La galette de pommes est le dessert par excellence de l’automne

par
Southern Living Apple Galette sliced and ready to serve


Data-dl-uid= »47″>Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; styliste en accessoires : Julia Bayless


Temps d’activité :
30 minutes

Durée totale :
1 h 40 mins

Portions :
8

Ingrédients


  • 3


    Tbsp.


    sauce dessert caramel au sel de mer

    (telle que Mrs. Richardson’s), plus pour servir


  • 1


    Tbsp.


    jus de citron frais

    (d’un citron)


  • 2


    tsp.


    amidon de maïs


  • 1 1/4


    tsp.


    épices pour tarte aux pommes


  • 1/4


    tsp.


    sel casher


  • 4


    moyennes


    pommes Honeycrisp

    , non pelées, évidées et coupées en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur (environ 6 tasses)



  • Pâte à tarte à trois ingrédients


  • Farine tout usage

    , pour la surface


  • 1


    gros


    œuf

    , battu


  • 2


    tsp.


    sucre turbiné


  • 1


    Tbsp.


    beurre

    froid, coupé en cubes


  • Crème glacée à la vanille


  • Sel marin floconneux

Mode d’emploi


  1. Préparer la sauce caramel :

    Dans un grand bol, mélanger au fouet la sauce caramel, le jus de citron, la fécule de maïs, l’épice pour tarte aux pommes et le sel casher.


  2. Préparer la pâte :

    Rouler la pâte en un cercle de 13 pouces sur une surface légèrement farinée. Transférer la pâte sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.


  3. Disposez les tranches de pommes :

    Disposer les tranches de pommes sur la pâte en cercles concentriques se chevauchant, en laissant une bordure de 2 pouces autour des bords.

    Southern Living Apple Galette arranging the apple slices on the pie dough

    Victor Protasio ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Prop Stylist : Julia Bayless


    Verser le liquide restant dans le bol sur les pommes. Replier les bords de la pâte sur les pommes, en les chevauchant au besoin.

    Southern Living Apple Galette folding the dough over the apple slices

    Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Prop Stylist : Julia Bayless


    Congeler à découvert pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F avec la grille du four dans le tiers inférieur de la position.


  4. Data-dl-uid= »122″> Badigeonner la pâte avec le lait d’œuf :

    Badigeonner les bords de la pâte avec l’œuf battu ; saupoudrer de sucre turbinado.

    Southern Living Apple Galette brushing the crust with egg wash and sprinkling with sugar

    Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Prop Stylist : Julia Bayless


    Répartir uniformément les cubes de beurre sur les pommes.

    Southern Living Apple Galette adding the butter pieces to the galette

    Victor Protasio ; Food Stylist : Chelsea Zimmer ; Prop Stylist : Julia Bayless



  5. Cuire la galette :

    Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres, environ 40 minutes. Laisser refroidir sur la plaque 15 minutes. Arroser de sauce caramel supplémentaire et servir chaud avec de la crème glacée et du sel de mer.