Recette du gâteau texan Dr Pepper

par
Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
2 heures 5 minutes

Rendement :
16 portions

Les

gâteaux au chocolat

étaient populaires parmi les cuisiniers du début du 20e siècle, du Kentucky à la Californie. Le gâteau Dr Pepper s’inspire de ces recettes. Parfumé avec des épices telles que la cannelle moulue, le clou de girofle et la noix de muscade et recouvert d’un

glaçage au chocolat

moucheté de noix de pécan, il peut rappeler à certains le

sheet cake

texan. Pendant près de 20 ans, j’ai préparé une version de cette friandise pour célébrer l’anniversaire d’une amie et voisine de Wichita Falls, au Texas, qui était hantée (dans le bon sens du terme) par les souvenirs d’enfance qu’elle avait de ce délicieux dessert.

Toni Tipton-Martin

Dr Pepper Texas Sheet Cake


Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Kathleen Varner



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients

Gâteau en feuilles


  • 1 ½


    tasses


    boisson gazeuse au cola épicée et fruitée (comme Dr Pepper)


  • 1


    tasse


    beurre


  • ½


    tasse


    cacao non sucré


  • 2


    tasses


    farine tout usage


  • 2


    tasses


    sucre granulé


  • 1 ½


    cuillères à café


    bicarbonate de soude


  • 1


    cuillère à thé


    cannelle moulue


  • ½


    cuillère à thé


    sel


  • 2




    grands œufs, légèrement battus


  • ½


    tasse


    lait de beurre entier


  • 2


    cuillères à café


    extrait de vanille

Glaçage au caramel riche


  • ½


    tasse


    beurre


  • ¼


    tasse


    cacao non sucré


  • ¼


    tasse


    boisson gazeuse au cola épicée et fruitée (telle que Dr Pepper)


  • 2


    cuillères à soupe


    lait entier


  • 4


    tasses


    sucre en poudre, tamisé


  • 1


    cuillère à thé


    extrait de vanille

Ingrédient supplémentaire


  • 1 ½


    tasses


    pacanes grillées grossièrement hachées

    .

Mode d’emploi


  1. Préparer le gâteau:

    Préchauffer le four à 350°F. Enduire une plaque à pâtisserie à rebord de 17 ½- x 12 ½ pouces d’aérosol de cuisson. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le cola, le beurre et le cacao non sucré, en remuant souvent. Retirer du feu.

  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ajouter le mélange de cola ; fouetter jusqu’à ce que le tout soit homogène. Incorporer les œufs, le babeurre et la vanille en fouettant. Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre du gâteau en ressorte propre, soit 16 à 20 minutes. Retirer du four.


  3. Préparer le glaçage au fudge riche:

    Faire cuire le beurre et le cacao dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange soit lisse, environ 1 minute. Réduire le feu à faible intensité ; incorporer le cola et le lait en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter graduellement le sucre en poudre, en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer la vanille en fouettant.

  4. Verser le glaçage chaud sur le gâteau chaud ; étaler délicatement en une couche uniforme. Saupoudrer de noix de pécan. Laisser refroidir complètement dans la plaque à pâtisserie sur une grille, environ 1 heure.