Gratin de patates douces en spirale

par
Spiraled sweet potato gratin in white casserole dish


Data-dl-uid= »18″>Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
35 minutes

Durée totale :
1 heure 50 minutes

Portions :
6

Rangez votre spiralizer – vous n’avez besoin que d’un bon couteau bien aiguisé pour préparer cet impressionnant et délicieux

plat d’accompagnement des fêtes

.

Bien que ce gratin ait l’air impressionnant, il est étonnamment simple à assembler : il suffit de superposer de fines tranches de patates douces en formant des cercles qui se chevauchent légèrement jusqu’à ce que vous remplissiez le plat. Ces belles couches de patates douces sont ensuite noyées dans une crème infusée de thym et d’ail avant d’être cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres.

Si vous n’avez jamais mangé de patates douces qu’enrobées de guimauves, essayez ce plat savoureux qui accompagnera élégamment le jambon de Noël, le filet de bœuf ou le rôti de porc.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1


    Tbsp.


    beurre non salé

    , ramolli


  • 5


    moyennes


    pommes de terre douces

    , pelées


  • 1 1/2


    tasses


    crème à fouetter épaisse


  • 4


    gousses d’ail

    , écrasées


  • 1


    Tbsp.

    frais

    feuilles de thym

    , plus pour la garniture


  • 1/4


    tsp.


    poivre noir


  • 3


    tsp.


    sel casher


  • 2


    oz.


    Parmesan

    , finement râpé (environ 1/2 tasse)

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 350°F. Graisser le fond d’une poêle en fonte de 10 pouces ou d’un plat de cuisson avec du beurre. À l’aide d’une mandoline, trancher finement les patates douces (environ 1/16 de pouce d’épaisseur). (Alternativement, couper les patates douces en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur à l’aide d’un couteau de chef). Placer les tranches de patates douces sur les côtés dans la poêle préparée, en les écartant légèrement.

  2. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition la crème, l’ail écrasé, le thym, le poivre et 2 cuillères à café de sel. Réduire le feu à moyen-doux ; laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail soit ramolli, environ 15 minutes. Retirer l’ail et le jeter, si désiré. Verser le mélange de crème sur les pommes de terre dans la poêle. Saupoudrer de parmesan et d’une cuillère à café de sel restante. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium.

  3. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et facilement percées par un couteau, 50 à 55 minutes. Retirer le papier d’aluminium et faire cuire jusqu’à ce que le dessus commence à brunir, environ 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. Garnir de feuilles de thym supplémentaires et servir.