Le pain frais au four est l’une des joies les plus simples de la vie. La Ciabatta, un pain italien à la croûte croustillante avec des notes de levain et de nombreux creux qui ne demandent qu’à être beurrés, est l’un des pains les plus faciles à préparer à la maison.

Pourquoi parlons-nous de la cuisson du pain sur Lifehack ? Parce que les astuces de cuisine ne sont pas seulement impressionnantes, elles donnent souvent des résultats très savoureux ! Dans le cas présent, je vais vous montrer comment préparer des ciabatta en moins d’une minute de préparation. Comment est-ce possible ? Comme beaucoup de bonnes astuces, celle-ci fait appel à des ingrédients simples et à un minimum d’étapes pour réaliser le travail.

Vous avez peut-être déjà entendu parler du pain « sans pétrissage ». Mark Bittman et bien d’autres ont fait la promotion de leurs versions d’un pain artisanal qui ne nécessite pas de gros efforts. Bien que ces recettes donnent des résultats délicieux, elles comportent trop d’étapes pour être considérées comme de véritables astuces.

Je voulais quelque chose de très, très simple qui donne d’excellents résultats en 60 secondes de préparation ou moins. Il vous faudra peut-être quelques essais pour passer sous la barre de la minute, mais je pense que vous apprécierez les résultats à chaque fois !

Pour la ciabatta, vous aurez besoin de

• 4 tasses de farine tout usage (ne pas tasser la farine dans le gobelet gradué)
• 2 tasses d’eau chaude
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de levure granulée (ou équivalent)

Pour les superbes lecteurs qui ont besoin des équivalents métriques de cette recette, Toon a laissé un commentaire avec la conversion suivante :

• 500 grammes de farine tout usage
• 4,7 décilitres d’eau chaude
• 4 grammes de sel (= 1 cuillère à café = 5 ml)
• 1 gramme de levure sèche (= 1/4 de cuillère à café = 1,25 ml)

Vous aurez également besoin d’un bol à mélanger de taille moyenne, d’une plaque à biscuits 10×15 ou d’une pierre à cuire, d’un essuie-mains ou d’un film plastique, et de tout ce que vous voudrez pour empêcher votre pain de coller (si vous utilisez un moule, j’utilise de la farine et de la semoule de maïs).

Vous avez tout sous la main ? C’est bien. C’est parti !

1. Mélanger l’eau et la levure

Verser l’eau chaude dans le saladier de taille moyenne et incorporer la levure à l’aide d’une cuillère. Il n’est pas nécessaire d’être précis, il suffit de verser et de faire couler l’eau.

2. Ajouter la farine et le sel

Ajoutez la farine et le sel à votre bol d’eau fermentée. Après avoir mesuré la farine, c’est l’occasion rêvée de vous enduire de farine. Cela sera considéré par beaucoup comme un signe de votre détermination culinaire. Vous aurez besoin de tels signes, car quiconque vous regarde faire le pain pensera que vous êtes l’un des boulangers les plus paresseux qui soient.

3. Remuer pour obtenir une pâte épaisse

Utilisez une cuillère. Vous pouvez utiliser vos mains si vous le souhaitez, mais vous ne vous êtes probablement pas lavé les mains avant de commencer. Commencez par parcourir rapidement le périmètre du bol avec votre cuillère. Quelques coups rapides au milieu et vous devriez avoir une pâte épaisse. Si elle est trop épaisse pour être de la pâte à crêpes et pas assez pour être de la pâte à modeler, vous êtes sur la bonne voie.

4. Le régler et presque l’oublier

Couvrez votre projet d’un essuie-mains ou d’un film plastique et placez-le dans un endroit sûr pendant quelques heures. Après 8 à 12 heures de repos, la pâte aura presque doublé de volume. (Si vous ajoutez un peu de sucre au début et que vous êtes pressé, vous pouvez accélérer le processus, mais je ne vous le recommande pas pour votre premier essai).

5. Préchauffer le four et préparer la poêle

Il y a beaucoup de possibilités de variations à ce stade. L’objectif est de placer la pâte sur une surface qui l’empêchera de tomber à travers la grille du four et qui ne collera pas. J’utilise une vieille plaque à biscuits saupoudrée de farine et de semoule de maïs. Vous pouvez utiliser une poêle beurrée, une pierre à pizza ou du papier sulfurisé. C’est à vous de choisir. La méthode de la farine et de la semoule de maïs ne prend que quelques secondes.

Avant de commencer à préparer votre poêle ou votre pierre, réglez votre four à 400°F. (Pour ceux qui utilisent des poêles à bois, n’insistez pas sur les détails. Retirez quelques bardeaux de cèdre du toit de la véranda et faites brûler le feu !)

6. Verser la pâte

C’est la partie la plus amusante ! Découvrez le bol de pâte et versez-la lentement sur le moule que vous venez de préparer. Utilisez une cuillère pour guider la pâte et faire sortir les derniers morceaux du bol. La pâte sera très humide et collante. Ce n’est pas grave ! Dépose la pâte sur le moule et, si tu as de la chance, elle ressemblera à ceci :

7. Ajouter les épices (si nécessaire) et placer le pain dans le four à 400°F.

Si vous essayez de respecter le délai de préparation d’une minute, vous n’aurez probablement pas le temps de saupoudrer vos herbes préférées sur votre ciabatta avant la cuisson. Si vous n’êtes pas pressé, de l’origan, du basilic et du romarin séchés peuvent être ajoutés.

8. Sortir la Ciabatta du four

Vérifiez votre ciabatta après environ 25 minutes. Lorsqu’elle est dorée sur le dessus et qu’elle semble bonne à manger, sortez-la du four et mettez-la de côté pour qu’elle refroidisse pendant au moins 10 minutes. Vous pouvez la couper immédiatement, mais si vous le faites, elle s’affaissera et ne sera pas aussi belle.

Attendez ! Vous pensiez vraiment que je voulais que vous sortiez une poêle chaude d’un four à 400°F sans protection ? C’est de la folie ! Si tu n’as pas de gant de cuisine à portée de main, enlève ta chemise, plie-la de façon à ce qu’il y ait au moins 6 couches de tissu pour protéger ta main, retire la casserole du four et place-la dans un endroit sûr pour qu’elle refroidisse.

9. Trancher et déguster

Retirez votre ciabatta de la poêle ou de la pierre de cuisson et posez-la sur une planche à découper adéquate pour la démolir et la dévorer. La ciabatta est connue comme pain de mie, mais comme la plupart des pains, elle est absolument délicieuse dès sa sortie du four.

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