Croustillant aux pommes

Si vous aimez les desserts d’automne, cette croustade aux pommes est douillette, aromatique et facile à préparer.

Les pommes douces et acidulées

sont enrobées d’une riche cassonade et de cannelle, et le streusel d’avoine est beurré, grillé et croustillant.

Le plus beau dans cette

recette de dessert aux pommes

, c’est qu’il ne faut qu’une vingtaine de minutes pour la préparer dans un plat de cuisson, après quoi vous n’avez plus à vous en occuper, elle est au four et sent bon. Pendant la cuisson au four, les pommes, une combinaison de Granny Smiths acidulées et de pommes douces comme Fuji, Honeycrisp et Gala, deviennent parfaitement tendres et forment une sauce sucrée et onctueuse.

Notre cuisine d’essai a un avis tranché : Ce croustillant aux pommes pourrait bien être meilleur que la

tourte aux pommes

. Le streusel est beaucoup plus facile à préparer que la pâte à tarte ; il suffit de mélanger le beurre, la farine, les épices, le sucre et les flocons d’avoine, et d’émietter le tout !

Ingrédients pour le croustillant aux pommes

Pour la garniture du croustillant aux pommes, vous aurez besoin de pommes fraîches et de quelques édulcorants et épices :

• 
  Des pommes :
  
  Cette recette fait appel à des Granny Smith, qui sont des pommes particulièrement acidulées, ainsi qu’à une combinaison de pommes plus sucrées (mais encore légèrement acidulées) comme les Honeycrisp, les Fuji ou les Gala, qui se tiennent bien à la cuisson.
• 
  Sucre brun foncé :
  
  La cassonade foncée contient un peu plus de mélasse que la cassonade claire, ce qui fait ressortir encore plus les notes de caramel et de mélasse.
• 
  Fécule de maïs :
  
  Aide à épaissir la sauce qui se forme au fur et à mesure que les pommes cuisent.
• 
  Cannelle en poudre:
  
  Une épice réchauffante avec un arôme doux et épicé.
• 
  Jus de citron frais :
  
  Augmente et rehausse les saveurs chaudes et sucrées.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente les saveurs générales et équilibre la douceur du croustillant.
  
  
  
  

Pour la garniture streusel classique, l’avoine, le sucre et les épices sont faciles et parfaits :

• 
  Farine tout usage :
  
  épaissit la base du streusel.
• 
  Les flocons d’avoine à l’ancienne :
  
  épaissit la base du streusel et fournit la partie « croustillante » de la garniture streusel.
• 
  Sucre brun foncé :
  
  Plus de sucre brun foncé est utilisé pour sucrer la garniture, apportant encore plus de notes de caramel et de mélasse.
• 
  Cannelle en poudre:
  
  Une épice réchauffante avec un arôme doux et épicé.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente les saveurs générales et équilibre le goût sucré du croustillant.
  
  
  
  
• 
  Le beurre non salé :
  
  Combiné aux flocons d’avoine et à la farine pour créer une garniture tendre, beurrée et croustillante.
  
  

Quelle est la différence entre Apple Crisp et Apple Crumble ?

La différence entre un croustillant aux pommes et un

crumble aux pommes

réside dans les ingrédients de sa garniture streusel. Le croustillant aux pommes est garni d’un mélange friable de farine, de sucre, de beurre et d’épices qui contient également de l’avoine. Ces flocons d’avoine « croustillent » sensiblement au four, d’où le nom de « croustillant aux pommes ». Il arrive qu’un croustillant contienne des fruits à coque, mais ce n’est pas le cas ici.

Un crumble aux pommes est recouvert d’un streusel qui ne contient pas d’avoine – parfois, un crumble incorpore également la garniture dans la cuisson. Il est plus tendre et plus moelleux que le crumble.

Les deux incorporent des pommes, souvent cuites ou frites, avec du beurre, du sucre et des épices réchauffantes, mais le croustillant aux pommes est généralement plus croustillant.

Puis-je préparer le croustillant aux pommes à l’avance ?

Le mélange streusel peut être préparé jusqu’à trois jours à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Si les pommes sont immédiatement assaisonnées et mélangées avec le sucre, le jus de citron et les épices, elles peuvent être recouvertes du mélange streusel et conservées au réfrigérateur jusqu’à un jour à l’avance. (Il est recommandé de laisser le croustillant à température ambiante avant de le faire cuire afin que le temps de cuisson indiqué dans la recette soit exact).

Les restes de croustade aux pommes peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours.

Nos conseils pour préparer une excellente croustade aux pommes

• Le streusel peut être assez rustique – lorsque vous mélangez les ingrédients, prévoyez des morceaux de streusel de différentes tailles. Ainsi, lorsque vous garnirez le croustillant, vous obtiendrez une dimension texturale supplémentaire qui sera non seulement savoureuse, mais aussi jolie !
• Servez avec
  
  une crème glacée à la vanille
  
  – la crème pâtissière à la vanille s’infiltrera dans le croustillant et cuira pour une bouchée délicieuse et inoubliable.

D’autres desserts aux pommes à essayer

L’automne est le meilleur moment pour faire preuve de créativité avec les desserts aux pommes. Voici quelques-uns de nos gâteaux, crumbles, muffins et autres desserts aux pommes préférés pour une cuisson confortable:

• 
  Pain aux pommes et à la cannelle
  
• 
  Crumble aux pommes
  
• 
  Gâteau aux pommes
  
• 
  Gâteau aux pommes fraîches
  
• 
  Gâteau aux pommes
  
• 
  Muffins aux épices et aux pommes avec streusel d’avoine
  
• 
  Galles de Babka à la pomme et à la cardamome
  
• 
  Frites de pommes
  
  
  

Contributions éditoriales de

Catherine Jessee.