Biscuits sandwichs au chocolat et à la menthe

par
Temps d’activité :
30 minutes

Durée totale :
3 heures 5 minutes

Rendement :
2 douzaines

Si vous avez un échange de biscuits entre voisins ou une fête paroissiale à votre agenda cette saison, ces biscuits sandwichs feront certainement fureur.

Les biscuits et les barres

sont toujours appréciés par la foule et constituent d’excellents cadeaux faits à la main pour les amis et la famille pendant les fêtes. Choisissez un gingersnap ou un linzer dans cette gamme de

gâteries de Noël

si vous souhaitez également inclure certains des biscuits classiques des fêtes sur votre plateau de desserts.

Chocolate Peppermint Sandwich Cookies

Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox




Mode cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients

Pâte à biscuits


  • 3/4


    tasses


    beurre non salé, ramolli


  • 1 1/2


    tasses


    sucre brun léger


  • 2




    grands œufs


  • 1


    cuillère à thé


    extrait de vanille


  • 1


    tasse


    pépites de chocolat doux


  • 1 1/2


    tasse


    farine tout usage


  • 3/4


    tasses


    cacao non sucré


  • 1


    cuillère à café


    poudre à lever


  • 3/4


    cuillère à thé


    salage


  • 1/2


    tasse


    sucre pétillant

Garniture à la menthe poivrée


  • 1/2


    tasse


    beurre non salé, ramolli


  • 4


    onces


    fromage à la crème, ramolli


  • 4


    tasses


    sucre en poudre


  • 1 1/2


    cuillères à soupe


    crème épaisse


  • 1/2


    cuillère à thé


    extrait de vanille


  • 1/4


    cuillère à café


    extrait de menthe poivrée


  • gel de colorant alimentaire rouge

Mode d’emploi


  1. Préparer la pâte à biscuits au chocolat et au sucre :

    Battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique sur socle à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène, en s’arrêtant pour racler les parois du bol si nécessaire. Faire fondre les pépites de chocolat selon les instructions de l’emballage et laisser refroidir. Ajouter au mélange beurre-sucre ; battre à faible intensité jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

  2. Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un bol moyen. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine au mélange de beurre, en battant jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé. Couvrir la pâte ; réfrigérer pendant 1 heure.


  3. Préparer les biscuits:

    Préchauffer le four à 350°F. Façonner la pâte en 48 boules de 1 pouce. Placer le sucre mousseux dans un bol peu profond. Rouler chaque boule dans le sucre pétillant ; les placer à 2 pouces de distance sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Aplatir délicatement les boules de pâte jusqu’à ce qu’elles atteignent une épaisseur d’un demi-pouce. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les biscuits soient secs au toucher, environ 8 minutes. Laisser refroidir sur la plaque 2 minutes. Transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.


  4. Préparer la garniture:

    Pendant que les biscuits refroidissent, battre le beurre non salé et le fromage à la crème à l’aide d’un batteur électrique robuste à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, 1 à 2 minutes. Réduire la vitesse à basse et, avec le batteur en marche, ajouter graduellement le sucre en poudre, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la crème épaisse, l’extrait de vanille et l’extrait de menthe poivrée.

  5. À l’aide d’un petit pinceau alimentaire, peindre 3 bandes de gel colorant alimentaire rouge dans le sens de la longueur à l’intérieur d’une poche à douille munie d’une grande douille en étoile. Remplir la poche de glaçage. Déposer le glaçage sur la moitié des biscuits, puis former un sandwich avec les biscuits restants. Réfrigérer 15 minutes avant de servir pour raffermir le glaçage.