Barres au caramel sans cuisson

Tapisser un moule carré de 9 pouces de papier sulfurisé, en laissant le papier dépasser sur les côtés du moule. Graisser le papier.

Mélanger la crème épaisse et le sucre en poudre dans une petite casserole. Porter à frémissement à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps (ne pas porter à ébullition). (Ne pas porter à ébullition.) Placer le chocolat haché dans un bol moyen. Verser le mélange de crème sur le chocolat ; laisser reposer 1 minute. Remuer doucement le mélange jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse. Incorporer la vanille.

Mélanger les caramels et le lait évaporé dans une casserole à feu moyen-doux. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les caramels fondent et que le mélange soit lisse, 9 à 10 minutes. Retirer du feu ; laisser reposer 10 minutes.

Placer une couche de biscuits graham au fond du moule préparé, en brisant les biscuits au besoin. Verser un tiers du mélange de caramel sur les biscuits. À l’aide d’une spatule décalée, lisser le caramel jusqu’aux bords du moule. Verser un tiers du mélange au chocolat sur le caramel ; lisser le chocolat jusqu’aux bords du moule. Répéter les couches 2 fois avec le reste des feuilles de biscuits graham, le mélange au caramel et le mélange au chocolat, en terminant par le chocolat. Saupoudrer les barres de caramel hachées sur le dessus. Réfrigérer, à découvert, pendant 4 heures ou toute la nuit.

Retirer le mélange de barres au caramel du moule à l’aide du papier sulfurisé. Découper les bords si nécessaire. Couper en 16 morceaux. Servir frais.