Beignets au biscuit

Faire la queue pour des

beignets

bien chauds est un rite de passage pour tout visiteur de la Nouvelle-Orléans qui vient pour la première fois. Et une fois que vous aurez goûté à la version traditionnelle, vous voudrez toujours des beignets faits maison. Heureusement, ces beignets au biscuit sont beaucoup plus rapides et faciles à préparer que les beignets classiques.

Cette recette de beignets au biscuit rend la quête de la pâte frite plus rapide, plus facile et beaucoup moins salissante. Au lieu de faire une pâte, commencez par

une pâte à biscuit pré-préparée

(celle que vous utilisez parfois pour le petit-déjeuner), et vous ne serez plus qu’à quelques minutes de goûter aux beignets de Crescent City.

Qu’est-ce qu’un beignet classique ?

Manger des

beignets

à la Nouvelle-Orléans est une expérience que vous n’êtes pas prêt d’oublier. Ces beignets tendres et moelleux ont été apportés à la Nouvelle-Orléans par les Acadiens français au XVIIIe siècle. Le Café du Monde, qui a ouvert ses portes au Marché français de la Nouvelle-Orléans en 1862, sert régulièrement ces beignets chauds par trois à des files de touristes et d’habitants impatients.

Dans les premières versions, ces beignets étaient parfois fourrés de fruits, mais aujourd’hui, la pâte simple est découpée en carrés ou en rectangles, frite et généreusement saupoudrée de sucre en poudre avant d’être servie. Ils créent une dépendance, sont irrésistibles et constituent une délicieuse bouchée à savourer du petit-déjeuner jusqu’à tard dans la nuit. Servez-les avec une tasse de

café chicorée

pour une expérience authentique de la Nouvelle-Orléans.

Quel est le goût des beignets ?

Ces coussins sucrés de pâte frite ressemblent aux beignets en ce sens qu’ils sont frits et servis chauds. Mais ce plat réconfortant est unique par sa tendreté. Denses mais légers, ils sont tendres et moelleux et recouverts d’une épaisse couche de sucre en poudre qui augmente le goût sucré, juste ce qu’il faut.

Contrairement aux beignets plus décoratifs, les beignets sont généralement coupés en carrés ou en rectangles, frits et simplement saupoudrés de sucre en poudre. Bien qu’ils puissent parfois être

remplis

, vous ne les trouverez généralement pas givrés ou décorés de paillettes (à moins qu’il ne s’agisse d’une

version de la fête de la Saint Valentin

).

Ingrédients pour les beignets au biscuit

Faire des beignets n’a jamais été aussi facile. La pâte à biscuits achetée dans le commerce transforme cette friandise laborieuse en un dessert sans souci. Pour faire des beignets de biscuits, vous aurez besoin de :

• 
  Biscuits au babeurre réfrigérés:
  
  Un raccourci rapide pour faire de délicieux beignets.
• 
  Huile végétale :
  
  Pour la friture des beignets. Peut être remplacé par d’autres huiles de friture préférées, y compris l’huile de canola ou de coton (à la Café du Monde).
• 
  Sucre en poudre :
  
  Pour saupoudrer les beignets chauds.

Comment faire des beignets de biscuits

Coupez la pâte à biscuit du commerce en quatre et vous êtes prêt à la faire frire. Oui, ces beignets sont aussi simples que cela :

• 
  Étape 1. Coupez les biscuits :
  
  Séparer les biscuits et les couper en quatre.
• 
  Étape 2. Faites chauffer l’huile:
  
  Faites chauffer 2 pouces d’huile dans un four hollandais à 350°F.
• 
  Étape 3. Faire frire les quartiers de biscuits :
  
  Faire frire les biscuits, par lots, jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
• 
  Étape 4. Egoutter les morceaux de biscuits :
  
  Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre.

Variations pour les beignets au biscuit

Ces beignets sont si faciles à préparer qu’il est possible de faire preuve de créativité dans la présentation :

• 
  Changez l’enrobage :
  
  Drodez-les dans du sucre à la cannelle ou saupoudrez-les de sucre en poudre mélangé à du cacao ou à une poudre de fruits déshydratés pour leur donner une touche colorée et unique.
• 
  Remplissez-les :
  
  Utilisez une poche à douille et une pointe pour remplir les beignets frits de confiture, de Nutella,
  
  de crème pralinée
  
  , ou de toute autre garniture souhaitée.
• 
  Servez avec une sauce de trempage :
  
  Un excellent moyen de mettre les beignets en valeur est de les servir avec une sauce à tremper. La ganache au chocolat, le caramel, le coulis de framboise ou d’autres sauces sucrées complètent parfaitement les beignets chauds.
• 
  Célébration du Mardi Gras ?
  
  Inspirez-vous de notre
  
  recette de beignets au gâteau des rois
  
  pour apporter une touche festive.

Comment conserver les restes de beignets au biscuit

Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont servis frais, tout juste sortis de la friteuse, mais s’il vous arrive d’avoir des restes (ce qui serait certainement inhabituel), conservez-les dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu’à deux jours, ou congelez-les jusqu’à deux mois. Ramener à température ambiante et réchauffer légèrement au micro-ondes ou au four avant de servir. Saupoudrer de sucre en poudre si nécessaire.

D’autres recettes de desserts inspirées du Mardi Gras que vous adorerez

Des beignets au pain de singe, en passant par le pudding au pain et les cupcakes, ces recettes sont une façon festive et délicieuse de célébrer Mardi Gras :

• 
  New Orleans Beignets
  
  
  
• 
  Brennan’s Bananas Foster
  
• 
  King Cake Monkey Bread
  
• 
  Gâteau des rois à la crème de fromage de Praline
  
• 
  Tour de beignets à la crème de Praline
  
• 
  Beignets au gâteau des rois
  
• 
  Tartes de lune maison
  
• 
  Pouding au pain créole avec sauce au bourbon
  
• 
  Pouding au pain de mie avec crème glacée à la chicorée
  
• 
  Mini cupcakes au gâteau des rois
  
• 
  Pécan Pralines
  

Contribution éditoriale de

Katie Rosenhouse.