Canapés au saumon fumé et aux chips de pommes de terre

par
Smoked Salmon-Potato Chip Canapes


Data-dl-uid= »18″>Photo :

Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Prop Styling : Christine Keely


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
20 minutes

Portions :
8

Au siège de

Southern Living

(alias le plus joli bureau du Sud), nous avons surnommé cet

appéritif des fêtes

« fish and chips », d’après le célèbre plat britannique. Nous sommes tombés amoureux de cette recette non seulement à cause de son joli nom, mais aussi parce qu’elle est le mélange parfait de fantaisie, de décontraction et de simplicité. Il n’y a rien de plus simple : du saumon fumé acheté au magasin est déposé sur des chips croustillantes cuites à la bouilloire et recouvert de crème fraîche agrémentée de câpres, de zeste de citron et de ciboulette. Si vous ne trouvez pas de crème fraîche dans votre région, vous pouvez la remplacer par de la crème aigre pour obtenir une saveur similaire.

Vous voudrez assembler ces amuse-gueule juste avant de servir pour que les chips restent bien croustillantes ; comme ils sont si faciles à préparer (et qu’ils s’écouleront rapidement), nous vous recommandons de doubler la recette et de préparer une deuxième fournée à mi-parcours pour surprendre vos invités affamés.

Servez-les avec des

Mules aux canneberges

pour une combinaison festive d’amuse-gueule et de boisson.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1/4


    tasse


    crème fraîche


  • 2


    tsp.

    haché égoutté

    capers


  • 4


    tsp.

    fraîche hachée

    ciboulette

    , divisée


  • 2


    c. à thé


    zeste de citron râpé

    (d’un citron), divisé


  • 3/4


    tsp.

    grossièrement moulu

    poivre

    , divisé


  • 24


    de taille moyenne


    frites de pommes de terre cuites à la bouilloire

    (telles que Cape Cod Original Sea Salt)


  • 1


    (4 oz) pkg.


    saumon fumé


  • 1

    T

    bsp.

    finement haché

    oignon rouge


  • 1/4


    c. à soupe.


    sel de mer

    en flocons

Mode d’emploi

  1. Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, les câpres, 2 cuillères à café de ciboulette, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1/2 cuillère à café de poivre.

  2. Placer les frites en une couche régulière sur un plateau. Couper uniformément le saumon en 24 morceaux de la taille d’une bouchée ; recouvrir chaque chips d’un morceau de saumon. Verser le mélange de crème fraîche. Saupoudrer uniformément d’oignon rouge, de sel marin floconneux, des 2 cuillères à café de ciboulette restantes, d’une cuillère à café de zeste de citron et d’un quart de cuillère à café de poivre. Servir immédiatement.