Comment conserver les beignets pour qu’ils ne soient pas périmés le lendemain ?

Qu’il s’agisse d’un brunch spécial ou d’un vendredi matin ordinaire, il n’y a peut-être pas de plus grande joie que de manger un

beignet chaud et frais

. Des gourmandises comme les beignets

au beurre de pomme

faits maison ou les beignets de saison les plus récents de

Krispy Kreme

sont si bons qu’il est presque impossible de n’en manger qu’un seul. S’il arrive que vous ne dévoriez pas toute la douzaine de beignets en une seule fois, vous devrez conserver le reste de vos beignets correctement, afin qu’ils ne soient pas périmés le lendemain. Sinon, ils deviendront durs et secs et n’auront plus le même goût. Ne vous inquiétez pas. Nous avons tous les conseils et astuces dont vous avez besoin pour conserver la fraîcheur de vos beignets.

Types de beignets

Les beignets sont essentiellement des pâtes sucrées frites ayant la forme d’une boule ou d’un anneau. Ils peuvent être natures, glacés, givrés avec du glaçage et des paillettes, ou fourrés de gelée, de confiture, de crème ou de crème pâtissière.

L’un des types de beignets les plus courants est le beignet à la levure. Levés à la levure, ce sont les beignets légers et moelleux que nous connaissons et aimons tous. Une autre variété courante est le beignet gâteau, dense et humide, levé au bicarbonate de soude ou à la levure chimique.

Il en existe de toutes les formes, de toutes les tailles et de tous les parfums. Parfois, c’est la forme qui détermine le type de beignet. Les long johns, par exemple, sont de forme oblongue tandis que les crullers sont torsadés.

Selon le type de beignet, le mode de conservation varie.

Comment conserver les beignets à la levure

La meilleure façon de conserver un beignet à base de levure est de le placer dans une boîte hermétique ou un

sac Ziplock

. Vous pouvez utiliser du papier d’aluminium, mais il n’est pas aussi efficace pour empêcher l’air de pénétrer dans le récipient. Vous pouvez réfrigérer les beignets, mais les laisser à température ambiante pendant un ou deux jours est sans danger, à condition qu’ils ne soient pas fourrés à la crème.

La plupart du temps, vous pouvez ranger le récipient dans votre placard. Il est préférable de ne pas exposer les beignets à la lumière directe du soleil pour éviter qu’ils ne sèchent ou qu’ils ne moisissent. De plus, si vous pouvez les transférer dans un récipient hermétique, vous éviterez qu’ils ne deviennent périmés.

Il est facile de conserver des beignets frais pendant deux ou trois jours. L’astuce consiste à laisser les beignets refroidir avant de les stocker. Sinon, ils transpireront et deviendront détrempés (et s’il y a quelque chose de pire qu’un beignet sec, c’est bien un beignet détrempé).

Comment conserver les beignets

Les beignets au gâteau se conservent de la même manière que les beignets à la levure, mais ils peuvent être laissés plus longtemps dans un récipient hermétique à température ambiante, car leur pâte est plus dense. La conservation de ces beignets dans un récipient à l’abri de la lumière directe du soleil devrait être sûre pendant cinq à six jours, à condition qu’ils ne contiennent pas de fourrage à base de produits laitiers et qu’ils ne développent pas de moisissures.

Si vos beignets proviennent d’une boulangerie locale, ils sont généralement livrés dans une boîte en carton. Vous pouvez les laisser dans cette boîte, mais sachez que comme ces boîtes ne sont pas hermétiques, les beignets resteront frais plus longtemps si vous les emballez dans du plastique ou du papier d’aluminium.

Peut-on congeler des beignets ?

Vous pouvez congeler les beignets jusqu’à trois mois. Cela fonctionne mieux avec des beignets simples ou finement glacés (un glaçage épais peut fondre lors de la décongélation). Vous pouvez également congeler des beignets givrés, mais cette opération nécessite une étape supplémentaire.

Évitez de congeler des beignets en poudre, car l’humidité présente dans le congélateur les rendra détrempés au moment de les décongeler. Si vous le pouvez, congelez les beignets faits maison sans les garnitures de crème, de gelée ou de crème pâtissière, car ces garnitures rendent la pâte détrempée et ne sont pas idéales pour la congélation.

Comment congeler les beignets

Nature, glacé ou en gâteau

La meilleure façon de congeler ces beignets est de les placer à plat dans un grand sac de congélation. Si vous empilez les beignets, séparez-les avec du papier ciré pour éviter qu’ils ne gèlent ensemble. Appuyez sur les côtés du sac pour éliminer l’excès d’air avant de le placer au congélateur.

Givré

Si vous congelez des beignets givrés, disposez-les en une seule couche sur un plateau et mettez-les au congélateur pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que le glaçage se fige. Cela évitera que le glaçage ne colle aux autres beignets ou au sac de congélation.

Comment décongeler les beignets

Décongeler vos beignets est aussi simple que de les congeler. Placez-les au micro-ondes et chauffez-les pendant 10 à 15 secondes, puis par petites tranches de 5 secondes environ jusqu’à ce qu’ils soient décongelés. Si vos beignets sont natures, attendez qu’ils refroidissent pour les glacer, les givrer ou les fourrer.

Vous pouvez également laisser vos beignets décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Ne laissez pas vos beignets décongeler sur le comptoir, car cela pourrait entraîner la prolifération de bactéries nocives

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Et si vos beignets sont déjà rassis ?

Et si vous ne vous êtes pas préparé et que vous vous retrouvez avec un beignet rassis sur les bras ? Nous avons une solution pour cela aussi. Mettez-le au micro-ondes pendant environ 15 secondes jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ce ne sera peut-être pas parfait, mais ce sera tout de même délicieux.