Ces pâtes en 3 ingrédients sont le dîner parfait pour les soirées chargées.

Bien qu’il n’y ait rien de tel qu’un

roux maison

pour des ragoûts riches et profondément parfumés, ou une béchamel pour une sauce pour pâtes onctueuse et crémeuse, certains soirs, le dîner doit être rapide.

C’est là qu’intervient la crème épaisse, un outil de cuisine doté de superpouvoirs tels qu’une longue durée de conservation-

elle semble durer éternellement dans le réfrigérateur

– et une polyvalence suffisante pour enrichir une sauce, épaissir une soupe et rehausser n’importe quel dessert d’une douce dérive de bonheur ;

Le secret de la crème épaisse

Mais ce qui rend la crème épaisse encore plus spéciale (et lui confère un statut de premier rang dans mon réfrigérateur), c’est sa grâce sous pression : même bouillie, elle conserve sa texture luxuriante.  ;

Cette recette de pâtes simple tire parti de cette stabilité généreuse. Les pâtes fraîchement bouillies retournent dans la casserole avec rien d’autre que des saucisses cuites et émiettées et de la crème épaisse. Après quelques minutes sur le feu, la crème s’épaissit en une sauce veloutée. Le résultat final est une assiette de pâtes de rêve, légèrement salées et profondément réconfortantes. Mieux encore, si vous avez fait cuire votre saucisse plus tôt dans la journée (ou si vous l’avez sortie du congélateur), vous n’aurez qu’une seule casserole à laver.

Outre le fait qu’il nécessite de la crème épaisse – tout ce qui est moins gras caillera en cuisant – ce plat peut être facilement adapté à votre goût. Des restes de bacon, de dinde fumée ou même de crevettes peuvent remplacer la saucisse ; il suffit de modifier le temps de cuisson.

Variations savoureuses

Si vous le souhaitez, ajoutez des assaisonnements supplémentaires, comme du poivre rouge écrasé, des herbes, de l’ail ou, si vous utilisez des crevettes, une cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé. J’ai également ajouté une poignée de légumes verts, des tomates hachées et même des petits pois. Bien que j’aie tendance à utiliser des ziti – j’aime la façon dont la sauce pénètre à l’intérieur – n’importe quelle forme de pâtes peut faire l’affaire.

Comment préparer des pâtes à la saucisse crémeuse

1. Remplissez une grande casserole avec de l’eau généreusement salée et portez à ébullition. Pendant ce temps, faites cuire
   
   1 livre de saucisse italienne
   
   (douce, piquante ou une combinaison) dans une poêle à frire, en la brisant avec une cuillère en bois au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose. Égoutter la graisse.
2. Cuire
   
   12 onces de pâtes
   
   , de n’importe quelle forme, selon les instructions de l’emballage. Lorsque les pâtes sont cuites, mais avant de les égoutter, retirez avec précaution une tasse environ de l’eau de cuisson des pâtes et mettez-la de côté.
3. Une fois les pâtes égouttées, remettez-les dans la casserole et mettez-la sur feu moyen-vif. Versez immédiatement
   
   1 tasse de crème épaisse ou de crème à fouetter
   
   , puis ajoutez la saucisse cuite. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange bout et que la crème se transforme en sauce, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez juste assez d’eau des pâtes pour détendre le tout. Servir chaud, avec du
   
   parmesan râpé
   
   (facultatif)
   
   .