faire cuire en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Incorporer le bouillon de bœuf, la crème, la sauce Worcestershire, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre en fouettant. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
4. Réduire le feu à moyen-doux, incorporer la crème aigre et les herbes en fouettant. Remettre les boulettes de viande cuites dans la poêle et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Servir sur des nouilles aux œufs cuites, garnir d’herbes et servir avec de la confiture supplémentaire, si désiré.

Quel est le goût des boulettes de viande suédoises ?

Ces boulettes de viande sont tendres et juteuses, avec la saveur du piment de la Jamaïque en arrière-plan, et la fraîcheur des herbes qui ressortent. La sauce est crémeuse et brillante avec une consistance riche.   ;

Conseils pour la recette des boulettes suédoises

Si vous aimez que la sauce soit un peu plus fine, diminuez la quantité de farine ; de même, augmentez-la pour obtenir une sauce plus épaisse. Notez que cette recette donne une quantité importante de sauce – cela peut sembler trop. Mais c’est en fait la quantité idéale si vous prévoyez de servir les boulettes de viande sur des nouilles ou du riz.

Use the combination of pork and beef for additional dimension and fattiness. But you can also make this recipe entirely with beef instead if you prefer.

Editorial contributions by


Alesandra Dubin


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