25 recettes de pois à l'œil noir que les gens du Sud adoreront -

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3 Etiquette Rules that are Outdated

Les habitants du Sud savent que le

jour de l’an

, c’est l’heure des pois aux yeux noirs et des feuilles de chou. Selon le légendaire chercheur en alimentation du Sud John Egerton,

Southern Food : At Home, On the Road, In History

, les pois à œil noir sont associés à un « pouvoir mystique et mythique de porter chance ». Et nous avons de nombreuses recettes de pois à œil noir, du classique Hoppin’ John aux pois à œil noir instantanés, qui ont été conçues pour commencer une nouvelle année sur une bonne note. Mais les pois préférés du Sud vont bien plus loin que votre mijoteuse le 1er janvier. De la salade au chili, les pois à œil noir constituent un ajout copieux à n’importe quelle recette. Au lieu de l’habituel

Rotel dip

, essayez notre Smoky Black-Eyed Pea Hummus ou notre Southwest Black-Eyed Pea Dip pour la fête du Super Bowl de cette année. Nous avons également ajouté des pois à œil noir à certains plats favoris du Sud, comme le ragoût de courge, la salade cobb et les hush puppies. Si vous cherchez une nouvelle façon amusante de manger des pois à œil noir, ces recettes faciles et réconfortantes sont le point de départ idéal.

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Chili au bœuf et aux pois noirs

Beef-and-Black-Eyed Pea Chili — Becky Luigart-Stayner

Vous sortirez le pain de maïs tout juste de la poêle lorsque vous sentirez l’arôme de ce chili au bœuf et aux pois à œil noir. Remplissez un four hollandais de viande de chili, d’oignon doux, de pois à œil noir, de bière, et plus encore, et en moins d’une heure vous pourrez vous asseoir devant un délicieux

bol de chili

. Servez-le tel quel ou agrémentez-le de tranches de piment jalapeño, de fromage cheddar ou de pico de gallo. Quelle que soit la manière dont vous le dégustez, vous ne pouvez pas vous tromper. Prenez donc une cuillère et dégustez ce chili dès aujourd’hui.

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Salade de pois noirs porte-bonheur

Lucky Black-Eyed Pea Salad — Jennifer Davick

Cette recette prouve que les pois à œil noir sont faits pour l’été. Le cresson poivré remplace les légumes verts traditionnels, tandis que les pêches, la coriandre et les pois à œil noir ajoutent de la fraîcheur. La vinaigrette sucrée et épicée utilise de la

gelée de poivrons rouges

– achetez votre préférée ou faites-la vous-même avec des poivrons du jardin.

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Ragoût Hoppin’ John avec gruau au cheddar blanc

Hoppin' John Stew with White Cheddar Cheese Grits — Van Chaplin

Why not mix it up by combining two of our

favorite Southern dishes

in one? Black-eyed peas are stewed with tomatoes, green chiles, corn, and smoked ham, then served over creamy, cheesy grits. The flavors of this dish make it a great alternative to chili on a cold winter night.

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Gâteaux Hoppin’ John avec sauce tomate et jalapeño

Hoppin' John Cakes with Tomato-Jalapeño Gravy — Alison Miksch

Vous apprécierez chaque bouchée croustillante de ces galettes formées à partir de riz, de petits pois, de légumes hachés et de chapelure panko, mais la sauce tomate-jalapeño les rend encore plus savoureuses. Nous suggérons de faire cuire le riz un ou deux jours à l’avance pour qu’il ait le temps de sécher.

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Salade Hoppin’ John

Hoppin' John Salad — Beth Dreiling Hontzas

Essayez cette version légère et rafraîchissante du Hoppin’ John avec de la menthe fraîche, du persil et des piments jalapeño. Après avoir fait cuire les petits pois, il suffit de les mélanger aux autres ingrédients et de les mettre au frais pendant deux heures. Cette salade constitue un accompagnement agréablement piquant pour tout plat principal de printemps ou d’été.

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Salade d’été Hoppin’ John

Summer Hoppin' John Salad — Photo : Iain Bagwell

Le Hoppin’ John est généralement servi chaud, mais cette salade fraîche est le repas idéal pour un pique-nique ou un déjeuner d’été. Cette salade est également une excellente façon d’utiliser les restes de notre

recette classique de pois des champs frais

. N’hésitez pas à remplacer le riz par votre grain entier cuit préféré.

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Pois à œil noir rôtis au chili

Chili-Roasted Black Eyed Peas — Southern Living

Le rôtissage des pois à œil noir leur donne une texture croustillante et sèche qui est parfaite pour le grignotage. Cette recette en une étape ne nécessite qu’une plaque à pâtisserie et quelques ingrédients de votre garde-manger. La poudre de chili et le cumin donnent aux haricots un enrobage plein de saveur qui ne décevra pas vos invités.

