Muffins à la citrouille riches en protéines (recette végétalienne et sans gluten !)

Pourquoi toutes les friandises savoureuses doivent-elles être mauvaises pour la santé ? C’est ce que je me demandais jusqu’à ce que je prépare et goûte ces muffins à la citrouille riches en protéines ! Ils sont festifs, délicieux et bons pour la santé ! Ces muffins sont ma gâterie préférée sans culpabilité.

Ces muffins maison à la citrouille sont riches en fibres et en protéines et ne contiennent pas de sucres ajoutés ! Oui, ils sont vraiment sains et absolument délicieux. Cuisiner et faire de la pâtisserie est tellement plus amusant maintenant que je sais comment préparer ces desserts sains.  ;

Vous n’avez besoin que de 5 minutes pour les préparer et de beaucoup de patience pour les laisser cuire et refroidir. Mais croyez-moi, cela en vaudra la peine lorsque vous les goûterez. C’est la gâterie parfaite pour satisfaire votre envie de sucré sans culpabilité ! Ils sont également végétaliens et sans gluten.

De plus, plusieurs portions de fruits et de légumes dans chaque muffin, c’est un succès pour moi ! Essayez de les préparer aujourd’hui et vous saurez à quel point ils sont bons.

Ingrédients pour préparer des muffins à la citrouille riches en protéines

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  Vega Vanilla Protein Powder:
  
  Cette poudre de protéines à base de plantes ajoute non seulement une dose de protéines à nos muffins, mais apporte également un soupçon subtil de saveur de vanille qui complète parfaitement la citrouille. Vous pouvez également utiliser d’autres protéines en poudre telles que les protéines de lactosérum en poudre ou les protéines de caséine en poudre.
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  Potiron en conserve:
  
  A ne pas confondre avec le mélange pour tarte au potiron, la purée de potiron en conserve confère une texture humide et une saveur riche et terreuse à nos muffins. Elle est également pleine de fibres et de vitamines !
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  Plantain cuit:
  
  Ce fruit tropical ajoute une touche de douceur naturelle et contribue à donner à nos muffins une texture douce et humide.
• 
  Chia moulu:
  
  Mélangées à de l’eau, les graines de chia moulues créent une substance gélatineuse qui agit comme un liant dans nos muffins, ce qui en fait un excellent substitut à l’œuf pour une recette végétalienne.
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  Farine de lin:
  
  Comme le chia, la farine de lin agit comme un liant et ajoute des fibres et des acides gras oméga-3.
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  Cannelle:
  
  Cette épice chaude et aromatique rehausse la saveur du potiron et crée un arôme douillet et réconfortant pendant la cuisson des muffins.
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  Beurre de noix de coco:
  
  Il ajoute une touche de richesse crémeuse et une subtile saveur de noix de coco aux muffins.
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  Carottes râpées:
  
  Elles ajoutent une touche de couleur, un peu de texture et un soupçon de douceur naturelle à nos muffins.
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  L’édulcorant de votre choix:
  
  Vous pouvez utiliser l’édulcorant de votre choix, qui aidera à équilibrer les saveurs et à rehausser le goût sucré naturel de la citrouille. Pensez à utiliser du miel ou du sirop d’érable pour une saveur optimale.
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  Bicarbonate de soude et poudre à lever:
  
  Ces agents levants aident nos muffins à lever et à obtenir une texture légère et moelleuse.
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  Cranberries fraîches:
  
  Ces baies acidulées ajoutent une touche de couleur et un contraste de saveur acidulée qui complète le goût sucré de nos muffins. De plus, elles ajoutent une touche festive !

Comment faire des muffins à la citrouille riches en protéines

Voici comment préparer votre propre lot de muffins à la citrouille riches en protéines ! Pour des instructions plus détaillées et des données nutritionnelles, voir la fiche de recette au bas de cet article.

Étape 1 : Préchauffez votre four

Commencez par préchauffer votre four à 350 degrés.

Étape 2 : Préparez votre gel de chia et de lin

Dans un petit bol, mélangez l’eau, le chia et le lin. Ce mélange créera un gel qui aidera à lier vos muffins ensemble.

