Bagatelle aux canneberges et à la glace de rêve

1. Porter les 3 premiers ingrédients à ébullition dans une casserole et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le jus d’orange soit réduit de moitié.

2. Retirer du feu et laisser refroidir 15 minutes. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation, ou réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.

3. Mélanger au fouet le lait et les 3 ingrédients suivants dans une casserole à feu moyen-doux et cuire, en fouettant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.

4. Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d’œufs et les 2 ingrédients suivants jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer graduellement 1/2 tasse de mélange de lait au mélange de jaunes d’oeufs, en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le mélange de jaunes d’œuf dans le mélange de lait chaud dans la casserole, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Cuire à feu moyen-vif, en fouettant constamment, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à faire des bulles.

5. Transférer dans un bol et placer un film plastique directement sur le mélange (pour éviter la formation d’une pellicule). Réfrigérer de 30 minutes à 3 jours.

6. Couper le quatre-quarts en cubes de 1 pouce. Disposer un tiers des cubes de gâteau dans un plat à bagatelle de 5 pintes. Recouvrir d’un tiers de la crème pâtissière à l’orange, du mélange de canneberges et de la crème fouettée. Répéter les couches deux fois. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu’à 24 heures.

Notes du chef

Nous avons testé avec le gâteau quatre-quarts au beurre Sara Lee.