Gâteau Eclair

Ce gâteau éclair facile à préparer est parfait pour les fêtes ou les repas-partage, ou tout simplement pour préparer un dessert pour votre famille. Il combine des biscuits graham avec du

pouding à la vanille

et de la

ganache au chocolat

pour imiter les saveurs d’un éclair traditionnel. Il s’agit d’un dessert impressionnant et succulent, avec des couches de texture et de saveur. Mais le plus beau, c’est qu’il peut être préparé avec très peu d’efforts.

Apprenez à préparer le gâteau éclair et préparez-le à l’avance pour n’importe quelle occasion afin de pouvoir le servir froid. Vos amis et votre famille ne manqueront pas de vous demander la recette à plusieurs reprises.

Qu’est-ce qu’un éclair ?

Les éclairs, ou éclairs au chocolat, sont des pâtisseries populaires que l’on trouve dans de nombreuses boulangeries françaises. Ces desserts délicats sont fabriqués à partir d’une base de

pâte à choux

, ou pâte à choux. La pâte à choux est cuite et refroidie, puis remplie de crème pâtissière avant d’être recouverte d’un glaçage au chocolat ou d’une ganache au chocolat pour compléter la délicieuse gâterie.

La pâte à choux est souvent difficile à réaliser et il arrive que l’on ne veuille pas se donner tout ce mal juste pour en déguster quelques bouchées. C’est là qu’intervient le gâteau éclair.

Ingrédients du gâteau éclair

Un gâteau éclair peut être préparé avec seulement six ingrédients.

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  Des biscuits Graham :
  
  Utilisez votre
  
  marque de biscuits graham préférée
  
  car la saveur compte. Les biscuits Graham au miel sont préférables, mais vous pouvez aussi essayer les biscuits Graham au chocolat.
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  Pouding instantané à la vanille :
  
  Le pudding instantané à la vanille française fera l’affaire si la vanille classique est épuisée.
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  Lait:
  
  Il permet de préparer le pudding. Vous pouvez utiliser le type de lait que vous préférez, mais le lait avec plus de matière grasse (comme le lait entier) donnera un pudding un peu plus riche.
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  Crème fouettée:
  
  Elle est incorporée au mélange de pudding instantané pour obtenir une garniture légère et moelleuse. N’utilisez pas de crème fouettée maison. Elle se dégonflera trop rapidement.
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  Chocolat mi-sucré :
  
  La saveur légèrement amère du chocolat mi-sucré contraste agréablement avec le pudding sucré et les crackers. Vous pouvez même utiliser du chocolat noir si vous le souhaitez.
• 
  Crème épaisse:
  
  Utilisée pour faire la ganache au chocolat. Il doit s’agir de crème. Le lait ne fonctionne pas.

Comment faire un gâteau éclair

La partie la plus difficile de la préparation d’un éclair est l’attente avant de pouvoir prendre la première bouchée. Voici un bref aperçu du processus :

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  Étape 1. Superposer les biscuits et la garniture :
  
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  Étape 2. Mélangez le pudding :
  
  Combiner le mélange de pouding instantané et le lait, puis incorporer la garniture fouettée décongelée. Laissez reposer un peu pour que le mélange prenne. Ensuite, étaler la moitié du mélange de pudding sur la première couche de biscuits Graham.
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  Étape 3. Terminez la superposition :
  
  Ajoutez une autre couche de biscuits graham, le reste du pudding, puis la dernière couche de biscuits graham. Une fois la superposition terminée, mettre le plat au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant 30 minutes.
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  Étape 4. Ajoutez la garniture au chocolat :
  
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  Étape 5. Versez le chocolat sur le dessus :
  
  Une fois que la ganache est lisse, retirez le gâteau refroidi du réfrigérateur et versez la ganache sur le dessus. Utiliser une spatule pour lisser le nappage.
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  Étape 6. Refroidissez une dernière fois.
  
  Remettez le gâteau éclair au réfrigérateur pour qu’il refroidisse complètement pendant au moins huit heures.

Pourquoi faut-il refroidir le gâteau éclair ?

Le fait de mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins huit heures permet à la garniture au pudding de se raffermir tout en ramollissant les biscuits graham. Une fois ramollis, les biscuits graham ressemblent à la texture de la pâte à choux traditionnellement utilisée pour la fabrication des éclairs. De même, la ganache doit avoir le temps de durcir légèrement pour ne pas être coulante et fine.

Quel est le meilleur pouding à utiliser pour un gâteau éclair ?

Il est important d’utiliser un mélange de pouding instantané pour cette recette en raison de la façon dont le pouding prend. L’utilisation d’un pouding à cuire et à servir ne permettrait pas de mélanger la couche de pouding avec la garniture fouettée et de la superposer aussi facilement.

Peut-on préparer le gâteau éclair à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer un gâteau éclair à l’avance. En fait, il le faut. Le gâteau Eclair doit reposer plusieurs heures (ou toute la nuit) avant d’être servi, car le pudding a besoin de temps pour ramollir les biscuits graham. Vous pouvez le préparer jusqu’à 48 heures à l’avance. Après cela, les crackers peuvent être un peu trop mous, mais cela reste tout à fait comestible.

Comment conserver le gâteau éclair

Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur. Placez un couvercle sur votre plat de cuisson, ou couvrez-le d’un film plastique, et conservez le gâteau éclair au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Il deviendra plus mou en reposant, mais certaines personnes préfèrent cette texture.

Nous ne recommandons pas de congeler le gâteau éclair. Il se gorgera d’eau lorsqu’il sera décongelé et vous perdrez l’excellente texture des craquelins ramollis et du pudding crémeux.