Bouchées de saucisse sucrées et épicées

par
Southern Living Sweet-and-Spicy Sausage Bites in the skillet to serve


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Greg DuPree ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Claire Spollen


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
20 minutes

Portions :
10 à 12

La saucisse fumée est bonne à tout moment de la journée, comme le prouvent ces bouchées saucisses. Rissolées dans une poêle en fonte, puis mijotées dans une sauce barbecue maison sucrée et épicée, elles sont la meilleure version de ces « cocktail smokies »

amuse-gueule

que vous avez l’habitude de grignoter depuis le début des années 1980. Servez-les dans la poêle dans laquelle ils ont été cuits, ou transférez-les dans votre mijoteuse pour les garder au chaud tant que vos

tailgate

ou vos invités n’auront pas fini de grignoter.

Ingrédients


  • 1


    Tbsp.


    huile de canola


  • 2


    lb.


    saucisse épicée fumée à l’hickory

    (telle que Conecuh), tranchée en diagonale en morceaux de 1 1/2 pouce d’épaisseur (environ 6 tasses)


  • 1/2


    tasse


    sirop de canne pur

    ;(tel que Steen’s)


  • 1/3


    tasse tassée


    sucre brun foncé

    .


  • 1/4


    tasse


    ketchup


  • 1/4


    tasse


    bourbon


  • 2


    Tbsp.


    moutarde brune épicée


  • 1


    Tbsp.


    vinaigre de cidre de pomme


  • 1 1/2


    tsp.


    Worcestershire sauce

Mode d’emploi

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de la saucisse ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit dorée, 4 à 5 minutes. Utiliser une cuillère à trous pour transférer les saucisses dans une assiette tapissée de papier absorbant. Répéter l’opération avec le reste des saucisses. Verser le jus de cuisson dans un petit bol résistant à la chaleur et le laisser refroidir avant de le jeter ; ne pas essuyer la poêle.

  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet le sirop de canne, la cassonade, le ketchup, le bourbon, la moutarde épicée, le vinaigre et la sauce Worcestershire ; verser dans la poêle. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, 2 à 3 minutes.

  3. Remettre la saucisse dans la poêle ; remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée. Cuire à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, environ 1 minute.