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Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox
Le Texas a son
sheet cake
et le Mississippi a sa
mud pie
, mais en Floride, le dessert tourne autour du minuscule mais puissant
Key lime
. Plus petit et légèrement plus sucré qu’un citron vert traditionnel ou persan, le Key lime est la star de la friandise préférée des Floridiens, la Key lime pie. Si les
Florida Keys
sont le plus souvent associées à la Key lime pie (pour des raisons évidentes !), c’est tout l’État qui accueille ce plat. Voici les 9 meilleurs endroits de Floride pour en déguster une part, selon nos lecteurs.
01
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Kermit’s Key West Key Lime Shoppe
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Photo : Graciela Cattarossi
Key West
Bien qu’il y ait de nombreux débats sur la question de savoir qui a fait la première tarte au citron vert et qui la fait le mieux, Kermit’s a quelque chose que beaucoup d’autres magasins de tartes n’ont pas. En plus de vendre des tartes entières ou en tranches (et une foule d’autres produits à base de citron vert comme des confitures, des huiles, des sauces, etc.), l’entreprise est célèbre pour ses barres glacées au citron vert enrobées de chocolat. Vous avez le choix entre des tranches enrobées de chocolat noir de type belge ou de chocolat blanc. Avec trois établissements à Key West et une livraison de nuit dans tout le pays, Kermit’s vous mettra à l’heure de l’île plus vite que vous ne pouvez dire « Key lime ».
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Joe’s Stone Crab
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Joe’s Stone Crab
Miami Beach
Joe Weiss a ouvert le Joe’s Stone Crab en 1913, dans un minuscule comptoir de Miami Beach. Au cours du siècle qui s’est écoulé depuis, Miami et Joe’s ont tous deux beaucoup changé. Ce qui n’a pas changé, c’est l’engagement du restaurant à offrir une excellente cuisine et un service amical. Vous pouvez toujours compter sur les fruits de mer les plus frais (y compris les fameuses pinces de crabe) et, bien sûr, sur une part inoubliable de tarte au citron vert.
joesstonecrab.com
; 11 Washington Ave., Miami Beach, FL 33139 ; 305-673-0365
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Le Ciel Bleu
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Courtesy of Blue Heaven
Key West
Une oasis insulaire vous attend dans le patio fantaisiste du Blue Heaven. Prenez place sous une voûte de feuilles de palmier, où vous serez entouré d’œuvres d’art éclectiques et de musique live. Ensuite, installez-vous pour un repas gastronomique. Que vous veniez pour un copieux petit-déjeuner d’œufs bénédictins, un déjeuner rafraîchissant de salade de vivaneau ou un dîner savoureux de crevettes « BBQ » des Caraïbes, tous les repas doivent se terminer par une part de la célèbre tarte au citron vert du Blue Heaven. La recette est parfaite : une croûte de biscuits Graham au beurre, une garniture crémeuse à base de lait concentré sucré et de jus de citron vert fraîchement pressé, et beaucoup de meringue sur le dessus.
blueheavenkw.com
; 729 Thomas St, Key West, FL 33040 ; 305-296-8666
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La Maison du poisson
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Courtesy of Fish House
Key Largo
Au fil des ans, le Fish House a reçu son lot de récompenses, notamment le prix du meilleur restaurant de fruits de mer et le prix du meilleur restaurant des Upper Keys. Il a également été désigné comme ayant la meilleure tarte au citron vert par le Florida Living Magazine. Le restaurant bien-aimé prépare sa tarte classique au citron vert sur place tous les jours, ce qui vous garantit une part fraîche quel que soit le jour de la semaine où vous vous rendez dans l’établissement.