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Hoppin’ John

Dans cette version du Hoppin’ John, les raccourcis de l’épicerie, comme les poivrons rouges rôtis en bocal et la salsa préparée, ajoutent beaucoup de saveur sans vous faire perdre de temps. Le bacon est croustillant dans une poêle avant d’être ajouté à la mijoteuse pour une saveur délicieusement parfumée. Nous recommandons de servir ce plat avec de la sauce piquante et du persil haché vert vif.

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Caviar du Texas

a bowl of Texas Caviar — Photo : Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox

Ce plat de base est l’une des

recettes saines préférées de notre rédactrice en chef

à servir le jour du match. Notre Texas Caviar contient les pois à œil noir, les oignons et les poivrons habituels, ainsi que des tomates vertes hachées pour une touche d’acidité. Mélangez avec votre vinaigrette italienne préférée et servez avec des chips tortilla.

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Pois à œil noir faciles

Easy Black-Eyed Peas — Fred Hardy, styliste culinaire : Karen Rankin, Styliste d’accessoires : Christine Keeley

Voici une façon infaillible de préparer les pois à œil noir, que vous souhaitiez les servir en accompagnement ou en plat principal sur du riz. Nous fournissons des instructions pour la cuisson des pois frais dans un four hollandais ou des pois secs dans une mijoteuse. Dans les deux cas, ils mijoteront dans une savoureuse concoction de bouillon, de bacon, d’oignon, de carottes, de céleri, d’ail, de feuille de laurier, de romarin et de thym.

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Salade de tortellinis au poulet

Chicken Tortellini Salad — Antonis Achilleos ; Prop Styling : Audrey Davis ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Du poulet rôti acheté au magasin et des tortellinis réfrigérés constituent un déjeuner ou un dîner rapide. La recette consiste à mélanger une vinaigrette maison au basilic avec des pâtes, du poulet, des tomates, des pois à œil noir, du maïs, de la roquette et des noix de pécan grillées. Mais cette recette de salade polyvalente

salade

se marie bien avec tous les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur ou dans votre jardin.

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Hoppin’ John à la queue de bœuf braisée

Le chef Sheldon Simeon nous a fait part de cette nouvelle recette de Hoppin’ John, qui vous vaudra le titre de meilleur chef de votre famille. Les pois à œil noir sont rehaussés de viande de queue de bœuf tendre et désossée et de vinaigre de cidre de pomme. Servir sur un lit de riz moelleux.

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Soupe instantanée aux pois noirs

Instant Pot Black-eyed Pea Soup — Photographie : Alison Miksch, Prop Styling : Sarah Elizabeth Cleveland, Food Styling : Melissa Gray

Essayez cette nouvelle façon d’obtenir des pois et des légumes verts le jour de l’An à l’aide de votre Instant Pot. Le goût fumé du jarret de porc fumé imprègne chaque cuillerée et les tomates ajoutent une belle touche de couleur et de texture. Grâce à l’Instant Pot, ce plat se prépare plus rapidement que la soupe de pois aux yeux noirs classique, et il s’accompagne parfaitement d’un

morceau de pain de maïs

et d’une bière bien fraîche. ;

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Trempette aux pois noirs du sud-ouest

Southwest Black-Eyed Pea Dip — Antonis Achilleos ; Prop Styling : Christina Lane ; Food Styling : Tina Bell Stamos

Nous avons pris les ingrédients du Texas Caviar et les avons transformés en une trempette chaude et au fromage, parfaite pour les fêtes de football. Vous pouvez préparer le plat la veille et le mettre au four avant le match. Garnissez-le de notre

salsa fraîche

et servez-le avec des tortillas.

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Soupe aux pois et légumes verts à la mijoteuse avec saucisse de dinde

Slow-Cooker Peas-and-Greens Soup with Turkey Sausage — Antonis Achilleos ; Prop Styling ; Heather Chadduck Hillegas ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Il n’y a rien de plus facile qu’une

recette de soupe

qui laisse la mijoteuse faire le dîner à votre place. Nous ajoutons le chou frisé et les tomates à la fin pour préserver leurs saveurs fraîches et leur couleur vive. Vous pouvez utiliser n’importe quelle saucisse dans cette recette qui vous réchauffera de l’intérieur.

