Mini Frittatas aux pommes de terre rissolées

par
Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
1 h 15 min

Rendement :
12 portions

Si vous vous êtes déjà demandé ce que c’était que d’engloutir tout un déjeuner en une seule bouchée – deux, au maximum -, essayez cette recette de frittata aux pommes de terre rissolées, qui donne une toute nouvelle dimension à la pomme de terre préférée de tout le monde le matin. Tout d’abord, vous préparez une « coupe » avec des pommes de terre rissolées et du fromage, que vous faites cuire dans un moule à muffins de 12 tasses. Dans cette tasse croustillante, on ajoute des épinards et des oignons chauds, puis un mélange d’œufs moelleux, le tout garni de tomates cerises hachées et de fromage. Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ? Vous pouvez cuire nos frittatas aux pommes de terre rissolées et les servir chaudes à la sortie du four ou

les préparer à l’avance

et les congeler. Pour les réchauffer, il suffit de les décongeler au réfrigérateur et de les passer au micro-ondes pendant une minute (ou de les faire cuire au four pendant 5 minutes). Elles sont savoureuses, croustillantes et au fromage – parfaites pour un petit déjeuner rapide ou un buffet de brunch. Nous pensons qu’un

mimosa

pourrait s’imposer… …

Mini Hash Brown Frittatas


Victor Protasio ; Prop Styling : Audrey Davis ; Food Styling : Emily Nabors Hall



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients






  • Vaporisateur de cuisson avec farine


  • 1




    (20-oz.) pqt. de pommes de terre râpées réfrigérées (comme Simply Potatoes)


  • 10


    onces


    cheddar fort, râpé (environ 2 ½ tasses), divisé


  • 1




    (10 oz) pqt. d’épinards hachés congelés, décongelés


  • 1


    cuillère à soupe


    beurre non salé


  • 1




    petit oignon, émincé (environ 1 tasse)


  • 6




    grands œufs


  • ¾


    cup


    half-and-half


  • 2 ½


    cuillères à café


    sel casher


  • ½


    cuillère à thé


    poivre noir


  • ½


    tasse


    tomates cerises quadrillées (d’une pinte de tomates)

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 375°F. Enduire un moule à muffins de 12 tasses avec de l’aérosol de cuisson. Mélanger les pommes de terre rissolées et 2 tasses de fromage dans un grand bol. Déposer uniformément le mélange de pommes de terre rissolées dans le moule préparé, en remplissant toutes les cavités (environ ½ tasse chacune), en pressant vers le haut et autour des côtés pour former une coupe. Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants, environ 30 minutes.

  2. Pendant ce temps, placer les épinards dans un torchon propre ; les presser pour en retirer le liquide. Faire fondre le beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, environ 5 minutes. Réduire le feu à faible intensité. Ajouter les épinards et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les épinards soient réchauffés et combinés à l’oignon, environ 1 minute. Retirer du feu et réserver jusqu’au moment de l’utilisation.

  3. Retirer les tasses de pommes de terre rissolées du four et déposer une cuillère à soupe bombée de mélange d’oignons et d’épinards au fond de chaque tasse. Dans un grand bol, fouetter les œufs, la moitié de la moitié, le sel et le poivre jusqu’à ce que les œufs soient battus et que le mélange soit bien homogène. Verser avec précaution dans les moules à pommes de terre rissolées pour couvrir le mélange d’oignons et d’épinards. Recouvrir uniformément de tomates et saupoudrer de la ½ tasse de fromage restante.

  4. Cuire au four à 375°F jusqu’à ce que les œufs soient pris et que les pommes de terre rissolées soient croustillantes et dorées, environ 30 minutes. Retirer du four ; laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes. Servir tiède.



Notes du chef


Faire à l’avance:

Placer les frittatas cuites et refroidies dans un sac de plastique à fermeture éclair, et presser l’air avant de le sceller et de le congeler. Pour réchauffer, décongeler au réfrigérateur ; puis retirer du sac et mettre au micro-ondes pendant 1 minute ou cuire au four à 350°F jusqu’à ce que les frittatas soient bien chauds, pendant 5 minutes.