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Photo :
Caitlin Bensel, Styliste culinaire : Torie Cox
La popularité croissante du dump cake n’est pas due au fait qu’il s’agit d’un dessert au nom éloquent et à la présentation élégante, mais au fait qu’il est tout simplement délicieux et indéniablement facile à réaliser à la maison, sans batteur électrique, en quelques minutes seulement.
Une fois cuit, le dump cake ressemble à un croisement entre un gâteau moelleux et une tarte fondante. De nombreuses personnes choisissent d’utiliser de la garniture pour tarte du commerce ou des fruits en conserve comme base, et vous pouvez facilement l’adapter à votre goût – consultez
Nos recettes préférées de Dump Cake à l’ancienne
pour une mine d’inspiration.
C’est le dessert idéal pour les pâtissiers débutants qui veulent s’assurer de leur succès, ou pour les cuisiniers expérimentés qui recherchent quelque chose de rapide et de facile à mettre sur la table. Mais tous ceux qui connaissent bien le principe du dump cake vous diront qu’il y a une règle à ne jamais enfreindre lorsqu’on prépare un dump cake, et qu’elle peut être difficile à suivre pour les pâtissiers les plus expérimentés. C’est simple : Ne le mélangez pas.
Pourquoi vous ne devriez jamais mélanger un Dump Cake
Le mélange d’un dump cake perturbe les couches qui sont essentielles à la formation et à l’hydratation de la garniture du gâteau. Superposer les ingrédients au lieu de les mélanger peut sembler idiot et contre-productif, mais ce sont ces niveaux de garniture aux fruits, de préparation pour gâteau et de beurre qui scellent l’humidité de la garniture aux fruits ou de la base, qui s’évapore et hydrate la préparation pour gâteau à mesure qu’elle cuit. L’ajout final de beurre interagit avec la garniture pour sceller un dessus croustillant, friable et beurré pour un intérieur parfaitement gluant.
Comment faire un dump cake
Lors de la préparation d’un gâteau simple et classique, les deux dernières étapes sont généralement la préparation pour gâteau en boîte et le beurre. Une fois que les ingrédients de la garniture sont disposés en couches, tels que les fruits en conserve comme dans
notre meilleure recette de Dump Cake aux pêches
, la pâte à gâteau et les noisettes de beurre sont disposées sur le dessus avant d’aller au four, mais la pâte à gâteau et le beurre ne doivent jamais être mélangés à la garniture ou mélangés ensemble.
Par exemple, une recette de « dump cake » prévoit de saupoudrer le mélange à gâteau sec sur la garniture humide, mais pas de le mélanger. Lorsque la recette demande de couper un bâton de beurre ou plus en fines parcelles à placer uniformément sur le dessus du mélange à gâteau sec dans le plat de cuisson, ne le mélangez PAS.
Certaines recettes demandent de faire fondre le bâton de beurre et de l’étaler uniformément sur toute la portion de pâte à gâteau au lieu d’utiliser du beurre froid. Techniquement, les deux méthodes fonctionnent, mais il n’est pas nécessaire de faire fondre le beurre. Cependant, il faut toujours éviter de mélanger du beurre froid ou fondu au mélange à gâteau sec au moment de l’assemblage.
Ne commettez pas cette erreur et vous récolterez les compliments lors de votre prochaine réunion.
Recettes de gâteaux à essayer
Bien qu’une poignée des recettes ci-dessous ne soient pas officiellement des « dump cakes », elles suivent la même règle essentielle pour la cuisson : ajouter les ingrédients et ne pas les mélanger ! Voici quelques recettes à essayer: