Ces biscuits Snickerdoodle à la citrouille sont doux, moelleux et ont le goût de l’automne.

Les biscuits snickerdoodle à la citrouille sont moelleux et nostalgiques, avec une explosion de saveur automnale provenant à la fois de l’épice à tarte

citrouille

et de la citrouille en conserve. Ces biscuits sont croustillants à l’extérieur, avec des bords qui ont la couleur et le croquant du sucre caramélisé, mais ils restent doux et moelleux au centre pour un excellent contraste de texture.  ;

Apprenez à préparer des snickerdoodles à la citrouille. Vos pâtisseries d’automne ne seront plus jamais les mêmes.

Ingrédients des snickerdoodles à la citrouille

Pour préparer des snickerdoodles à la citrouille, vous aurez besoin des ingrédients suivants, tous facilement disponibles :

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  Farine tout usage:
  
  Ce type de farine est l’option parfaite pour des biscuits qui seront moelleux au milieu mais parfaitement croustillants à l’extérieur.
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  Crème de tartre:
  
  Les amateurs de
  
  biscuits snickerdoodles faits maison
  
  savent que la crème de tartre est un ingrédient magique – et nécessaire – pour obtenir la véritable texture des biscuits snickerdoodles. Elle contribue à rendre les biscuits moelleux et doux comme de l’eau de roche.
• 
  Bicarbonate de soude :
  
  Donne un peu de relief aux biscuits pendant la cuisson pour qu’ils soient moelleux.
• 
  Sel casher:
  
  Une pincée suffit pour équilibrer toutes les saveurs :
• 
  Épices de tarte à la citrouille:
  
  Utilisées dans la pâte à biscuits et dans l’enrobage de sucre, c’est là que se trouve la véritable saveur de l’automne. Vous pouvez préparer votre propre
  
  épice pour tarte à la citrouille
  
  , ou vous tourner vers le pot de l’épicerie.
• 
  Beurre non salé:
  
  Ajoute de l’humidité et de la richesse aux biscuits.
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  Sucre brun léger et sucre granulé:
  
  Nous utilisons les deux types de sucre dans ce biscuit afin d’obtenir un goût sucré et un soupçon de caramel. Une partie du sucre cristallisé est également utilisée pour la préparation de l’enrobage des biscuits.
• 
  Gros œufs:
  
  Vous n’avez besoin que des jaunes, car ils aident à rendre les biscuits moelleux et épais.




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  Citrouille en conserve :
  
  La citrouille en conserve est disponible toute l’année près des mélanges pour pudding dans l’allée des pâtisseries.
• 
  Extrait de vanille:
  
  Un ingrédient essentiel pour la pâtisserie car il rehausse toutes les saveurs du plat final.

Comment préparer les Snickerdoodles à la citrouille

La pâte de ces snickerdoodles à la citrouille a besoin d’un peu de temps pour refroidir au réfrigérateur afin d’obtenir la meilleure texture possible (environ 30 minutes), alors assurez-vous de prévoir ce temps dans votre programme de cuisson. Voici un bref aperçu des principales étapes ; la recette complète se trouve plus loin.

• 
  Étape 1. Mélangez les ingrédients secs :
  
  Tout d’abord, mélanger la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, le sel et l’épice pour tarte à la citrouille, et mettre de côté.
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  Data-dl-uid= »153″>Étape 2. Crémer le beurre et les sucres :
  
• 
  Étape 3. Faire la pâte à biscuits:
  
  Avec le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
• 
  Étape 4. Refroidir la pâte:
  
  Couvrir le bol d’une pellicule plastique et le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit refroidi. Pendant ce temps, préchauffer le four et tapisser trois grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ;
• 
  Étape 5. Préparer le mélange de sucre:
  
  Fouetter ensemble le reste des épices pour tarte à la citrouille et le sucre granulé ; mettre de côté.
• 
  Étape 6. Prélever la pâte et la rouler :
  
  Cueillir la pâte et la rouler en boule entre les mains, la placer dans le mélange de sucre épicé et rouler jusqu’à ce que la boule de pâte soit uniformément enrobée. Placer chaque boule de pâte sur l’une des plaques à pâtisserie préparées, à environ un centimètre de distance, et l’aplatir légèrement. Répéter l’opération avec toute la pâte et le mélange de sucre.




• 
  Étape 7. Cuire les biscuits:
  
  Cuire les biscuits une feuille à la fois dans le four préchauffé, jusqu’à ce qu’ils soient pris sur les bords, environ 12 minutes. Laissez-les refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de les transférer sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.
  
  

Pourquoi un biscuit est-il appelé Snickerdoodle ?

Data-dl-uid= »184″>Joy of Cooking

prétend que le mot « snickerdoodle » vient de « Schneckennudel », un mot allemand qui signifie littéralement « nouilles à l’escargot ». Les Schneckennudels n’ont pourtant rien à voir avec les escargots ou les nouilles : Il s’agit en fait de délicieux petits pains à la cannelle allemands.

Comment savoir si les Snickerdoodles sont prêts ?

Les biscuits sont cuits lorsque les bords sont juste pris et que les centres sont mous et craquelés.  ;

Nos conseils pour les meilleurs biscuits Snickerdoodle à la citrouille

Parmi les nombreuses

recettes de biscuits

que nous avons, ces snickerdoodles à la citrouille sont parmi les plus faciles. Mais la cuisine d’essai a encore quelques conseils à partager pour que votre lot soit plus que parfait.

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  Appuyez:
  
  Aplatir légèrement les biscuits les aide à s’étaler plus uniformément pour obtenir une épaisseur et une texture parfaites d’un côté à l’autre.
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  Mains libres:
  
  Essayez de secouer le bol avec le sucre pour enrober la pâte sans avoir à vous salir les mains.
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  Pas d’épices pour la citrouille ?
  
  Pas de problème ! Utilisez de la cannelle à la place.

Comment conserver les Snickerdoodles à la citrouille

Conservez ces biscuits snickerdoodles à la citrouille dans des contenants hermétiques à la température ambiante jusqu’à une semaine.

Pouvez-vous préparer les Snickerdoodles à la citrouille à l’avance ?

Cette pâte à biscuits se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à trois jours.

Autres recettes de desserts à la citrouille

Vous avez envie d’utiliser le reste du potiron en conserve ? Essayez ensuite l’un de ces plats préférés de l’automne:

• 
  Gâteau quatre-quarts à la citrouille
  
• 
  Muffins au potiron et aux pépites de chocolat
  
• 
  Gâteau au café à la citrouille et aux noix de pécan
  
• 
  Gâteau de couches à la citrouille avec glaçage au caramel et au fromage blanc
  
• 
  Pain à la citrouille
  
• 
  Muffins au sucre et aux épices à la citrouille
  
• 
  Gâteau à la citrouille
  
• 
  Gâteau Bundt aux épices et à la citrouille avec glaçage à la cassonade et noix de pécan confites
  

Contributions éditoriales de


Alesandra Dubin

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