Haricots de Lima crémeux

Mon père adore les haricots de Lima. Je pense que c’est le cas de la plupart des pères du Sud. Les limas cuites toute la journée avec le

jarret de jambon de Pâques

sont toujours attendues au printemps, mais aussi un délice d’après Thanksgiving.

Cette recette de haricots de Lima crémeux est une nouvelle version de ce plat classique du Sud – simple et facile à préparer avec un peu de bacon fumé, du thym et une touche de crème. (Pour plus d’onctuosité, pensez à

ajouter une cuillerée de mayonnaise

). Vos invités en vacances ou vos collègues du week-end penseront que vous avez travaillé dans la cuisine toute la journée.

Apprenez à préparer des haricots de Lima crémeux. Servi avec du

cornbread

chaud, ce sera votre nouvelle recette de haricots de Lima.

Quel est le goût des haricots de Lima crémeux ?

Lorsqu’ils sont mijotés jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les haricots de Lima ont une texture veloutée, une saveur de beurre et un léger goût sucré. Elles s’imprègnent facilement des saveurs, et lorsqu’elles sont associées à des ingrédients tels que l’oignon, le bouillon de poulet, le thym frais et la crème épaisse, comme c’est le cas dans cette recette, leur goût savoureux et terreux brille de tous ses feux. Le bacon fumé ajoute un contraste salé qui élève ce plat satisfaisant à un niveau supérieur.

Ingrédients pour les haricots de Lima crémeux

Avec du bacon, de l’oignon, du bouillon de poulet, du thym et de la crème pour ajouter de la richesse et de la saveur à ces haricots de Lima, on ne peut nier qu’il s’agit d’un plat réconfortant. Pour préparer des haricots de Lima crémeux, vous aurez besoin de :

• 
  L’huile d’olive:
  
  Pour faire revenir les lardons et l’oignon.
• 
  Les lardons fumés:
  
  Ils apportent une saveur riche et fumée ainsi qu’une pointe de salinité au plat.
• 
  Oignon jaune :
  
  Pour la profondeur de la saveur et un léger goût sucré.
• 
  Haricots de Lima surgelés, décongelés :
  
  La star du plat, apportant une texture veloutée et une saveur de beurre.
• 
  Data-dl-uid= »54″>Fonds de volaille à faible teneur en sodium :
  
  Un liquide de cuisson savoureux pour les haricots, ajoutant de la profondeur au plat.
• 
  Thym frais :
  
  Un complément aromatique et floral.
• 
  Crème épaisse :
  
  Ajoute de la richesse au plat.
• 
  Sel casher et poivre noir :
  
  Augmente la saveur générale.

Comment préparer des haricots de Lima crémeux

Ce plat garni se prépare en moins de 30 minutes et peut donner jusqu’à huit portions, selon que vous le servez comme plat d’accompagnement copieux ou comme plat principal substantiel.

• 
  Étape 1. Faites cuire le bacon et les oignons :
  
  Pour réaliser des haricots de Lima crémeux, on fait cuire les lardons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, puis on ajoute les oignons et on les fait cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• 
  Data-dl-uid= »67″>Étape 2. Cuire les haricots:
  
  Les haricots, le bouillon et le thym sont ajoutés et le plat est porté à ébullition, puis mis à mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
• 
  Étape 3. Assaisonnez et servez:
  
  Avant de servir, ajoutez de la crème, du sel et du poivre pour la touche finale.

Variantes pour les haricots de Lima crémeux

Pour modifier ce plat de haricots de Lima crémeux, considérez ces ajouts ou substitutions d’ingrédients :

• 
  Viande:
  
  Remplacez le bacon par du bacon de dinde, de la pancetta, du jambon en dés, de la saucisse fumée, de la dinde ou des champignons sautés pour une option végétarienne.
• 
  Stock :
  
  Substituez le bouillon de poulet pauvre en sodium par du
  
  bouillon maison
  
  , ou du bouillon de légumes si vous voulez que le plat soit végétarien.
• 
  Herbes :
  
  Si vous n’avez pas de thym sous la main, ajoutez une touche herbacée avec du persil ou du basilic à la place. Ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson pour un ajout aromatique subtil.
• 
  Arômes:
  
  Augmentez la saveur du plat avec de l’ail émincé, un zeste de citron, des flocons de piment rouge ou du parmesan.

Conseils pour les haricots de Lima les plus crémeux

Pour obtenir les haricots de Lima les plus crémeux et les plus délicieux, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Haute qualité des haricots:
  
  Utilisez des haricots de Lima frais ou surgelés de haute qualité pour obtenir la meilleure texture et la meilleure saveur.
• 
  Étuver, ne pas faire bouillir :
  
  Simmer les haricots lentement jusqu’à ce qu’ils soient tendres pour leur permettre de se ramollir progressivement et de libérer leurs amidons.
• 
  Ajouter suffisamment de liquide :
  
  Veillez à ajouter suffisamment de liquide pour que les haricots puissent s’imbiber pendant la cuisson.
• 
  Assaisonnez généreusement :
  
  Goûter les haricots et assaisonner généreusement pour rehausser leur saveur naturelle.
• 
  Reposer avant de servir :
  
  Donnez au plat quelques minutes de repos avant de servir, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

Comment conserver et réchauffer les restes de haricots de Lima à la crème

Refroidissez et conservez les restes de haricots de Lima dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, ou congelez-les jusqu’à trois mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit si elles sont congelées, puis réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. Ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de crème pendant le réchauffage pour ajuster la consistance, si nécessaire, et assaisonnez à nouveau avant de servir.

Que servir avec les haricots de Lima crémeux ?

Ce plat crémeux peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal, selon l’occasion et le public.

Si vous le servez comme plat d’accompagnement, associez-le à des viandes grillées ou rôties,

du poulet frit

, des côtelettes de porc, des fruits de mer et, bien sûr,

du pain de maïs

, des biscuits ou du pain croûté pour éponger jusqu’à la dernière goutte de sauce. Vous pouvez également l’accompagner de légumes, notamment de légumes verts cuits ou de légumes rôtis ou cuits à la vapeur.

D’autres recettes d’accompagnement réconfortantes du Sud que vous adorerez

Chaleureux et réconfortants, ces plats d’accompagnement du Sud offrent un goût de chez soi à chaque bouchée :

• 
  Fèves au four maison
  
• 
  Salade de pommes de terre à la mode du Sud
  
• 
  Tomates vertes frites
  
• 
  Collard Greens à la mode du Sud
  
• 
  Maïs confetti frit à la crème
  
  
  
• 
  Casserole de courges à l’ancienne
  
• 
  Hush Puppies
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.