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Poivrons farcis grillés

Grilled Stuffed Poblano Peppers — Greg Dupree ; Prop Styling : Ginny Branch ; Food Styling : Anna Hampton

Remplis de maïs, de pois à œil noir et de beaucoup de fromage gluant, ces poivrons farcis sont cuits sur le gril jusqu’à ce qu’ils acquièrent une saveur légèrement carbonisée et fumée. Ce plat coloré constitue un délicieux dîner végétarien ou un accompagnement pour un steak, un poulet ou un poisson grillé. Nous recommandons d’éplucher les poblanos, car les poivrons grillés, quels qu’ils soient, sont toujours meilleurs lorsqu’ils sont dépouillés de leur peau.

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Hoppin’ John classique

Classic Hoppin’ John — Alison Miksch ; Prop Styling : Mary Clayton Carl ; Food Styling : Mary-Claire Britton

Si vous n’avez jamais préparé de Hoppin’ John pour le jour de l’An, cette recette est certainement celle qu’il vous faut pour commencer. Nous utilisons du bacon épais et la

trinité culinaire cajun

des oignons, du céleri et du poivron pour créer ce classique de la cuisine de l’âme par excellence. Respectez la tradition et servez-le sur du riz.

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Hummus fumé aux pois noirs

Smoky Black-Eyed Pea Hummus — Hector Manuel Sanchez

Cette recette de houmous frit du Sud fera fureur auprès de vos amis pendant le Super Bowl. Remplacez les pois chiches par des pois à œil noir en conserve et assaisonnez avec du tahini, de l’ail, du jus de citron et d’autres saveurs merveilleuses que l’on trouve dans le houmous du Moyen-Orient. Le paprika fumé ajoute une jolie touche de couleur ;

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Casserole de petits pois de la Réunion

Reunion Pea Casserole — Greg DuPree ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Torie Cox

Cette casserole à l’ancienne nous est parvenue en 1987, et nous aimons en revoir chaque bouchée au fromage. Avec de la courge d’été, de la saucisse, des pois aux yeux noirs et une croûte en forme de croissant, vous ne resterez pas sur votre faim après avoir mangé ce côté

réunion d’été

.

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Salade de pois noirs et de céréales

Black-Eyed Pea and Grain Salad — Photo : Alison Miksch ; Prop Styling : Kaye E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox

Inspiré du caviar texan, ce plat végétarien coloré peut être servi comme plat principal ou comme base pour une protéine grillée comme le poulet ou les crevettes. Fabriqué à partir de blé concassé, le boulgour est un grain de blé entier qui a été concassé et partiellement précuit, ce qui permet de le préparer rapidement à la maison. En tant que grain entier, il est naturellement riche en fibres, pauvre en graisses et en calories, végétarien et même végétalien.

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Pois à œil noir Instantané

Instant Pot Black Eyed Peas — Photographie et stylisme : Caitlin Bensel

Cette

recette de potée instantanée

ne pourrait pas être plus facile à réaliser. Nos pros de la cuisine d’essai ont adoré la façon dont les petits pois sont devenus parfaitement crémeux mais intacts, et non pas pâteux, dans l’appareil de cuisine populaire. Extrêmement tendres et dotés d’une belle saveur fumée grâce au jambon, ces pois à l’œil noir Instant Pot ont toute la saveur dont vous avez envie.

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Salade Cobb du Sud avec croûtons de pain de maïs

Southern Cobb Salad with Cornbread Croutons — Victor Protasio ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Audrey Davis

Cette recette de salade classique est relookée à la mode du Sud avec des pois à œil noir et des croûtons de pain de maïs. Remplie de protéines et de légumes verts, la salade est un plat principal substantiel qui ne nécessite que 35 minutes de préparation. La vinaigrette vive et percutante permet de lier la multitude de garnitures.

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Bulldog Caviar

Ce hors-d’œuvre inspiré de l’Université de Géorgie sera votre nouvelle recette préférée pour les fêtes de fin d’année, même si vous n’aimez pas les Dawgs. Le caviar est assaisonné d’un mélange de vinaigre de riz, d’huile, de sucre, de sel et de poudre d’ail rapidement porté à ébullition dans une casserole. Réfrigérer pendant quatre heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

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Hoppin’ John Hush Puppies

Nous avons transformé un classique des Lowcountry en un beignet chaud et savoureux. Ajoutez des petits pois assaisonnés à votre mélange de farine de maïs, ainsi que du jambon de pays haché, du riz long grain cuit, des oignons verts et des piments jalapeño. Faites frire et servez avec notre incroyable relish tomate-maïs.

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Soupe Hoppin’ John

Cette soupe facile à préparer est la façon la plus réconfortante de déguster des pois et des légumes verts le jour du Nouvel An. Pour changer, nous utilisons des ailes de dinde fumées avec un peu de jambon de pays haché. Le pain de maïs d’un jour fait de parfaits

croûtons de pain de maïs

pour votre bol chaud et fumant de hoppin’ John.