Biscuits tortue

Cette recette de biscuits tortue combine les pacanes et le chocolat dans un biscuit ludique qui sera certainement le préféré des enfants. Non seulement ils adoreront la forme animale, mais la décoration est un

projet à l’épreuve des enfants

parfait pour les petits qui aiment s’impliquer dans la cuisine.

Cela ne veut pas dire qu’il n’y a rien dans ces biscuits pour les adultes. Les palais mûrs apprécieront autant que les jeunes la combinaison de saveurs des noix de pécan grillées, du glaçage au chocolat aigre-doux et du biscuit au beurre et au gâteau.

Quelques conseils pour les adultes et les enfants : Pour éviter que les biscuits ne soient trop durs, incorporez la farine et les autres ingrédients secs à la pâte à faible vitesse et juste assez pour qu’ils soient combinés. Sinon, vous commencerez à développer du gluten.

Veillez également à

refroidir la pâte

après l’avoir mélangée ; il sera ainsi beaucoup plus facile de la façonner en boules et les biscuits auront une meilleure texture finale. Il est également indispensable de recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, car cela facilite le nettoyage et empêche les biscuits de coller à la plaque.

Qu’est-ce qu’un bonbon à la tortue ?

Les bonbons tortue ont la forme d’une tortue, avec des noix de pécan disposées de manière à ressembler à la tête et aux pattes de la tortue, et du caramel au centre pour maintenir l’ensemble. Le tout est recouvert de chocolat fondu pour représenter la carapace de la tortue. Le trio classique de caramel moelleux, de noix croquantes et de chocolat noir rend ces bonbons irrésistibles.

Bien que l’on ne connaisse pas l’origine exacte de ce bonbon emblématique, on pense qu’il a été inventé aux États-Unis au milieu du XXe siècle. Qu’elles aient été créées par un cuisinier amateur ou un confiseur, ces friandises sont devenues des

produits de base

pour les enfants et les adultes.

Ingrédients pour les biscuits tortue

Un biscuit tendre à base de noix de pécan est recouvert d’un glaçage au chocolat infusé de café pour une version différente du bonbon tortue classique. Pour préparer les biscuits tortues, vous aurez besoin de.. :

Pour les biscuits :

• 
  Le beurre non salé :
  
  La base beurrée du biscuit pour une texture riche et tendre.
• 
  Sucre brun léger:
  
  Il adoucit le biscuit tout en ajoutant de légères notes de mélasse.
• 
  Gros œufs :
  
  Lient la pâte à biscuits.
• 
  Extrait de vanille:
  
  Ajoute de la profondeur à la saveur.
• 
  Farine tout usage :
  
  Donne aux biscuits leur structure.
• 
  Bicarbonate de soude :
  
  Agent de levage pour donner aux biscuits leur force.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Moitiés de noix de pécan:
  
  Placées sous les biscuits avant la cuisson pour créer cette forme classique de tortue et donner aux biscuits leur goût de noisette.

Pour le glaçage :

• 
  Des carrés de chocolat au lait :
  
  La base chocolatée du glaçage. Remplacez-la par d’autres types de chocolat si vous préférez, y compris des variétés de chocolat noir ou de chocolat au lait.
• 
  Café brassé:
  
  Affine le glaçage tout en rehaussant la saveur du chocolat. Si vous servez des enfants, vous pouvez remplacer le café par de l’eau chaude.
• 
  Beurre non salé:
  
  Ajoute de la richesse et donne au glaçage une consistance crémeuse.
• 
  Sucre en poudre:
  
  Adoucit et épaissit le glaçage.

