Le pain de viande n’est peut-être pas cool, mais cette recette d’Ina Garten est suffisamment bonne pour être servie en compagnie.

À l’ère des salades César au chou frisé et des lattes au curcuma,

le pain de viande

semble décidément ringard et pas très cool. Il y a un côté « Leave It to Beaver » dans ce produit. Sur les tables fréquentées par les choux de Bruxelles, le pain de viande est l’oncle bien intentionné qui a répété des applaudissements à tout bout de champ sur l’autoroute pour se rendre aux festivités familiales : Bien-aimé, mais pas particulièrement branché. Aussi, lorsque j’ai demandé à mon fiancé ce qui lui semblait bon pour le dîner de cette semaine et qu’il m’a suggéré un « pain de viande », j’ai eu un petit pincement au cœur. En l’absence d’une vieille recette de famille pour me guider, j’ai consulté Google et j’ai poussé un petit soupir de soulagement lorsque l’une des premières recettes apparues a été attribuée à Ina Garten. Si c’était assez bon pour la Barefoot Contessa, je me suis dit que c’était sûrement assez bon pour nous.

En plus d’appartenir à l’icône qui a égayé nos quarantaines avec ce qui était sans doute le plus énorme cosmopolite du monde,

la recette du pain de viande d’Ina Garten

avait d’autres qualités attrayantes : une liste d’ingrédients courte et seulement 15 à 20 minutes de temps de cuisson actif. Vendu. J’avais même beaucoup d’ingrédients sous la main, donc la facture d’épicerie n’était pas extravagante non plus.  ;

Dans la tradition du pain de viande classique, celui d’Ina comprend des oignons, de la sauce Worcestershire et du ketchup pour la saveur, ainsi que des œufs et de la chapelure pour lier le tout. J’ai acheté des oignons pré-découpés pour m’épargner le temps de hachage et le désordre, et j’ai choisi d’inclure seulement deux tasses d’oignons au lieu des trois prévues par la recette. La troisième tasse ne nous a pas manqué non plus ; deux nous ont semblé suffisants.

Pour ceux qui ont peur de manipuler de la viande hachée crue, cette recette n’est probablement pas pour vous, car il faut en masser deux livres et demie pour en faire un pain sur une plaque. Mais si vous pouvez supporter cette étape, le résultat final en vaut la peine. Le pain de viande d’Ina est moelleux, savoureux et complet – le genre de plat qui vous colle aux côtes et vous transporte dans la cuisine de votre grand-mère, même si elle ne l’a jamais préparé. Certes, ce n’est pas la chose la plus jolie à servir à des invités, mais si vous souhaitez offrir à vos convives un dîner d’hiver nostalgique et délicieux qui ne nécessitera pas beaucoup d’efforts ou de dépenses, le pain de viande d’Ina a tout pour vous réconforter. Votre César de chou frisé ne pourra jamais.