Quelle est la différence entre les crevettes ?

Nous aimons beaucoup les fruits de mer dans le Sud, en particulier les crevettes, qui constituent d’excellentes salades, des amuse-gueules pour les fêtes et même des aliments à congeler. Mais l’achat de ces crustacés peut prêter à confusion, surtout lorsque l’étiquette du marché indique « crevette ».

On peut alors se demander quelle est la différence entre les crevettes et les gambas. S’agit-il de la même chose ? Lisez la suite pour découvrir les différences et les similitudes entre ces deux crustacés et nos recettes préférées à réaliser avec eux.

Terminologie

L’utilisation des termes « crevette » ou « prawn » dépend de la partie du monde où l’on se trouve. Au Royaume-Uni, ainsi qu’en Australie et en Irlande, les gens utilisent souvent le terme « prawn » pour décrire les deux animaux. Aux États-Unis, en revanche, on les appelle toutes deux crevettes.

Il existe également peu de différences anatomiques et nutritionnelles entre les crevettes, ce qui explique qu’elles soient souvent utilisées de manière interchangeable sur les menus des restaurants et dans les recettes. Mais les crevettes ne sont pas une seule et même chose.

Biologie

En ce qui concerne leur biologie, les crevettes sont des décapodes, c’est-à-dire des crustacés à 10 pattes. Les décapodes comprennent plus de 8 000 espèces de crustacés, dont les homards, les

crabes

et même les bernard-l’ermite.

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Bien que semblables, les crevettes et les écrevisses appartiennent en fait à deux sous-ordres distincts de décapodes, ce qui en fait deux animaux complètement différents.

Les pinces, les carapaces et l’habitat

Parmi les différences les plus significatives entre les crevettes et les gambas figurent l’habitat, les pinces et les carapaces. Voici ce que vous devez savoir.

Crevette

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  Habitat:
  
  Bien qu’elles puissent vivre en eau douce, les crevettes vivent généralement en eau salée.
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  Les pinces:
  
  Les crevettes ont des pinces sur deux paires de pattes.
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  Carapaces :
  
  Le deuxième segment de la carapace d’une crevette chevauche les premier et troisième segments de la carapace. Cela crée une courbure distincte dans leur forme, un autre détail à remarquer lorsque vous achetez des fruits de mer.

Crevettes

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  Habitat :
  
  Les crevettes vivent dans les eaux douces ou saumâtres (un peu salées), souvent près du fond.
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  Les pinces:
  
  Elles possèdent des pinces sur trois paires de pattes, que vous pouvez repérer si vous achetez des fruits de mer non décortiqués.
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  Coquilles :
  
  Les segments de la carapace des crevettes se chevauchent le long de leur abdomen, c’est-à-dire que la première carapace chevauche la deuxième, et la deuxième chevauche la troisième, de sorte que leur corps est moins courbé.

Crevettes : Taille

La taille est un facteur clé pour différencier les deux espèces. Les crevettes sont généralement plus grandes que les gambas. Cependant, certaines crevettes peuvent être plus grosses que les crevettes, selon l’espèce. (Les crevettes sont généralement

dimensionnées en fonction du nombre de crevettes par livre

à l’épicerie.)

Crevettes et crevettes roses : Goût

Du point de vue de la saveur, les crevettes et les gambas ne présentent pas de différences majeures, bien que certaines crevettes puissent avoir un goût légèrement plus sucré. Les crevettes ont tendance à être moins chères que les gambas, alors ne vous sentez pas obligé de faire des folies la prochaine fois que vous prévoyez un

bouillon de crevettes

.

D’un point de vue nutritionnel, elles sont également très similaires. Les deux sont faibles en calories.

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En outre, elles sont des sources de protéines et de nutriments tels que le fer, le calcium, la vitamine B, et plus encore, y compris de petites quantités d’acides gras oméga-3.

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Dans l’ensemble, votre achat est plus susceptible d’être influencé par le régime alimentaire, l’habitat et la région du produit de la mer. Il est préférable de consacrer du temps à la recherche de la source du produit – eau salée ou eau douce – plutôt qu’aux différences taxonomiques.

Nos recettes préférées de crevettes