Soupe Tortellini

La soupe aux tomates devient délicieuse en ajoutant des tortellinis crémeux au fromage, de la saucisse charnue et du chou frisé tendre. Les tortellinis et le chou frisé cuisent tous deux dans la soupe, de sorte que vous n’avez pas besoin de salir un autre plat pour cette soupe en une seule casserole.

La soupe aux tortellinis est également facile à adapter. De nombreux ingrédients peuvent être remplacés par ce que vous avez sous la main ou ce que vous préférez, de sorte que cette soupe ne peut pas être meilleure.

Découvrez ici ce qui entre dans la composition de la soupe aux tortellinis, comment elle est cuite et ce que vous pouvez faire si vous voulez la préparer à l’avance.

De quoi est faite la soupe aux tortellinis ?

La soupe aux tortellinis fait appel à des ingrédients classiques, que la plupart des gens ont dans leur garde-manger, comme les tomates en conserve et le bouillon de poulet. Mais pour que la saveur de cette soupe soit optimale, vous devez vous concentrer sur les tortellinis, la saucisse hachée et le chou frisé.

Voici les ingrédients de cette recette de soupe aux tortellinis :

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  Tortellinis frais ou surgelés :
  
  Notre recette fait appel à des tortellinis au fromage frais. Vous les trouverez dans la section réfrigérée, habituellement près d’autres aliments prêts à manger comme les accompagnements et les salades. Les pâtes fraîches cuisent plus vite, mais si vous n’en trouvez pas ou si vous avez des pâtes congelées sous la main, vous pouvez tout à fait utiliser des tortellini congelés. Il faudra juste quelques minutes de plus pour les décongeler et les faire cuire dans la soupe.
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  Oignon et ail :
  
  Ces aromates constituent la base de la saveur de la soupe de tomates. Ne les négligez pas et ne raccourcissez pas la cuisson. Ils ont besoin de temps pour développer leur saveur.
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  Herbes et concentré de tomates :
  
  Comme l’oignon et l’ail, ces ingrédients contribuent à former la base de la saveur. Le concentré de tomates ajoute une richesse umami profonde.
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  Tomates concassées :
  
  En tant qu’ingrédient principal de la base de tomates, les tomates concassées de bonne qualité sont essentielles. Nous aimons les San Marzano, si vous pouvez les acheter.
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  Vin blanc:
  
  Le vin permet de déglacer le four hollandais de tous les morceaux cuits et brunis, qui sont de véritables morceaux d’or de saveur. Si vous n’avez pas de vin, utilisez un peu de bouillon de poulet pour enlever ces morceaux de la casserole avant de passer aux étapes suivantes.




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  Kale :
  
  De nombreuses recettes de soupe aux tortellinis prévoient des épinards – et vous pouvez certainement les utiliser si vous le souhaitez – mais nous préférons le kale parce qu’il conserve un peu mieux sa texture et son corps, même après la cuisson.
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  Saucisse italienne douce :
  
  La viande parfaite pour cette soupe, la saucisse italienne douce est riche et savoureuse sans dominer les autres ingrédients. Si vous aimez le piquant, optez plutôt pour la saucisse italienne piquante. Le bœuf ou le porc haché conviendrait également si vous en avez.
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  Des croûtes de parmesan :
  
  Etes-vous surpris par cet ingrédient ? La plupart des gens jetteraient les croûtes de parmesan à la poubelle, mais si vous faites de la soupe, gardez-les. La croûte est tout aussi savoureuse que le fromage lui-même, mais elle se dissout dans la soupe au lieu de devenir filandreuse et fromagère. Elle ajoute du sel, de la graisse et un peu d’acidité à la soupe.

Comment cuisiner une soupe aux tortellinis

Une bonne soupe est faite de couches de saveurs. Au lieu de tout mettre dans un four hollandais, vous pouvez créer des saveurs en faisant cuire les éléments un peu à la fois – et c’est ce que fait cette soupe aux tortellinis.

Cuire la base.

Commencez par faire sauter la saucisse hachée pour en extraire la richesse. Faire revenir l’oignon puis l’ail dans la saucisse pour les réveiller et les rendre plus tendres. Enfin, ajoutez le concentré de tomates pour obtenir une base de soupe piquante. Avant de passer au mijotage, vous déglacerez la casserole avec du vin blanc, en grattant les savoureux morceaux brunis.

Mijoter.

Lorsque la base savoureuse de la soupe est construite, il est temps d’ajouter le liquide et de laisser cette soupe mijoter. Si vous utilisez des croûtes de parmesan, ajoutez-les également. Si vous utilisez des copeaux de parmesan, ajoutez-les ici aussi. Il faut les laisser mijoter un peu pour qu’ils se dissolvent.

Finir avec des pâtes et des légumes verts.

Une fois que la soupe a eu le temps de se mélanger et d’épaissir un peu, vous allez incorporer les tortellinis, puis le chou frisé. Les tortellinis ont besoin de quelques minutes pour cuire et s’attendrir. Si vous utilisez des tortellini surgelés, ajoutez-les d’abord et faites-les cuire un peu avant d’ajouter le chou frisé. Si vous choisissez des épinards à la place du chou frisé, ajoutez-les juste avant de servir. Ils mettent moins de temps à se flétrir.

Comment conserver la soupe aux tortellinis

Au réfrigérateur:

Conservez les restes de soupe aux tortellinis dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. Réchauffez les portions que vous avez l’intention de manger immédiatement sur la cuisinière à feu moyen-doux.

Si vous prévoyez de consommer les restes pendant plusieurs jours, il est préférable de séparer les tortellinis de la soupe et de les combiner au moment de les réchauffer. En effet, les tortellinis peuvent devenir pâteux lorsqu’ils restent dans la soupe pendant une période prolongée.

Au congélateur:

C’est une excellente soupe à congeler, mais vous voudrez garder les tortellinis séparés de la soupe. Préparez plutôt la base, en y ajoutant le chou frisé. Ensuite, congelez-la. Lorsque vous êtes prêt, décongelez la soupe dans le réfrigérateur pendant 24 heures, puis faites cuire des tortellinis frais et incorporez-les pendant que vous réchauffez la soupe sur la cuisinière.

Questions courantes sur la soupe aux tortellinis

Ces conseils peuvent vous aider à préparer la meilleure soupe de tortellini possible.

Puis-je utiliser des tortellinis surgelés ?

Absolument. Ils auront besoin de quelques minutes supplémentaires pour cuire et s’attendrir, alors incorporez-les et faites cuire 5 à 6 minutes avant d’ajouter le chou frisé.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il s’agit d’une excellente soupe à préparer à l’avance lors d’une session de préparation de repas et à servir tout au long de la semaine. Mais pour une expérience optimale, faites cuire les tortellinis séparément et conservez-les également séparément au réfrigérateur. Ajoutez ensuite les pâtes à la soupe pendant que vous la faites chauffer. Si les tortellinis restent trop longtemps dans la soupe, ils risquent de devenir pâteux, une texture pas du tout attrayante pour cette soupe robuste.

Peut-on utiliser une mijoteuse ?

Oui, n’hésitez pas à préparer cette soupe dans une mijoteuse. Commencez par faire revenir la saucisse, l’oignon et l’ail dans un four hollandais, comme vous le feriez sur la cuisinière. Transférer ensuite le tout dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les tortellinis et le chou frisé. Cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures.

Lorsqu’il reste environ 30 minutes avant le dîner, ajoutez le chou frisé et les tortellinis pour qu’ils se réchauffent et s’attendrissent.