Boules de bourbon du Kentucky

par
Kentucky Bourbon Balls plated and ready to serve


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Stacy K. Allen ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
40 minutes

Durée totale :
3 heures 30 minutes

Portions :
12

Rendement :
2 douzaines

Les boules au bourbon du Kentucky sont une confiserie classique du Sud : elles sont sucrées et ont un goût de bourbon à la fin. Dans cette recette, les noix de pécan grillées apportent un croquant irrésistible et une intensité de goût, tandis que le chocolat doux-amer équilibre la saveur pour qu’elle ne soit pas

trop

sucrée.

Ces bonbons sans cuisson sont faciles à préparer et impressionnants à servir. Ils se conservent bien au réfrigérateur ou au congélateur, à moins que vous ne les dévoriez jusqu’au dernier.



Ingrédients des boules au bourbon du Kentucky

Pour préparer les Kentucky Bourbon Balls, vous n’aurez besoin que de sept ingrédients faciles à trouver :

pécans

,

bourbon

,

beurre non salé

,

sucre en poudre

,

extrait de vanille

,

sel

, et

pépites de chocolat doux-amer

.

Southern Living Kentucky Bourbon Balls ingredients

Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely



Quel est le meilleur bourbon pour cette recette ?

Notre cuisine d’essai a préparé cette recette en utilisant Maker’s Mark. Parmi les autres bourbons du Kentucky à essayer, citons Buffalo Trace, Wild Turkey et Four Roses.



Comment préparer les boules de bourbon

La recette complète des boules de bourbon du Kentucky se trouve ci-dessous, mais en voici un bref résumé :


  • Faire la pâte :

    Mettre les noix de pécan dans un bol avec le bourbon pour les absorber. Ensuite, battre le beurre et le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient combinés ; ajouter les noix de pécan trempées, la vanille et le sel, et battre jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
  • Répartir le mélange sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et congeler à découvert jusqu’à ce qu’il soit ferme.

  • Plonger dans le chocolat :

    Faites fondre le chocolat et trempez chaque boule de bourbon dans le chocolat fondu, puis transférez-les sur une autre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et garnissez-les d’une noix de pécan.



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Southern Living Kentucky Bourbon Balls on platters to serve

Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely




Les boules de bourbon contiennent-elles de l’alcool ?

Oui, les

boules au bourbon

contiennent de l’alcool, comme leur nom l’indique. Cette recette prévoit une demi-tasse de bourbon, mais vous pouvez ajuster la recette si vous préférez moins d’arôme de bourbon.

Si vous préférez que les boules ne soient pas du tout alcoolisées, vous pouvez remplacer le bourbon par du jus (d’orange ou de pomme, par exemple), mais cela changera certainement la saveur et l’esprit de la confiserie.



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Comment conserver les boules de bourbon du Kentucky

Immédiatement après avoir préparé les boules de bourbon, faites-les refroidir à découvert pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 12 heures. Ensuite, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où elles se conserveront jusqu’à deux semaines.



Peut-on congeler des boules de bourbon ?

Vous pouvez également conserver les Kentucky bourbon balls au congélateur, où elles se conserveront jusqu’à trois mois. Pour les conserver au congélateur, mettez d’abord les boules au congélateur sur une plaque de cuisson jusqu’à ce qu’elles soient congelées. Transférez-les ensuite dans un récipient hermétique ou un sac à fermeture éclair pour les conserver plus longtemps.



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Contributions éditoriales de


Alesandra Dubin


.



Mode cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1/2


    tasse

    grillée

    pécans hachés


  • 1/2


    tasse

    de

    bourbon

    du Kentucky


  • 1/2


    tasse

    (4 oz.)

    beurre non salé

    , ramolli


  • 1

    (

    1-lb.

    ) pkg.

    sucre en poudre

    (environ 4 tasses)


  • 1/2


    tsp.


    extrait de vanille


  • 1/8


    tsp.


    sel de table


  • 3


    tasses


    pépites de chocolat mi-amer

    (de 2 [12-oz.] pkg)


  • 40


    pacanes grillées

    .

Mode d’emploi


  1. Faire tremper des noix de pécan dans du bourbon :

    Placer les noix de pécan hachées et le bourbon dans un petit bol. Laisser reposer, couvert, à température ambiante jusqu’à ce que les noix de pécan aient absorbé une partie du bourbon, au moins 2 heures ou jusqu’à 12 heures.

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls chopped pecans soaking in bourbon

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely



  2. Préparez les casseroles :

    Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé et les mettre de côté.

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls lining the baking sheets with parchment paper

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely



  3. Préparer le mélange de boules de bourbon :

    Battre le beurre et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés (le mélange doit ressembler à du sable grossier), 3 à 6 minutes.

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls beating butter and powdered sugar together

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely


    Ajouter les noix de pécan trempées et le bourbon restant dans le bol, la vanille et le sel ; battre à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné et prenne la consistance d’une pâte, environ 2 minutes.  ;

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls after adding the rest of the ingredients

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely



  4. Enlevez les boules :

    À l’aide d’une cuillère à biscuits de 2 cuillères à thé (10 ml), former des boules de 1/2 pouce et les déposer sur une des plaques à pâtisserie préparées. Congeler, à découvert, jusqu’à ce que le mélange soit ferme, environ 15 minutes (ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 12 heures).

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls scooping the mixture onto baking sheets

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely



  5. Faites fondre le chocolat :

    Pendant ce temps, ajouter de l’eau dans une grande casserole jusqu’à une profondeur de 1 pouce ; porter à peine à ébullition à feu doux.

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls bringing the water up to a simmer

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely


    Placer le chocolat dans un bol sec de taille moyenne résistant à la chaleur. Placer le bol au-dessus de la casserole, en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau.

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls adding the chocolate to the double boiler

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely


    Faire fondre le chocolat, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit lisse, environ 8 minutes. Retirer du feu.

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls chocolate melted in the double boiler

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely



  6. Trempez les boules de bourbon dans le chocolat :

    Sortir les boules de bourbon du congélateur (ou du réfrigérateur). À l’aide d’une fourchette, tremper les boules de bourbon dans le chocolat fondu. Tapoter doucement le dessous de la fourchette sur la surface du chocolat fondu et essuyer le bord du bol pour enlever l’excédent de chocolat. Transférer la boule de bourbon trempée sur la deuxième plaque à pâtisserie préparée en la retournant pour la retirer de la fourchette.

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls dipping the balls in chocolate

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely


    Garnir d’une noix de pécan.

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls adding the pecans to the tops of the balls

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely


    Répéter l’opération avec le reste des boules de bourbon et le chocolat fondu. Réfrigérer, à découvert, pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 12 heures. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

    Southern Living Kentucky Bourbon Balls finished on the baking sheet

    Stacy K. Allen ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Christine Keely



Questions fréquemment posées


  • De quoi sont composées les boules de bourbon ?

    Les boules de bourbon sont principalement composées de bourbon, de noix et de chocolat, ce qui leur confère une saveur et une texture particulières. Cette recette nécessite également du beurre non salé, du sucre en poudre, de l’extrait de vanille et du sel.


  • Les boules de bourbon peuvent-elles provoquer un effet de buzz ?

    Il est peu probable que les boules de bourbon puissent provoquer un véritable buzz. Oui, cette recette nécessite une demi-tasse de bourbon. Mais elle permet aussi de faire 24 boules (avec une portion de deux boules), de sorte que l’alcool est réparti sur plusieurs portions et dilué avec d’autres ingrédients.





Rapport supplémentaire par


Alesandra Dubin