Les meilleures saveurs de Jerky Buc-ee’s qui valent la peine d’être achetées en voiture

Le bœuf séché est l’un des aliments les plus populaires du Sud

en voyage

et il est tout à fait logique que ce soit le cas : Il s’agit d’une bombe d’umami très portable qui ne fuit pas, ne coule pas et ne s’effrite pas. Et puis, il y a la texture. La véritable viande séchée est fabriquée à partir de longues lanières de bœuf qui ont été séchées, fumées et, éventuellement, saumurées, pour obtenir cette saveur fumée et charnue, ce qui demande un peu de travail. Pour les voyageurs, cette mastication satisfaisante et cette récompense savoureuse aident à faire passer les kilomètres un peu plus vite  ;

Au début des années 1980, les voyageurs amateurs de viande séchée qui traversaient le Texas avaient une halte secrète pour se procurer leur viande séchée préférée :

Buc-ee’s

, une station-service située à environ une heure au sud de Houston qui vendait, entre autres, certains des meilleurs bœufs séchés du coin.  ;

Heureusement pour nous tous, Buc-ee’s a eu le virus de l’expansion. Aujourd’hui, il compte 44 établissements répartis dans l’Alabama, la Floride, la Géorgie, le Kentucky, la Caroline du Sud, le Texas et bientôt la Virginie. Leurs haltes routières ont désormais atteint le statut de

légende

.

En plus de s’étendre dans tout le Sud, Buc-ee’s a également investi dans des dizaines de nouveaux produits et en-cas, y compris de nombreuses nouvelles saveurs de bœuf séché. Il en existe aujourd’hui une douzaine, et de nouvelles sensations gustatives sont ajoutées chaque année.

« Il s’agit d’une authentique viande séchée du Texas, fabriquée pour nous dans un fumoir du centre du Texas », explique Josh Smith, directeur des opérations pour le Sud-Est. « C’est l’un de nos produits les plus populaires depuis qu’Arch Aplin III a ouvert son premier magasin en 1982.

M. Smith indique que l’ail de Bohème, très piquant, est le produit le plus vendu au niveau national et que la côte Est préfère les variétés plus douces, telles que Cherry Maple, Teriyaki, Korean Barbecue, et Sweet & ; Spicy (doux et épicé). Son plat préféré est la dinde au poivre, qui a tendance à être un peu plus douce que les variétés au bœuf.

Après une heure de recherche scientifique – en fait, j’ai goûté toutes les variétés – j’ai décidé qu’il n’y avait pas une seule meilleure saveur. Il existe plutôt une myriade de styles différents pour des goûts différents. Voici comment ils se classent.

Le meilleur pour les amateurs d’ail

Le Bohemian Garlic est à la hauteur de sa réputation : Chaque bouchée est une explosion d’ail. Bien qu’elle ne soit pas coriace, sa texture consistante vous permettra d’avaler avec plaisir les kilomètres qui défilent. Veillez simplement à en acheter suffisamment pour le partager avec votre compagnon de voiture, et peut-être à garder vos fenêtres ouvertes pendant que vous roulez sur l’autoroute.

Runner-up :

De façon surprenante, Sweet & ; Spicy est la seule autre variété à mentionner l’ail comme ingrédient. Plus doux qu’épicé, il est bien équilibré, mais avec une saveur d’ail prononcée.

Le meilleur pour les amateurs de sucré-salé

Le barbecue coréen tire sa saveur du mirin, de la sauce soja et d’une généreuse cuillerée de graines de sésame. Il est collant à souhait, mais aussi moelleux et très tendre.  ;

Runner-up :

Réminiscence d’un très bon bacon, le Teriyaki a un arrière-goût formidable. Essayez-le avec un Dr. Pepper Icee (Buc-ee’s est l’un des rares endroits où vous pouvez en trouver) ou quelques tranches de pommes.

Meilleur pour les amateurs d’épices

Smith m’avait prévenu de me préparer à la saveur Ghost Pepper jerky de Buc-ee, et il avait raison : Les lanières saupoudrées de poivre ont un punch puissant. Conseil pour les voyages en voiture : garez-vous pour manger ce plat et ayez quelque chose de froid à portée de main pour éteindre le feu.

Runners-up:

Hot & ; Spicy a obtenu une bonne brûlure, mais sans la douleur. Une fois que j’ai pu goûter à nouveau, j’ai senti un peu de poivron. Le bœuf poivré de l’Ouest avait un niveau de chaleur similaire, mais avec de l’essence de poivre noir au lieu de poivron.

Meilleure viande séchée à l’ancienne

Quand je pense à la viande séchée, je pense à la saveur de ma première bouchée de Hill Country Peppered Beef : un peu de soja, un peu de chaleur, et un goût profond et savoureux de viande de bœuf ;

Runner-up:

Avec une liste d’ingrédients comprenant des sauces Worcestershire et steak, la saveur Steakhouse a offert une délicieuse et douce bouchée qui contrastait agréablement avec un peu de fromage Cheddar.

Meilleur Jerky sucré

Une dose enivrante d’ail et de poudre d’oignon coupe la douceur du sucre brun de la variété étonnamment complexe connue sous le nom de Sweet & ; Spicy (doux et épicé). Le saumurage lui a donné une texture douce qui l’a rendu si facile à manger qu’il a disparu bien trop tôt.  ;

Runner-up :

Cherry Maple m’a rappelé un matin d’hiver, lorsque le sirop de votre crêpe et votre bacon s’entrecroisent pour cette dernière bouchée étonnante.

Le plus unique

Le poivre au citron n’avait pas beaucoup de piquant, mais l’huile de citron a donné à l’épice poivrée un bon coup de fouet. A déguster en guise de nettoyage du palais après un plat sucré.

Runner-up:

Je n’ai pas pu identifier un certain élément de saveur dans le Mesquite jerky fumé et poivré, alors j’ai continué à le manger.