Comment décongeler rapidement une dinde congelée

Si vous cherchez à savoir comment décongeler rapidement une dinde, il y a de fortes chances que vous vous trouviez à proximité d’une dinde encore congelée. C’est probablement le jour de Thanksgiving (peut-être la veille, si vous avez de la chance), et les invités doivent arriver sous peu. Les tartes refroidissent, les

haricots verts

mijotent, le

pudding de maïs

est prêt et votre cœur bat la chamade parce que vous venez de vous rendre compte que vous avez oublié de décongeler

la dinde – ou

peut-être que la dinde n’a pas décongelé comme elle était censée le faire. Le mode urgence s’est mis en place.

La bonne nouvelle, c’est qu’il existe plusieurs façons de décongeler rapidement une dinde. Vous pouvez la

décongeler

dans de l’eau froide ou au micro-ondes (mais ce n’est pas recommandé), ou la mettre directement au four pour la faire cuire.

Lisez la suite pour savoir comment décongeler rapidement une dinde tout en respectant les règles de sécurité alimentaire et en évitant les contaminations croisées. Vous pouvez être le héros de cette histoire de Thanksgiving en livrant une dinde moelleuse à l’intérieur et dorée à l’extérieur à vos invités qui attendent.

Comment décongeler rapidement une dinde dans l’eau froide

La méthode de décongélation à l’eau froide est efficace s’il vous reste environ une journée pour décongeler la volaille. Selon le ministère américain de l’agriculture (USDA), il faut prévoir 30 minutes de trempage dans l’eau froide par livre de dinde

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Et soyez prêt à la cuire dès qu’elle est décongelée. Après avoir décongelé une dinde dans de l’eau froide, il faut la cuire immédiatement car les bactéries peuvent se développer rapidement lorsque la température se situe entre 40˚F et 140˚F.

Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’eau froide, d’un sac en plastique suffisamment grand pour contenir la dinde (les emballages des magasins ne sont pas étanches) et d’un récipient suffisamment grand pour contenir la dinde entièrement immergée.

Vous serez peut-être tenté d’utiliser votre évier, mais ne le faites pas. Vous aurez besoin de votre évier tout au long de la journée pour la préparation, et il y a toujours un risque de contamination par l’exposition à la dinde crue, qui nécessite alors un nettoyage approfondi pour lequel vous n’avez pas le temps. Voici comment procéder :

1. Placez la dinde (toujours dans son emballage d’origine) dans un sac en plastique et assurez-vous que l’air s’en échappe avant de le fermer.
2. Déposez la dinde emballée dans une grande casserole ou un seau. Veillez à ce qu’il y ait suffisamment d’espace pour immerger complètement la volaille.
3. Remplir le récipient d’eau froide. Pesez la dinde si elle commence à flotter. Ne soyez pas tenté d’utiliser de l’eau chaude pour accélérer le processus. Vous ne voulez pas que la dinde entre dans la zone dangereuse de 40°F à 140°F où les bactéries se développent et où le risque d’intoxication alimentaire augmente
   
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4. Changez l’eau et tournez la volaille toutes les 30 minutes pour que le processus se déroule en toute sécurité. Lorsque vous atteignez la durée calculée, vérifiez que la volaille est décongelée. La poitrine doit être élastique, les pattes et les ailes doivent bouger librement, la cavité intérieure doit être exempte de glace et le
   
   paquet d’abats
   
   doit pouvoir être retiré facilement.
5. Une fois la décongélation obtenue,
   
   faites cuire la dinde
   
   immédiatement.

Comment décongeler une dinde au micro-ondes

Bien qu’il soit possible de décongeler une dinde plus rapidement au micro-ondes, il ne faut pas le faire. En règle générale, la décongélation d’une dinde entière au micro-ondes prend environ six minutes par livre, soit environ une heure pour une dinde de 10 livres

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Le problème avec la décongélation d’une dinde entière au micro-ondes est que certaines parties de la dinde peuvent commencer à cuire alors que d’autres parties (comme l’intérieur) sont encore congelées. La décongélation au micro-ondes présente également un risque de contamination croisée, car votre dinde sera déballée pendant la décongélation.

Si vous optez pour cette solution, l’USDA vous donne quelques conseils. Consultez le manuel d’utilisation de votre four à micro-ondes pour savoir quelle taille de dinde peut être utilisée dans votre four, la durée de décongélation par livre de dinde et le niveau de puissance à choisir pour la décongélation. Retirez l’emballage et placez la dinde sur un plat adapté au four à micro-ondes pour récupérer les jus. Une fois décongelée, faites cuire votre dinde immédiatement et ne la

recongelez

pas

ou ne la réfrigérez

pas après la décongélation au micro-ondes

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Comment cuire une dinde surgelée

Si vous n’avez pas réalisé que la dinde était encore congelée à temps pour la méthode de l’eau froide et que vous n’allez pas tenter la méthode du micro-ondes, que faire ? Mettez la dinde congelée directement au four.

Cela semble parfait, n’est-ce pas ? Le problème, c’est que rôtir une dinde congelée prend environ 50 % de temps en plus qu’un rôtissage traditionnel, correctement décongelé

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La bonne nouvelle, c’est que cette approche est très simple. La bonne nouvelle, c’est que cette approche est très simple. Voici comment procéder :

1. Préchauffer le four à 325°F. Recouvrez votre rôtissoire de papier d’aluminium et placez-y une grille afin d’éloigner de la viande tout liquide qui se dégèle de la dinde. Cela permet également à la dinde de rôtir au lieu de cuire à la vapeur.
2. Retirez l’emballage du magasin, placez la dinde côté poitrine sur la grille de la rôtissoire et mettez-la au four pour la faire cuire.
3. Au bout de 30 minutes, vérifiez si les abats peuvent être retirés. Assurez-vous que la cage en plastique ou tout autre emballage a été retiré afin d’éviter toute situation de dinde en plastique fondu. Vous pouvez également commencer à arroser la viande à ce stade, si vous le souhaitez.
4. Remettre la dinde au four et commencer à la surveiller à l’aide d’un thermomètre. Continuez à l’arroser tout au long de la cuisson.
5. Lorsqu’elle atteint 165°F (la
   
   température de sécurité
   
   recommandée par l’USDA
   
   pour la dinde
   
   ), elle est cuite
   
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   Veillez à vérifier les parties les plus charnues et les plus proches des os, car ce sont elles qui mettent le plus de temps à cuire. Retirez la dinde du four et laissez-la reposer pendant 30 minutes avant de la
   
   découper et de la servir
   
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