Côtelettes de porc à la poêle

par
Southern Living Sheet Pan Pork Chops on the pan ready to serve


Photo :

Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Prop Stylist : Julia Bayless


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
35 minutes

Portions :
4

Southern Living Sheet Pan Pork Chops ingredients

Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Prop Stylist : Julia Bayless


Ingrédients


  • 2


    Tbsp.


    miel


  • 2


    Tbsp.


    moutarde à l’ancienne


  • 8


    moyennes


    échalotes

    , coupées en deux dans le sens de la longueur


  • 1


    Tbsp.


    huile d’olive


  • 2


    moyennes


    pommes

    , coupées en tranches de 1 pouce d’épaisseur


  • 5

    (

    4 pouces

    )

    branches de thym

    , plus les feuilles pour la garniture


  • 1 1/2


    tsp.


    sel casher

    , divisé  ;


  • 1/2


    tsp.


    poivre noir


  • 4

    (

    6 onces, 3/4 pouces d’épaisseur

    )

    côtelettes de porc coupées à l’os

    , à température ambiante

Instructions


  1. Préparez le four :

    Préchauffer le four en position grill, avec la grille à environ 6 pouces de la source de chaleur.


  2. Préparer les échalotes :

    Mélanger le miel et la moutarde. Mélanger les échalotes et l’huile sur une plaque à pâtisserie à rebord jusqu’à ce que les échalotes soient uniformément enrobées, en disposant les échalotes côté coupé vers le bas. Faire griller pendant 5 minutes. Retirer du four.

    Southern Living Sheet Pan Pork Chops preparing the shallots to roast

    Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Prop Stylist : Julia Bayless



  3. Préparez les côtelettes de porc :

    Ajouter aux échalotes les tranches de pomme, 1 cuillère à soupe du mélange de miel, les branches de thym et 1/2 cuillère à café de sel ; mélanger. Retourner les échalotes, côté coupé vers le haut ; placer les branches de thym sous le mélange de pommes. Saupoudrer uniformément les côtes de porc de poivre noir et de la cuillère à café de sel restante. Badigeonner les côtelettes de porc avec les 2 cuillères à soupe de mélange de miel restantes.

    Southern Living Sheet Pan Pork Chops preparing the pork chops to bake

    Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Prop Stylist : Julia Bayless


    Déposer sur le mélange de pommes.

    Southern Living Sheet Pan Pork Chops on the pan ready to bake

    Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Prop Stylist : Julia Bayless



  4. Faire griller jusqu’à température :

    Faire griller jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la côte de porc indique 140°F, que les échalotes soient carbonisées par endroits et que les pommes soient tendres, 8 à 10 minutes. Retirer du four ; laisser reposer les côtelettes de porc pendant 5 minutes pour terminer la cuisson. Garnir de feuilles de thym.