fishhouse.com
; 102401 Overseas Highway, Key Largo, FL 33037, États-Unis ; 305-451-4665
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Lorelei Restaurant & ; Cabana Bar
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Courtesy of Lorelei Restaurant & ; Cabana Bar
Islamorada
Il n’y a rien de mieux que de regarder le coucher de soleil sur l’eau au Lorelei. Vous saurez que vous avez atteint le restaurant en bord de mer lorsque vous verrez la sirène géante à la borne kilométrique 82 de la route 1. Commandez trois choses lorsque vous y allez : 1) le célèbre sandwich au poisson de Lorelai, 2) le Lorelei Sunset (une boisson fruitée à base de vodka infusée à la mandarine), et 3) la célèbre Key Lime Pie « glacée » de Lorelai. Le restaurant propose également une version traditionnelle, mais la version « glacée » est à essayer absolument. La variante promet une base fouettée et crémeuse, moins acidulée que la Key lime pie traditionnelle. Le dessert est garni d’une sauce à la mangue et de crème fouettée.
loreleicabanabar.com
; 96 Madeira Rd, Islamorada, FL 33036 ; 305-664-2692
.
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Pepe’s Café
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Courtesy of Pepe’s Cafe
Key West
En tant que plus ancien restaurant des Florida Keys et deuxième plus ancien de l’État, il est clair que Pepe’s fait quelque chose de bien. Si vous y allez pour le petit-déjeuner ou le brunch, vous pouvez vous attendre à trouver du jus fraîchement pressé dans votre screwdriver ou votre mimosa. Si vous prenez une salade, la vinaigrette est préparée sur place. Et si vous commandez une part de Key lime pie, vous pouvez être sûr qu’il s’agit de la même recette que celle utilisée lors de l’ouverture du restaurant en 1909. La garniture est légère et crémeuse, la croûte est parfaitement friable et la crème fouettée est le complément parfait.
pepeskeywest.com
; 806 Caroline Street, Key West, FL 33040 ; 305-294-7192
.
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La boulangerie Sister Honey’s
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Avec l’aimable autorisation de Sister Honey’s Bakery
Orlando
Si la plupart des gens pensent que la tarte au citron vert est originaire des Keys de Floride, il existe plusieurs autres endroits qui
revendiquent
la recette. Il est donc normal que les endroits situés en dehors de ce tronçon magique de l’autoroute 1 soient également des pros de la préparation de ce dessert. Chez Sister Honey’s
à Orlando
, vous pouvez goûter une version réalisée par un vainqueur du championnat national de tarte. Les variétés de tartes de Sister Honey’s vont de la crème de noix de coco et de la boîte à glace au citron à la crème d’orange et au beurre de cacahuète satiné. Chacune est une œuvre d’art. La tarte au citron vert contient du jus de citron vert à 100 %, une croûte de biscuits graham, de la crème fraîche fouettée et des baies pour la garniture.
sisterhoneys.com
; 247 E Michigan St., Orlando, FL 32806 ; 407-730-7315
.
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Palm Beach Grill
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Courtesy of Palm Beach Grill
Palm Beach
Les critiques en ligne ne tarissent pas d’éloges sur la tarte au citron vert du Palm Beach Grill. Ce restaurant américain classique propose un menu simple, mais tout y est soigné, y compris le hot-dog casher Silver Service. Garnie de zeste de citron vert et d’une succulente cuillerée de crème fouettée, leur version de la tarte au citron vert est le genre de dessert pour lequel on se bat.
palmbeachgrill.com
; 340 Royal Poinciana Way, Palm Beach, FL 33480 ; 561-835-1077
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Blond Giraffe Key Lime Pie Factory
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Courtesy of Blond Giraffe Key Lime Pie Factory
Tavernier
Les amateurs de citron vert ne pourront peut-être pas contenir leur excitation devant toutes les gourmandises au citron vert proposées par Blond Giraffe. Il y a des biscuits à la tarte au citron vert, des noix de pécan au citron vert, du gâteau au rhum au citron vert, de la tire au citron vert, des meringues au citron vert et, bien sûr, la légendaire tarte au citron vert. La tarte au citron vert de Blond Giraffe est depuis longtemps en lice pour le titre de « meilleure tarte au citron vert ». En fait, elle a même battu Blue Heaven, l’un des endroits préférés de nos lecteurs, pour le titre lors d’un épisode de la compétition « Food Wars » de la chaîne Travel Channel.
facebook.com/keylimepiefactory
; 92220 Overseas Hwy, Tavernier, FL 33037 ; 305-922-2400