Comment faire des biscuits à la tortue

Il suffit de 30 minutes de travail pratique pour préparer deux douzaines de ces délicieuses friandises. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref aperçu :

• 
  Étape 1. Préparez la pâte :
  
  Battre le beurre et la cassonade légère jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Réduire la vitesse ; incorporer un œuf entier, le jaune d’œuf et la vanille. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel casher dans un bol. Incorporer graduellement au mélange de beurre jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
• 
  Étape 2. Préparez le four et les plaques à pâtisserie:
  
  Préchauffez le four et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
• 
  Étape 3. Disposez les noix de pécan :
  
  Disposez les moitiés de noix de pécan par groupes de cinq sur des plaques à pâtisserie pour qu’elles ressemblent à des tortues.
• 
  Data-dl-uid= »103″>Étape 4. Façonner la pâte:
  
  Façonner la pâte en boules de la taille d’une cuillère à soupe. Tremper le fond de chaque boule dans le blanc d’œuf et presser délicatement dans un groupe de noix de pécan pour les faire adhérer.
• 
  Étape 5. Cuire et refroidir:
  
  Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords. Transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
• 
  Étape 6. Recouvrir de glaçage:
  
  À l’aide d’une cuillère, recouvrir le dessus des biscuits de glaçage. Laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit pris.

Variations des biscuits tortue

Pour donner à ces biscuits à la tortue une touche unique, envisagez les ajouts suivants :

• 
  Caramel :
  
  Pour obtenir le trio emblématique des noix de pécan, du caramel et du chocolat, faites fondre des bonbons au caramel mou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient coulants, puis arrosez-en les biscuits finis avant de les servir. Vous pouvez également recouvrir les biscuits refroidis d’une couche de caramel et les laisser prendre jusqu’à ce qu’ils soient fermes avant de les recouvrir de glaçage.
• 
  Épices :
  
  Ajoutez un peu de chaleur aux biscuits en ajoutant de la cannelle moulue, de la noix de muscade, de la cardamome ou d’autres épices préférées.
• 
  Noisettes:
  
  Changez les types de noix, en utilisant des noix ou des amandes pour une touche unique (bien que non traditionnelle).
• 
  Chocolat :
  
• 
  Data-dl-uid= »120″>Toppings:
  
  Saupoudrez des morceaux de caramel, des bretzels écrasés, du sel de mer en flocons, des noix hachées ou des paillettes sur le glaçage avant qu’il ne prenne.
  
  

Nos conseils pour obtenir les meilleurs biscuits à la tortue

Pour obtenir les biscuits à la tortue les plus tendres et les plus succulents, gardez ces quelques conseils à l’esprit :

• 
  Ne pas trop battre :
  
  Maintenir la pâte à biscuits tendre en la battant juste jusqu’à ce qu’elle soit combinée et en lui laissant le temps de refroidir et de reposer avant la cuisson.
• 
  Couvrir les plaques de cuisson:
  
  Couvrir les plaques de cuisson pour éviter que les biscuits ne collent et ne perdent leur forme de tortue.
• 
  N’oubliez pas le blanc d’œuf :
  
  Le blanc d’œuf aide la pâte à biscuits à adhérer aux noix de pécan, ce qui signifie qu’elles ne se détacheront pas pendant le service.
• 
  Éviter de trop cuire:
  
  Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords pour obtenir les biscuits les plus tendres et des noix de pécan parfaitement grillées.
• 
  Refroidir avant de glacer:
  
  Les biscuits chauds feront fondre votre glaçage, ce qui créera un gros désordre.

Comment conserver les biscuits à la tortue

Conservez les biscuits tortue finis avec du papier ciré ou du papier parchemin entre les couches de biscuits dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu’à cinq jours, ou au congélateur jusqu’à deux mois. Si votre maison est chaude, envisagez de les conserver au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante pour que le glaçage reste ferme.

D’autres recettes de desserts aux noix de pécan et au chocolat que vous adorerez

Les noix de pécan font équipe avec le riche chocolat pour ces incroyables recettes de desserts que vous voudrez préparer tout au long de l’année :

• 
  Gâteau au fromage à la tortue
  
• 
  Boules aux noix de pécan et au bourbon
  
• 
  Texas Sheet Cake Cookies
  
• 
  Kentucky Bourbon Balls
  
• 
  Biscuits au chocolat et aux noix de pécan sans farine
  
• 
  Tortues maison
  
• 
  Mini tartes au chocolat et aux noix de pécan
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.