Nous avons testé 4 façons de réchauffer les biscuits – voici la gagnante

Les biscuits, même si nous les adorons, ont tendance à être un peu cruels. Tout juste sortis du four, ils vous séduisent par leur douceur, leur goût de beurre et leur texture floconneuse. Mais avant que vous ne vous en rendiez compte, la magie a disparu et ils se sont transformés en petits cailloux. Des petits cailloux impitoyables, apparemment invivables  ;

Voici donc la question : Est-il possible de réchauffer efficacement un biscuit et de lui redonner sa gloire d’antan ? Eh bien, non. Rien, et nous voulons dire

rien,

ne vaut une fournée de biscuits tout droit sortis du four.

Mais ne vous inquiétez pas ! Nous avons fait quelques tests et avons découvert qu’il est possible de réchauffer un biscuit et de le déguster, même un ou deux jours après sa cuisson.

Comment nous avons testé

Nous prenons nos

biscuits

très au sérieux ici, et il va sans dire que nous prenons également au sérieux nos tests de réchauffage des biscuits.

Pour garantir la cohérence et éliminer autant de variables que possible, nous avons opté pour des biscuits en boîte, en testant quatre méthodes différentes à un jour et à deux jours d’âge. Nous avons essayé de les réchauffer au four, à la friteuse, au micro-ondes et dans une poêle en fonte, le tout bien sûr avec de généreuses quantités de beurre. Parce qu’essayer de réchauffer des biscuits sans beurre est, très honnêtement, une perte de temps.

Les résultats

Meilleur résultat global : La méthode du four

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  Comment nous l’avons fait:
  
  Préchauffer le four à 350°F. Couper les biscuits en deux, étaler une généreuse quantité de beurre sur chacun d’eux, puis les assembler en sandwich. Enveloppez les biscuits dans du papier d’aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.  ;
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  Les pros :
  
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  Les inconvénients :
  
  L’extérieur des biscuits était mou au lieu de retrouver une texture croustillante. Mais si vous le cachez sous une pile de
  
  saucisses en sauce
  
  , qui s’en soucie peut-être ?

Meilleurs résultats (et notre préféré) : La méthode de la poêle au four

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  Comment nous l’avons fait :
  
  Préchauffer le four à 350°F. Couper les biscuits en deux, étaler une généreuse quantité de beurre sur chacun d’eux, puis les assembler en sandwich. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle en fonte à feu moyen. Placer les biscuits dans la poêle et les faire cuire pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fond soit légèrement croustillant. Retourner délicatement chaque biscuit de manière à ce que le dessus soit en contact avec la poêle. Retirer du feu, couvrir lâchement d’une feuille d’aluminium et mettre au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien chauds.  ;
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  Les pour :
  
  Textuellement parlant, cette méthode vous donne le meilleur de tous les mondes – moelleux
  
  et
  
  croustillant. Le fait de chauffer d’abord les biscuits sur la fonte permet de retrouver un extérieur croustillant et beurré, tandis que le fait de les chauffer à couvert dans le four leur permet de retrouver un intérieur doux et moelleux. Même si ce n’est pas la même chose qu’un biscuit fraîchement cuit, c’est assez proche.  ;
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  Les inconvénients :
  
  Vous vous dites peut-être : « Pourquoi cette méthode n’a-t-elle pas été désignée comme la meilleure dans l’ensemble si les résultats étaient meilleurs ? » C’est une excellente question. En fait, la méthode de la poêle au four n’est pas
  
  tout à fait
  
  aussi efficace, étant donné qu’il faut utiliser deux appareils de cuisine. Elle est également un peu plus pratique. Ainsi, même si nous pensons qu’elle a donné les meilleurs résultats en termes de rajeunissement des biscuits, et que c’est définitivement la méthode que nous choisirions, elle est un peu plus compliquée.  ;

Meilleur pour un réchauffage rapide : La méthode de la friteuse à air

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  Comment nous l’avons fait :
  
  Découper les biscuits en deux, étaler une généreuse quantité de beurre sur chacun d’entre eux, puis assembler les deux moitiés en sandwich. Envelopper les biscuits dans une feuille d’aluminium et les placer dans le panier de la friteuse. Utilisez la fonction « réchauffer » de votre friteuse pour réchauffer délicatement les biscuits en quelques minutes.  ;
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  Le pour :
  
  Cette méthode est facile et rapide, et les biscuits ont retrouvé leur texture moelleuse et beurrée. Idéal quand on est pressé ou qu’on n’a que quelques biscuits à réchauffer.  ;
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  Les inconvénients :
  
  L’extérieur est resté mou et n’a pas croustillé. De plus, vous ne pouvez réchauffer que quelques biscuits à la fois en fonction de la taille de votre friteuse.

La méthode du micro-ondes

Nous n’aimons pas dire cela, mais le micro-ondes et les biscuits ne font pas toujours bon ménage. C’est vraiment dommage. Nous avons essayé de mettre des quantités généreuses de beurre, d’envelopper le biscuit dans une serviette en papier humide, de chauffer sans serviette en papier, à puissance élevée, à faible puissance, à intervalles courts, à intervalles plus longs – tout. À chaque fois, le biscuit était mou, mais définitivement caoutchouteux.

Cela dit, même si nous ne recommandons pas personnellement d’utiliser le micro-ondes pour réchauffer les biscuits, si cela a fonctionné pour vous dans le passé, ne réparez pas ce qui n’est pas cassé !

Éviter le dilemme du réchauffage

Nous l’avons déjà dit et nous le répétons : Il n’y a pas de comparaison possible avec un biscuit doux comme du beurre, tout juste sorti du four. Même dans les meilleures circonstances, il est impossible de reproduire un biscuit fraîchement cuit, alors pourquoi ne pas éviter complètement les restes de biscuits?  ;

Voici la solution : Ne faites cuire que le nombre de biscuits dont vous avez besoin, puis congelez le reste. Mieux encore, congelez une fournée entière et gardez-la au congélateur pour plus tard. C’est une belle chose que d’avoir des biscuits fraîchement cuits à portée de main chaque fois que vous en avez besoin.  ;

Comment congeler les biscuits

Voici un guide rapide pour congeler les biscuits et préparer votre prochaine fournée fraîchement cuite.

1. Préparez et découpez la pâte à biscuits comme indiqué dans votre recette.  ;
2. Placer les biscuits non cuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer au congélateur jusqu’à ce que les biscuits soient congelés, au moins une heure. Conserver les biscuits congelés dans un sac à glissière allant au congélateur jusqu’à trois mois.  ;
3. Faites cuire les biscuits congelés comme indiqué dans la recette, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson si nécessaire.

Que faire des biscuits qui ne peuvent plus être réchauffés ?

Parfois, même les meilleurs biscuits sont irrécupérables. Mais cela ne veut certainement pas dire qu’ils doivent être gaspillés ! Il existe de nombreuses

manières d’utiliser les restes de biscuits

, même s’ils ont pris l’apparence d’un rocher. Voici quelques-unes de nos façons préférées d’utiliser les vieux biscuits :

• Utilisez-les pour faire des
  
  croutons
  
  .
• Préparez ces
  
  croutons
  
  avec des biscuits au lieu de pain de maïs.
• Essayez ce
  
  shortcake biscuit pudding
  
  pour une gâterie sucrée.