Ailes barbecue à l’hoisin

par
Southern Living Hoisin Barbecue Wings on a platter to serve


Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Lydia Pursell


Temps actif :
30 minutes

Durée totale :
1 heure 10 minutes

Portions :
4

Ces ailes de poulet barbecue à la sauce hoisin sont tendres et parfaitement juteuses – et osons le dire, elles pourraient bien être votre nouvelle bouchée préférée pour les fêtes de fin d’année. La marinade de sauce hoisin, de thé non sucré, de vinaigre de cidre de pomme, de sauce Worcestershire, de ketchup, de sauce soja, de gingembre et d’épices est présente dans chaque bouchée. Toutefois, les couches de sauce dont sont badigeonnées les ailes rehaussent vraiment toutes les saveurs de la marinade. En cuisant, le glaçage forme une couche collante qui en fait un hors-d’œuvre amusant et salissant.

Ingrédients


  • 1/2


    tasse de


    sauce hoisin


  • 1/4


    de tasse de


    thé non sucré de

    type sudiste


  • 1


    cuillère à soupe de vinaigre


    de cidre de pomme


  • 1


    cuillère à soupe de


    sauce Worcestershire


  • 1


    cuillère à soupe de


    ketchup


  • 1/2


    cuillère à soupe de


    cinq épices chinoises


  • 1


    cuillère à café


    de sauce soja

    à faible teneur en sodium


  • 1/2


    cuillère à café

    de

    gingembre frais émincé

    (à partir d’un morceau de gingembre frais de 1 pouce)


  • 1/2


    cuillère à café d


    ‘ail haché


  • 2 1/2


    lb d’


    ailes de poulet entières

    (8 à 10 ailes)


  • Oignons verts émincés

Directions

  1. Dans un grand bol, mélanger au fouet la sauce hoisin, le thé, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le ketchup, les cinq épices chinoises, la sauce soja, le gingembre et l’ail.

  2. Transférer 1/2 tasse du mélange de sauce dans un petit bol et la réserver pour une utilisation ultérieure. Ajouter les ailes de poulet à la 1/2 tasse restante de mélange de sauce dans un grand bol ; mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement enrobées. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 4 heures.

  3. Préchauffer un gril à gaz à température moyenne (350°F à 400°F) sur un côté, ou placer des charbons ardents sur un côté d’un gril à charbon de bois. Placer les ailes de poulet marinées sur les grilles huilées du côté allumé du gril ; jeter la marinade. Faire griller, à découvert et en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien carbonisées et que des marques de gril apparaissent, pendant 5 à 7 minutes (tourner les ailes de poulet si nécessaire pour éviter qu’elles ne brûlent).

  4. Transférer les ailes de poulet sur le côté non éclairé du gril, en plaçant les ailes côté peau vers le haut. Badigeonner avec la moitié du mélange de sauce réservé. Cuire à couvert jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse des ailes indique 175 °F, de 22 à 26 minutes. Badigeonner les ailes de poulet avec l’autre moitié du mélange de sauce. Transférer les ailes dans un plat ; garnir d’oignons verts tranchés.