8 façons d'améliorer le bouillon acheté en magasin -

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Haricots de Lima à la mode du Sud

Le bouillon maison

est merveilleux, mais on n’a pas toujours le temps de le faire. C’est pour cette raison que nous nous approvisionnons en bouillons du commerce, même s’ils ne sont pas aussi savoureux.

La meilleure façon de

utiliser le bouillon en boîte

est de s’en servir comme point de départ. Ils ont en effet éliminé une grande partie du travail de préparation du bouillon, y compris le mijotage, qui prend beaucoup de temps. En ajoutant quelques

éléments de base

, des herbes fraîches ou une touche de chaleur, vous pouvez transformer un bon produit comme le bouillon acheté en magasin en quelque chose d’excellent. Voici huit de nos méthodes préférées pour améliorer le bouillon acheté en magasin.

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Ajouter des croûtes de parmesan

parmesan rind in tomato soup — Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox

Avant de jeter vos croûtes de fromage, utilisez-les pour enrichir un bouillon déjà préparé avec un peu de leur saveur concentrée. En mijotant lentement dans un bouillon, les croûtes de parmesan se ramollissent et se décomposent, ce qui confère au bouillon une saveur supplémentaire. Il suffit de faire mijoter les croûtes pendant 20 minutes pour qu’elles apportent une tonne de saveur.

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Ajouter des aromates supplémentaires

La base de la plupart des bouillons est constituée de

arômes savoureux

, comme l’oignon, la carotte et le céleri. Un moyen facile de relever la saveur terne des bouillons en boîte est d’ajouter ces ingrédients de base. Un oignon coupé en deux, quelques morceaux de carottes et de céleri peuvent suffire à parfumer les bouillons du commerce. Pour plus de fumée, faites griller les aromates comme les oignons avant de les ajouter à la marmite. L’ail, le gingembre en tranches et la citronnelle peuvent également mijoter dans le bouillon pour plus de saveur.

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Utilisez des champignons séchés

Les champignons séchés de

n’importe quelle variété

peuvent ajouter une profondeur de goût que les bouillons en boîte n’ont souvent pas. Ils sont particulièrement utiles dans les bouillons utilisés pour les ragoûts et les braisés riches. Ils peuvent également être utilisés pour donner du corps à des bouillons de légumes sans viande.

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Ajoutez des épices entières

Jars of Spices — jonathan_steven/Getty Images

Épicez un bouillon acheté en magasin avec des grains de poivre entiers, des feuilles de laurier, de l’anis étoilé ou un bâton de cannelle. Les épices entières peuvent ajouter énormément de saveur à un bouillon. Vous ne pensez peut-être pas que les feuilles de laurier sont très utiles, mais ces feuilles séchées ajoutent une saveur herbacée qui rend votre bouillon plus complexe. Si le laurier et le poivre sont traditionnellement utilisés dans les bouillons européens classiques, les épices chaudes comme l’anis étoilé et la cannelle sont utilisées dans les bouillons d’autres parties du monde, par exemple dans les riches bouillons pho.

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Faites un bouquet garni

Tout comme les épices entières, les herbes ligneuses fraîches, comme le romarin, le thym et la sauge, peuvent ajouter des couches de saveur aux bouillons en boîte. Il est préférable d’utiliser des herbes robustes pour les bouillons, car elles peuvent supporter une cuisson prolongée sans devenir amères. Un tel bouquet d’herbes fraîches est appelé « bouquet garni » lorsqu’il est noué avec de la ficelle de cuisine (pour pouvoir être retiré facilement).

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Mélangez de l’acide

L’acide est le moyen le plus rapide d’égayer un bouillon qui serait autrement fade. Vous pouvez utiliser un peu de vin blanc ou votre vinaigre préféré pour obtenir un bouillon plus équilibré pour les soupes et les ragoûts. Les agrumes, comme le jus de citron, donnent également de bons résultats, en particulier dans les

bouillons de poulet ou les soupes

.

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Ajouter une pincée de chaleur

Les ingrédients épicés comme le piment frais, les flocons de piment rouge ou la sauce piquante peuvent rendre les bouillons plus savoureux et plus vibrants. Ajoutez autant ou aussi peu de piquant que vous le souhaitez. Il suffit de faire mijoter quelques tranches de jalapeños ou de terminer un bouillon avec quelques traits de Tabasco pour que le bouillon en boîte devienne moins ennuyeux et moins « onenote ».

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Utiliser une sauce salée

Les sauces de base comme

Worcestershire

, le soja ou la sauce de poisson sont essentiellement des concentrés de saveur en bouteille. Un peu de n’importe laquelle de ces sauces peut rapidement rendre les produits de l’épicerie plus nuancés et plus complexes. Elles contiennent cependant beaucoup de sel, alors faites attention à la quantité que vous utilisez, surtout lorsque vous les ajoutez à des bouillons d’épicerie riches en sodium.