Soupe aux légumes et au bœuf

Cette recette de soupe de bœuf aux légumes vous réchauffera pendant les nuits froides de l’automne et de l’hiver. Elle possède toutes les notes chaleureuses d’un ragoût de bœuf et les éléments nutritifs d’un potage de légumes. Mieux encore, elle se prépare en seulement 30 minutes.

Pour préparer cette soupe de bœuf aux légumes, vous chaufferez votre fidèle

four hollandais

avec un peu d’huile, puis vous laisserez l’oignon, les champignons séchés, le bouillon de bœuf, le pot-au-feu précuit, les tomates en conserve et les légumes surgelés faire de la magie.

Apprenez à préparer une

soupe

aux légumes et au bœuf. Préparez-la le dimanche et réchauffez-la toute la semaine ou mettez-la au congélateur pour la réchauffer chaque fois que vous en avez besoin.

Ingrédients pour la soupe au bœuf et aux légumes

La soupe aux légumes et au bœuf a besoin de deux choses : des légumes et du bœuf. Cette recette y répond grâce à des légumes qui cuisent rapidement et à un ingrédient génial qui permet de gagner du temps.

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  Huile d’olive :
  
  Pour faire cuire les légumes dans le four hollandais.
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  Oignon jaune :
  
  L’oignon jaune frais haché est le principal légume frais de cette recette.
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  Champignons séchés :
  
  Les champignons séchés, comme les cèpes, les shiitakes ou même les morilles, se gonflent avec le bouillon et le ragoût pour soutenir une base végétale savoureuse.
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  Ail :
  
  Gousses d’ail entières
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  Romarin :
  
  Le romarin frais illumine, stimule et donne une saveur fraîche à la soupe.
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  Assaisonnement italien :
  
  L’assaisonnement italien séché est facile à garder à portée de main et apporte beaucoup de saveurs herbacées avec seulement quelques cuillères à café. L’assaisonnement italien séché peut également être remplacé par des herbes de Provence séchées.
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  Sel casher et poivre noir :
  
  Rehaussent et équilibrent la saveur générale.
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  Bouillon de bœuf :
  
  Fournit une base consistante et savoureuse. Vous pouvez le remplacer par un autre bouillon, comme un bouillon de légumes ou de poulet, mais le bouillon de bœuf complète la viande de bœuf dans le ragoût et apporte une saveur complémentaire plus consistante.
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  Tomates en dés :
  
  Une boîte de tomates en dés avec le liquide augmente le bouillon de la soupe et apporte également des tomates.




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  Pommes de terre nouvelles :
  
  Les pommes de terre nouvelles apportent un peu de volume à la soupe. Elles sont de taille raisonnable, tendres, délicates et de texture veloutée, avec une peau douce et souple à la fois.
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  Rôti de bœuf cuit réfrigéré :
  
  La plupart des épiceries conventionnelles vendent des contenants de rôti de bœuf réfrigéré avec sauce. Vous pouvez également utiliser des restes de rôti et de sauce de la
  
  mijoteuse
  
  !
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  Mélange de légumes surgelés :
  
  Ils fournissent la plupart des légumes de cette recette de soupe. Ces légumes surgelés n’ont pas besoin d’être décongelés et vous pouvez utiliser toutes les combinaisons de légumes que vous préférez ou que vous avez sous la main.
  
  

Comment préparer une soupe de bœuf aux légumes

En seulement 30 minutes, vous pouvez préparer ce dîner satisfaisant et réconfortant. Voici un bref aperçu de la recette et de ses principales étapes ; l’intégralité de la recette se trouve plus loin :

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  Étape 1. Cuire les légumes :
  
  Commencez par sortir votre fidèle four hollandais, ajoutez-y de l’huile et faites-le chauffer. L’huile doit être assez chaude avant d’ajouter l’oignon, les champignons, l’ail et les assaisonnements. De cette façon, ils s’attendriront et dégageront beaucoup de saveur.
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  Étape 2. Ajouter le bouillon :
  
  Une fois que les oignons ont légèrement ramolli, ajouter le bouillon, les tomates en conserve (ne pas les égoutter) et les pommes de terre. Vous porterez ce mélange à ébullition pour que les pommes de terre commencent à cuire.
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  Étape 3. Ajouter le rôti :
  
  Une fois la soupe en ébullition, ajouter le rôti avec la sauce et les légumes surgelés. Laissez cuire pendant environ 10 minutes pour que tout commence à se mélanger et que la soupe soit la plus savoureuse possible.
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  Étape 4. Décorer.
  
  Enfin, juste avant de servir, jeter la branche de romarin, saler et garnir de thym. Servir avec des crackers ou du
  
  pain de maïs maison
  
  .

Comment cuire un rôti de pot au feu précuit

Le pot-au-feu préparé ou « précuit » avec sauce ou « au jus » n’a techniquement pas besoin d’être cuit – il suffit de le réchauffer – et on le trouve dans le rayon réfrigéré de la plupart des épiceries. La sauce contenue dans l’emballage du pot-au-feu réfrigéré intensifie naturellement la saveur de bœuf de la soupe, et comme elle est déjà cuite, il n’est pas nécessaire d’en faire beaucoup, mais voici quelques points à garder à l’esprit :

• Si vous avez des restes de rôti en sauce, vous pouvez également les utiliser à la place du rôti précuit de l’épicerie.
• Les rôtis préparés peuvent avoir des saveurs différentes. Il est préférable de rechercher des emballages relativement simples, avec « sauce assaisonnée » pour cette recette, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle saveur de rôti précuit que vous préférez.
• Lorsque vous faites mijoter la soupe, ne désagrégez pas trop le bœuf : en conservant les plus gros morceaux, il restera succulent et juteux.

Conseils et astuces pour préparer une soupe de bœuf aux légumes

Cette recette se prépare en une demi-heure seulement, mais il existe quelques trucs et astuces qui lui donnent un goût de cuisson lente tout au long de la journée :

• Les champignons séchés apportent de l’umami et de la richesse, une solide colonne vertébrale pour un bouillon copieux. Vous pouvez utiliser des champignons frais, mais ils risquent de ne pas avoir la même profondeur de goût que les champignons séchés.
• Le fait de laisser les tomates en dés non égouttées et avec tout le liquide de la boîte donne une teinte rougeâtre au bouillon de la soupe, et leur acidité naturelle éclaircit les saveurs de la soupe dans son ensemble.
  
  
• Pour plus de saveur, ajoutez un filet de vin rouge avant d’ajouter le bouillon.

Comment conserver la soupe au boeuf et aux légumes

La soupe de bœuf aux légumes peut être conservée au réfrigérateur dans des récipients hermétiques jusqu’à 4 jours. Mais d’abord, laissez la soupe chaude refroidir complètement avant de la transférer dans des récipients allant au congélateur.

La soupe aux légumes et au bœuf peut également être congelée jusqu’à 3 mois. Décongelez-la pendant une nuit au réfrigérateur et réchauffez-la dans une casserole sur la cuisinière avant de la servir.

Contributions éditoriales de

Catherine Jessee.