Étape 3 : Mélanger les autres ingrédients

Dans un grand bol ou un VitaMix, mélangez les ingrédients restants, à l’exception des canneberges.

Étape 4 : Ajouter le mélange de chia et de lin

Ajoutez maintenant le gel de chia/flax dans votre grand bol et mélangez bien. Cela permettra de s’assurer que le gel est réparti uniformément dans la pâte.

Étape 5 : Incorporer les canneberges

Il est temps d’ajouter un peu de saveur fruitée ! Incorporez à la main les canneberges à votre pâte à muffins.

Étape 6 : Remplissez vos moules à muffins

Versez votre délicieuse pâte dans vos moules à muffins. Veillez à utiliser des moules à muffins pour faciliter le démoulage après la cuisson !

Étape 7 : Faites cuire vos muffins

Placez vos moules à muffins dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 35 à 40 minutes. La durée exacte peut varier en fonction de votre four.

Étape 8 : Dégustez vos muffins

Une fois que vos muffins sont cuits et refroidis, il est temps de les déguster!  ;

Idées de variations de saveurs

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  Pépites de chocolat:
  
  Pour une touche sucrée, incorporez une poignée de pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson. Les pépites de chocolat fondront dans les muffins, leur donnant un centre gluant et chocolaté. C’est une excellente façon de rendre les muffins plus attrayants pour les enfants !
• 
  Épices de potiron:
  
  Si vous aimez les saveurs chaudes des épices d’automne, ajoutez une cuillère à café supplémentaire d’épices pour tarte au potiron à la pâte. Cela donnera à vos muffins une saveur délicieuse, parfaite pour les matinées d’automne. Vous pouvez même ajouter du piment de la Jamaïque, du gingembre moulu et de la noix de muscade séparément.
• 
  Noix
  
  : Pour un changement de texture amusant, ajoutez une poignée de noix concassées à la pâte. Vous pouvez utiliser tous les fruits à coque que vous voulez, mais les noix ou les noix de pécan conviennent particulièrement bien. Les noix donneront aux muffins une texture croquante et ajouteront un joli contraste à la mie moelleuse.
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  Beurre de noix :
  
  Vous pouvez même ajouter votre beurre de noix préféré, comme le beurre d’amande ou le beurre de cacahuète, à la pâte. Il suffit de le mélanger aux ingrédients humides et vous obtiendrez un délicieux muffin à la citrouille à saveur de beurre de noix !

Conseils pour préparer les meilleurs muffins au potiron riches en protéines

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  Préchauffez votre four
  
  : Veillez toujours à préchauffer votre four pour qu’il soit prêt au moment où vous êtes sur le point d’y introduire le moule à muffins. Cela vous permettra de vous assurer que vos muffins cuisent uniformément.  ;
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  Utiliser le bon potiron:
  
  Veillez à utiliser de la purée de potiron en boîte, et non du fourrage pour tarte au potiron. La garniture de tarte à la citrouille contient des épices et du sucre ajoutés, ce qui peut altérer la saveur et le contenu nutritionnel de vos muffins protéinés à la citrouille.
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  Intégrer les canneberges à la main:
  
  Après avoir mixé, ajouter les canneberges et mélanger à la main. Cela évitera que les canneberges ne se décomposent trop et apportera une belle explosion de saveur acidulée à vos muffins.
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  Surveillez votre temps de cuisson:
  
  Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre four, commencez donc à vérifier vos muffins vers la fin du temps de cuisson suggéré. Vous éviterez ainsi une cuisson excessive et vos muffins resteront moelleux et tendres.

Comment conserver les restes

S’il vous reste des muffins protéinés à la citrouille, placez-les simplement dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur. Ils conserveront leur délicieuse saveur et leur texture jusqu’à une semaine.

De plus, vous pouvez même les congeler ! Il suffit d’envelopper chaque muffin individuellement dans une pellicule plastique et de les placer dans un sac allant au congélateur. Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu’à deux mois, prêts pour une collation rapide ou un déjeuner sur le pouce.

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