Trempette au fromage à la crème pour maïs de rue mexicain en fonte

Préparer le mélange d’huile :

Préchauffer le four à 350°F. Chauffer l’huile dans une poêle en fonte peu profonde de 10 pouces à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne 225°F à 250°F, 3 à 4 minutes ; transférer dans un petit bol. Ajouter le poivre rouge écrasé. Réserver.

Cuire le maïs :

Ajouter la poudre de chili et le maïs épluché dans la même poêle ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bruni par endroits, 5 à 6 minutes.

Retirer la poêle du feu. Incorporer les piments jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Faites cuire le fromage à la crème :

Placer le bloc de fromage frais au centre du mélange de maïs.

Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit bien chaud et légèrement doré, environ 10 à 15 minutes. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.

Ajoutez les garnitures :

Arroser le mélange de maïs avec le mélange d’huile.

Garnir de fromage cotija et de coriandre. Servir avec des quartiers de citron vert et des chips tortilla.