Soupe copieuse au bœuf et aux légumes à congeler

Hearty Beef and Freezer Veggie Soup


Photo : Greg DuPree

Temps d’activité :
40 minutes

Durée totale :
40 minutes

Portions :
8

Y a-t-il quelque chose de plus facile ou de plus réconfortant qu’un bol de

soupe de bœuf

et de légumes par une froide soirée d’hiver ? Lorsqu’ils en ont le temps, la plupart des cuisiniers aiment préparer une marmite de soupe savoureuse à partir de zéro : braisage de la viande, découpage des légumes frais et mijotage sur la cuisinière pendant des heures, tandis que le pain frais cuit dans le four. Mais les soirs de semaine chargés, on n’a tout simplement pas le temps de faire tout ce travail.

Laissez les produits de votre épicerie vous aider à préparer une bonne soupe. Assaisonnez et faites revenir des cubes de viande à ragoût, puis ajoutez du bouillon de légumes, des tomates en conserve et des légumes surgelés, tels que du maïs, des haricots et du gombo. En 40 minutes à peine, votre famille s’entasse autour de bols de soupe fumante sur la table. Ajoutez une miche de pain croustillant chaud pour aider à absorber le bon bouillon.

Cette recette utilise un mélange d’assaisonnements surgelés, tel que Pictsweet. Il s’agit simplement d’un mélange pratique d’oignons, de céleri et de poivrons verts et rouges prédécoupés qui vous fera gagner du temps. N’hésitez pas à couper les vôtres si vous préférez, ou si vous ne trouvez pas ce mélange surgelé à l’épicerie. Cette recette est très conviviale. N’hésitez pas à remplacer les haricots et les légumes surgelés par ceux que vous préférez.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 1


    cuillère à soupe


    huile d’olive


  • 1


    livre


    viande à ragoût maigre en cubes


  • 1


    (12 oz.) paquet de mélange d’assaisonnement congelé (tel que Pictsweet)


  • 2


    gousses d’ail, émincées


  • 2


    (32 oz.) cartons de bouillon de légumes


  • 2


    (14.5 oz.) boîtes de tomates en petits dés


  • 2


    tasses


    maïs coupé surgelé


  • 1


    tasse


    gombo surgelé


    tasse


    gombo surgelé

    .


  • 1


    tasse


    haricots de Lima surgelés


  • 1


    tasse


    haricots verts coupés surgelés


  • ½


    cuillère à thé


    poivre noir


  • ½


    cuillère à café


    thym séché


  • ½


    tasse


    pâtes ditalini non cuites


  • Pesto de basilic réfrigéré (facultatif)

Mode d’emploi

  1. Faire chauffer l’huile dans un faitout à feu moyen-vif. Ajouter la viande à ragoût, le mélange d’assaisonnements et l’ail et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la viande soit dorée et que le mélange d’assaisonnements soit tendre, environ 8 à 10 minutes.

  2. Incorporer le bouillon de légumes, les tomates, le maïs, le gombo, les haricots de Lima, les haricots verts, le poivre et le thym, et porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif ; réduire le feu à faible intensité et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 15 à 20 minutes.

  3. Incorporer les pâtes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, 10 à 12 minutes. Garnir chaque portion de 1 à 2 c. à thé de pesto au basilic, si désiré.