Recette de la quiche aux gruaux bacon et cheddar

par
Temps d’activité :
1 h 5 min

Durée totale :
3 heures 45 minutes

Rendement :
10 portions

Étaler le fromage sur le bord de la

croûte » de gruau tiède

pour éviter que la crème pâtissière ne s’écoule pendant la cuisson de la quiche.

Bacon-and-Cheddar Grits Quiche

Alison Miksch




Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 6




    tranches épaisses de bacon


  • 2 ¼


    tasses


    lait


  • 2


    cuillères à soupe


    beurre


  • ½


    tasse


    mouton non cuit moulu sur pierre


  • 2


    cuillères à café


    sel casher, divisé


  • 1


    cuillère à café


    poivre noir, divisé


  • 2 ½


    tasses


    cheddar râpé, divisé


  • 6




    grands œufs


  • 2 ½


    tasses


    half-and-half


  • 1


    tasse


    crème épaisse


  • ⅓


    tasse


    oignons verts tranchés

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 350°F. Faire cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon ; l’égoutter et l’émietter. Transférer 2 cuillères à café de graisse de bacon dans une casserole.

  2. Porter le jus, le lait et le beurre à ébullition à feu moyen. Incorporer graduellement le gruau, 1 c. à thé de sel et ½ c. à thé de poivre ; cuire, en fouettant constamment, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit très épais. Retirer du feu ; laisser reposer 10 minutes. Incorporer 1 tasse de fromage ; laisser reposer 10 minutes. Incorporer 1 œuf ; étaler dans un moule à charnière de 9 pouces recouvert d’un spray de cuisson.

  3. Cuire au four à 350°F pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le gruau soit pris et bruni. Saupoudrer les 1 ½ tasse de fromage restantes sur le gruau chaud, en l’étendant jusqu’aux bords. Laisser reposer 15 minutes.

  4. Réduire la température du four à 325°F. Mélanger la moitié du lait, la crème, les oignons, les 5 œufs restants, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Verser sur le gruau ; saupoudrer de bacon émietté. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille d’aluminium.

  5. Cuire au four à 325°F pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et juste pris. Laisser reposer 20 minutes. Passer un couteau bien aiguisé autour des bords de la quiche ; retirer les côtés du moule.



Conseils


Faire à l’avance:

Faire cuire jusqu’à 2 jours à l’avance et réfrigérer. Vous pouvez aussi préparer la recette jusqu’à l’étape 3, puis garnir de crème pâtissière et cuire au four lorsque vous êtes prêt à déguster une quiche chaude par un matin froid.